Młynki do metod alternatywnych.

[lucasd]

dziwy -> pył

A co do mielenia według "grinder paper" https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-grinder-paper-explained
Pochodzenie kawy ma praktycznie zerowy wpływ na dystrubucję frakcji, jedynie temperatura (potwierdzone)
i stopień palenia (hipoteza).

Im niższa temperatura ziaren tym bardziej równomierny rozkład, dobre efekty już od zamrażarki (-19C).

Ile osób sprawdza kawę tu refraktometrem (pierwsza oznaka nie jedyna ekstakcji), dodatkowo wiadomo że ekstakcja jest
nieliniowa 16-16.5% mamy modę, potem spadek i wyższa moda od >18.5% ekstrakcji (Scott Rao)

[krystians]

tak, tylko zwróć proszę uwagę na czym były testy robione. Z tego co wyczytałem to 3szt. ek43. Trudno odnieść to do ręcznych stożków. Moje ziarna były inaczej palone bo z różnych palarni i pewnie trochę się różniły pod innymi względami. Nie mniej jest to praktycznie sprawdzone. Tego samego dnia, w tej samej temperaturze, na tym samym młynku, tak samo ustawionym, dwa rodzaje ziaren z Kenii zmieliły się w dość znacznym stopniu inaczej. Możliwe że na ek43 zmieliłyby się praktycznie tak samo.

Refraktometr to fajne urządzenie, ale szkoda mi na nie pieniędzy bo w trakcie ekstrakcji nic mi nie pomoże a po ekstrakcji mam narzędzie w postaci języka, które powie mi czy kawa mi smakuje. Nie mniej gdybym zajmował się tym zawodowo i chciał bardzo powtarzalną kawę robić, to pewnie bym sobie takie urządzenie sprawił do sprawdzania poszczególnych zaparzeń.

Tym razem słownik rzucił się na modę .

[lucasd]

moda jak najbardziej prawidłowa polecam się doszkolić

A co do sitek to socratic mówił, że trzeba dość długo trząść powyżej 5 minut w profesjonalnym shakerze
Sam swego czasu też porlexa odsiewałem i widziałem, że proces niekoniecznie powtarzalny w ograniczonym czasie...

[Metiu]

I właśnie między innymi dlatego nie jestem zwolennikiem odsiewania. Sitko powinno się dobierać do charakterystyki przemiału. Fakt że gwiazdor na mistrzostwach świata do konkretnej kawy i Ek43 użył sita o oczkach 250 mikronów, nie oznacza, że jak w Wilfie je użyjemy to będzie super... Podobnie jest z sakerem do posypek używanego często jako sitko do odsiewania pyłu...

[krystians]

cóż lucasd głupi jestem i głupi umrę. W tej chwili priorytetowo traktuję doszkalanie się w kwestii zajmowania się swoim dzieckiem. Byłbyś tak dobry i przetłumaczył mi na polski co znaczy zdanie, w którym użyto ów słowa ?

Ja myślę, że każda metoda jest dobra jeśli się komuś sprawdza. Jak ktoś jest zadowolony to może i sitkiem do mąki przesiewać, albo mieszać szczęśliwą łyżką Może kawa nie jest dzięki temu lepiej zaparzona ,ale mentalnie się z tym ktoś na tyle dobrze czuje, że kawa końcowo jest smaczniejsza, a o to przecież chodzi.

[lucasd]

moda lub dominanta  najczęściej występująca wartość (maksimum na szybko, może być ich kilka)
mediana środkowa wartość
średnia to każdy znać powinien

[krystians]

dziękuję lucasd, nie wiedziałem, że moda jest innym określeniem na dominantę.

[korea83]

Witajcie

W ostatnich dniach widok tego co produkuje moja Wilfa skłania mnie w stronę zakupu czegoś co będzie oferowało jednak lepszy przemiał. Niby tragedii nie ma, ale jednak chciało by się czegoś lepszego

Od razu nasuwa się myśl żeby kupić Comandante, ale jednak mam w sobie takie poczucie, że młynek za niemal 1k gdzie będzie konieczność kręcić korbą to tak trochę nie do końca to czego bym chciał.

Pytanie zatem do Was, czy jest jakiś młynek automatyczny, który może zaoferować jakość przemiału Comandante, ale nie kosztuje przy okazji od razu ponad 10k?

Co byście polecili z automatów pod alternatywy? Automat to jednak wygoda, ale też jakoś strasznie się przy tym upierać w sumie nie będę bo wolę jednak pokręcić korbą niż wydać ileś tam tysiaków.

[Antonio]

A ten Macap, który już masz nie jest OK?

[korea83]

Aż boję się myśleć ile by trzeba kręcić żeby przejść od espresso do alternatywy 

A tak na serio to raczej potrzebny osobny młynek bo ekspres pracuje codziennie. Żona raczej alternatyw nie tyka, bawić się co chwilę w przestawiania młynka też mi się nie chce

No chyba żeby Macap zaczął pracować pod alternatywy, a do espresso coś nowego postawić

[donkiszot]

widok tego co produkuje moja Wilfa

Kiedy ją ostatnio czyściłeś?

młynek za niemal 1k gdzie będzie konieczność kręcić korbą

Nie masz wkrętarki?

czy jest jakiś młynek automatyczny, który może zaoferować jakość przemiału Comandante, ale nie kosztuje przy okazji od razu ponad 10k?

Ponoć nie.

[korea83]

Szczęśliwie czyszczenie jest tak proste, że pod tym względem młynek może liczyć na częstą uwagę z mojej strony


Wkrętarki brak...kurczę, znowu koszty  Chyba trzeba będzie się do tej korby przyzwyczaić, ale cóż, kręcę w pracy to może i w domu dam radę.

[donkiszot]

Zupełnie inne to kręcenie niż w przypadku Rhino.

[M]

zastanów się też nad Kinu, a z elektryków Sette może być ciekawym wyborem.

[korea83]

Dzięki za cynk z tym Kinu, jakoś nie zarejestrowałem wcześniej tego wątku