Wiadomość wysłana przez: Poe w 13 Czerwiec 2013, 10:30:46
Cała technika jest banalna, a efekty co najmniej ciekawe, ale o tym za moment.
Czego potrzebujemy:
- kawy, dobrej jakości, najlepiej jasno palonej, singla, w ilości minimum 30g (tj. na pół litra wody. 60g/l). Ja użyłem Kolumbii od James Gourmet Coffee (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=146.0)
- Woda w temperaturze pokojowej, najlepiej źródlana, miękka albo woda filtrowana
- Waga
- Dzbanek + jakikolwiek dripper LUB najlepiej French Press + jakikolwiek dripper
Kawę mielimy dość grubo. Grubiej niż do dripa, bliżej French Pressa, wsypujemy do dzbanka (w moim wypadku 600ml FP), stawiamy na wadze i tarujemy ją
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130612_154726.JPG)
Następnie, kawę zalewamy odrobiną wody, w moim wypadku było to ok. 100ml, aby zrobić coś w rodzaju "preinfuzji", która trwała ok 1-2 minut.
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_002604.JPG)
Po przeprowadzeniu "preinfuzji" uzupełniamy dzbanek wodą do pożądanej ilości, czyli w moim wypadku 500ml, i odstawiamy całość na około 10 minut.
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_002935.JPG)
Po tym czasie, na powierzchni zrobił się kawowa skorupa. Teraz mieszamy kawę, zakrywamy dzbanek pokrywką/folią i odstawiamy na... minimum 8 godzin, a najlepiej ok. 24. Można oczywiście i na dłużej. Każdy etap czasowy da nam inny smak kawy. Im dłużej kawa "leżakuje", tym nabiera krągłości, ale jednocześnie i goryczy (której w CB i tak jest bardzo mało, ale o tym za moment).Tu warto próbować wedle własnego uznania : )
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_003051.JPG)
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_003540.JPG)
U mnie "parzenie" trwało ok. 16 godzin. Po tym czasie, mieszamy wszystko i jeśli jesteśmy posiadaczami French Pressa, "prasujemy" napar, a następnie przelewamy go przez dripper z filtrem (u mnie Hario V60, wcześniej przelany wrzątkiem, żeby zniwelować posmak papieru) do innego dzbanka/szklanki. Jak nie mamy FP, po prostu mieszamy filtrujemy całość przez dripper. Filtrowanie jest bardzo ważne. Pozbywamy się dzięki temu pyłu, który nadaje kawie mętność i przede wszystkim gorycz i mączystość naparu.
U mnie przelewanie przez filtr trochę trwało, dobre kilka minut.
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_092442.JPG)
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_092615.JPG)
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_092800.JPG)
No, i gotowe! Ponieważ nie mam innego dzbanka jak ten z FP, to filtrowałem kawę do dużej szklanki, umyłem FP i z powrotem przelałem kawę do dzbanka. Estetyczniej.
Teraz czas na doznania organoleptyczne. Kolor kawy jest bardzo jasny i bardzo klarowny. Na pierwszy rzut oka przypomina czarną herbatę, a to i tak niezbyt mocno zaparzoną ; ) Zapach jest inny niż ten, co znam z dripa z tej samej kawy. O ile w dripie czuć "archetyp kawy", z taką delikatną "przypaloną" nutą, o tyle w CB jest to słodkawo-czekoladowy zapach + delikatne owoce znane mi z dripa. Natomiast w smaku kawa jest zupełnie inna niż z dripa. Przede wszystkim, jest zimna ; ) Ale to nie jest taka sama "zimność" jak kawa, która wystygła. W przestudzonej kawie bardzo mocno rysują się kwaski. Tutaj tego nie ma. Owszem, kwasowość jest, bo taka jest charakterystyka tych ziaren, ale zdecydowanie łagodniejsza. Napar jest słodszy, podbity mleczną czekoladą, okrągły, zbalansowany, przyjemny.
(https://dl.dropboxusercontent.com/u/59515857/kawa/cold/IMG_20130613_093141.JPG)
Podsumowując, warto spróbować! W sam raz na ciepłe dni, w upalne można wsadzić na chwilę do lodówki, albo doprawić kostką lodu. Na pewno dla gości może to być zaskoczenie i to pozytywne : )
A, na koniec jeszcze kwestia proporcji kawy i wody. Wspomniałem na początku o minimum 30g kawy i 500ml wody. Przy mniejszej ilości kawy i wody nie wyciągnie się odpowiedniego naparu. Wszędzie, gdzie czytałem o CB zaleca się właśnie min. 500ml, a najlepiej litr. Zauważcie z resztą, że urządzenia do CB, choćby z Bodum, są o naprawdę dużych pojemnościach ; )
Smacznego!
PS
Zdjęcia są mojego autorstwa, do wykorzystania poza portalem za pisemną zgodą.
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 13 Czerwiec 2013, 11:17:55
Teraz pozostaje poczekać, aż Roger wprowadzi do sklepu te (http://prima-coffee.com/brewer/mizudashi-cold-brew) maszynki Hario. Jeśli cena była by podobna to byłby to szał. Odpadało by filtrowanie.
Wiadomość wysłana przez: Geralt0073 w 13 Czerwiec 2013, 15:51:21
Wiadomość wysłana przez: Mario Barista w 20 Czerwiec 2013, 11:51:23
IMHO sporo lepszy napar uzyskałem parząc dripa standardowo, na ciepło do kubka... z kostkami lodu : )
Filtrowałem w dripie z filtrami "Od Gosi", które uprzednio przelałem zimną wodą. Powinienem przelać ciepłą, a może w ogóle nie przelewać?
Wiadomość wysłana przez: Geralt0073 w 20 Czerwiec 2013, 16:06:38
Wiadomość wysłana przez: Mario Barista w 20 Czerwiec 2013, 17:11:20
Wiadomość wysłana przez: Poe w 20 Czerwiec 2013, 23:24:43
w CB nie doznamy nigdy aż takich kwasków jak w dripie, aero czy chemeksie. Nie. Tu zawsze smak będzie nieco bardziej "krągły" i zbalansowany, idący w czekoladę, a pod nią można doszukiwać się owoców dopiero.
Może kiedyś będę miał jakąś bardzo mocno owocową Kenię, to sprawdzę z nią... Oj, takiej jednej z brytyjskiego Workshopu bym się napił.. wyborna...
Wiadomość wysłana przez: dandy w 19 Lipiec 2013, 23:26:13
Wiadomość wysłana przez: Poe w 19 Lipiec 2013, 23:38:19
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 22 Lipiec 2013, 09:59:17
Surowcem, którego użyłem była Kostaryka od Gorana. (mniam mniam mniam mniam :P)
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 10:44:17
(http://images65.fotosik.pl/12/f66674b15eb4669a.jpg)
(http://images61.fotosik.pl/11/ce21f8dcc098345f.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Poe w 23 Lipiec 2013, 17:57:33
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 18:53:32
Wiadomość wysłana przez: Olak w 23 Lipiec 2013, 19:56:41
Przy użyciu zaworków od przyrządów do przetaczania, dużych strzykawek i jakiejś prostej konstrukcji w stylu DIY można powtórzyć pomysł. Chociaż nie wiem, czy efekt jest wart zachodu. :o
Wiadomość wysłana przez: Poe w 23 Lipiec 2013, 20:12:12
Alley 600 - Dutch Coffee Tool (http://www.youtube.com/watch?v=QKcw8MwYC9Y#ws)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 23 Lipiec 2013, 20:20:58
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 20:21:32
(http://images63.fotosik.pl/13/128ece6dc90e4a56.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 23 Lipiec 2013, 20:24:51
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 20:30:19
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 23 Lipiec 2013, 20:33:54
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 20:45:59
Ale zanim się na nie zdecydujesz ;), zrób sobie Cold Coffee, tak jak ja lubię, metodą dla mniej cierpliwych. Przeciśnij aero na kostki lodu. Doza nieco zwiększona, żeby zneutralizować lód, a kawa najlepiej soczyście owocowa. Plasterek cytryny do filiżanki i gotowe.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 23 Lipiec 2013, 20:53:02
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 23 Lipiec 2013, 22:27:41
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 23 Lipiec 2013, 23:20:59
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Lipiec 2013, 23:36:41
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 26 Lipiec 2013, 15:08:13
Edit:
Po 3 godzinach kapie sobie z wolna. ~50 ml już się poziom obniżył, nie mówię, że nakapało, bo w kawie połowa została. Wyciągnąłem z lodówki, bo kostki lodu ani drgnęły, więc do czasu ich rozpuszczenia niech się trochę podgrzeje.
Edit2:
Po 7 godzinach mniej więcej jestem w połowie kapania.
Wiadomość wysłana przez: roger w 27 Lipiec 2013, 00:29:22
(http://img849.imageshack.us/img849/8/mtxk.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 27 Lipiec 2013, 07:55:35
Wiadomość wysłana przez: WS w 27 Lipiec 2013, 10:00:32
będę miał w domu taką zabawkęA ta zabawka, to jak ma na imię? Wygląda na mniej skomplikowaną od australijskich Cold Dripperów.
Wiadomość wysłana przez: roger w 27 Lipiec 2013, 11:30:13
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 27 Lipiec 2013, 20:44:00
Kawa wyszła mocna, mocna na tyle, że rozcieńczyłem + 100% zimną wodą. Tak osiągnąłem moc wyraźnego, acz zbalansowanego dripa. Czyli moje podwojenie proporcji dripowych było niepotrzebne. Aż strach się bać co wychodzi z proporcji 1:4. ;)
Co do smaku, smakowało. Ale czy to jakieś fajerwerki? Hm.. chyba wolę schłodzić dripa niż czekać 15 godzin. Może sprawdzę jeszcze z mniejszym ubiciem, z szybszym procesem (3h?). Tylko tak się zastanawiam, czy podczas tych ekstremalnie wydłużonych ekstrakcji aromaty nie uciekają ukradkiem niezauważone i niedoświadczone? ???
Wiadomość wysłana przez: WS w 29 Lipiec 2013, 18:11:35
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 29 Lipiec 2013, 18:33:08
Wiadomość wysłana przez: WS w 29 Lipiec 2013, 18:46:12
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Lipiec 2013, 19:32:48
To jeszcze dodam, że tę samą kawę zaparzyłem dzień później na ciepło ale do lodu. Różnica w saku jest, schłodzony drip jest lżejszy, klarowniejszy, rzadszy, ale chyba bardziej aromatyczny (a może aromaty też lżejsze, więc łatwiejsze?). W każdym razie, dla mnie różnica w smaku na poziomie: inna, ani lepsza, ani gorsza, a 15 godzin czekania to nie dla mnie ;) więc wkładam to w rozdział: ciekawostki. No i postaram się jeszcze spróbować z krótszym czasem, 3 godziny wytrzymam :D Zobaczymy.
Wiadomość wysłana przez: WS w 29 Lipiec 2013, 21:08:28
Wiadomość wysłana przez: Olak w 29 Lipiec 2013, 21:54:44
Ale nie o tym... A może zestaw do przetoczeń i strzykawka 100ml? Koszt znacznie mniejszy a przy odrobinie pomysłowości może być ciekawie. Chociaż z drugiej strony - skoro zestaw donkiszota się sprawdził, czemu z niego nie skorzystać?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Lipiec 2013, 22:39:03
A jak się to ma do powyższego sprzętu, to przecież bez porównania nie ma co.
Wiadomość wysłana przez: roger w 29 Lipiec 2013, 23:23:52
Cytat: WS
...może Roger wprowadzi do oferty Cold Drippery...bardzo chciałem, niestety terminy realizacji zarówno z Tiamo jak i Hario były mocno odbiegające od tego czego chciałem. Tak więc Cold Brew będzie .... na zimę ;)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 30 Lipiec 2013, 06:44:21
Napisz marketingowo, że wczesną wiosną :)
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Sierpień 2013, 15:54:17
Wiadomość wysłana przez: WS w 10 Sierpień 2013, 22:25:16
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 11 Sierpień 2013, 00:39:34
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 11 Sierpień 2013, 13:15:07
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 23 Maj 2014, 09:14:27
Kawa - konkursowa Rwanda Sake od Gorana - po zmieleniu i odsianiu pyłu 36g, przemiał to typowy gruz do FP.
Woda - dostarczona w postaci kostek lodu - 300g (więcej mi się nie mieściło do FP)
Technika - kawa trafia na dno FP, na kawę kładę tłok od FP na którego sitkach umieszczam kostki lodu. Sprzęt chowamy do lodówki. Całość nastawiłem w środę o 17:30, jeszcze wczoraj wieczorem na górze był lód. A terazc(po prawie 39 godzinach), piątek o 09:00, kawka trafiła do szklanki. Całość przed przelaniem wymieszałem w FP - były piękne warstwy kawy, na górze czysta woda. Do szklanki trafił piekny "herbaciany" w kolorze napój. Taka herbata jak leci z kranu zaraz po tym jak włączą wodę po awarii :) Mętne i brudne :P
Aromaty - napój pachnie identycznie jak nie mielone ziarna - ale co jest w aromatach tej Rwandy to się nie podejmuje opisać. Smak - na pierwszym planie owoce i lekka słodycz, coś jak brzoskwiniowe ice tea, ale brzoskwinie nie przytłaczają. Kawa ma moc, pobudza, ale jednocześnie bardzo lekko wchodzi :) Po chwili pojawia się lekka herbaciana goryczka. Orzeźwienie jest gwarantowane.
Co bym zmienił - mniejsze kostki lodu - wtedy łatwiej dodać lód a i więcej się go zmieści.
Zdjęcia może następnym razem ;)
Wiadomość wysłana przez: WS w 23 Maj 2014, 12:48:06
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 26 Maj 2014, 10:12:43
Świetnie, że sprawdziłeś w działaniu taki domowy Cold Dripper.Miałem ostatnio okazję przyjrzeć się zarówno zestawowi cold brew od Tiamo, jak i parametrom. Zmajstrowałem nowy zestaw w domu i...
Nowe wnioski są takie:
-- kilkanaście godzin (moje próby z tamtego roku) to marnotrawienie czasu i nazbyt wystawianie cierpliwości na próbę. Okazuje się, że godzina (sic!) kapania to dość.
-- standardowe proporcje 6/100 sprawdzają się i tutaj. Bądź co bądź, jest to kolejny dripper.
-- tak zaparzona kawa nie tylko znacznie przewyższa smakiem i aromatem moje dotychczasowe próby, ale również te z odstawienia w zamknięciu.
Zastanawiam się tylko, czy to kwestia szczęśliwego trafu co do kaw, czy to jednak ta metoda, wszystkie pozytywne cold brew jakie piłem miały gęsty, słodki, miodowy wręcz aromat.
Wiadomość wysłana przez: roger w 27 Maj 2014, 21:19:28
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 28 Maj 2014, 11:31:37
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Maj 2014, 12:27:32
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 28 Maj 2014, 12:40:52
Wiadomość wysłana przez: M w 28 Maj 2014, 13:17:58
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 28 Maj 2014, 13:27:09
Wiadomość wysłana przez: johnyKMSA w 28 Maj 2014, 13:58:18
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 28 Maj 2014, 14:00:12
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 28 Maj 2014, 14:12:27
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Maj 2014, 14:12:47
A w pięknym kraju nad Wisłą? :)
Tylko litrowe. Widać, w tym pięknym kraju sporo się pije ;).
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 28 Maj 2014, 14:13:13
Takie cuś:
(http://kuchnia-plus.pl/img/products/prod_135_L.jpg)
@WS - widac że razem pomyśleliśmy o tym samym
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 28 Maj 2014, 14:13:49
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 28 Maj 2014, 14:19:35
Moja ostatnia wersja to: clever z kostkami lodu, w zaworek wrzucam nitkę lub dwie, aby kapało. Stawiam na aeropresie, tak aby nie odblokować clevera. W aero kawa, można po drodze jakieś siteczko położyć, bo wysokość spora i kropla drąży temat. Kapania na godzinę lub dwie i już. :pycha:
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Maj 2014, 14:23:54
Smukła budowa Mizudashi mi się podoba. Coś zbliżonego można samodzielnie zmontować, ale wysoki metalowy filtr do herbaty 40-50 zł kosztuje, kiedyś szukałem.
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 28 Maj 2014, 14:24:50
Cool Beans: 5 Great Cold Brew Coffee Makers (http://gearpatrol.com/2013/08/02/best-cold-brew-coffee-makers/)
(http://gearpatrol.wpengine.netdna-cdn.com/wp-content/uploads/2013/08/Best-Cold-Brew-Coffee-Makers-Gear-Patrol-Lead-Full.jpg)
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 28 Maj 2014, 14:33:46
Dodatkowe filtrowanie zmieni smak, raczej go pogorszy.Dlaczego miałoby pogorszyć smak? Jakie filtrowanie masz na myśli?
Cytuj (zaznaczone)
ale wysoki metalowy filtr do herbaty 40-50 zł kosztuje, kiedyś szukałem.Fakt, ale często mamy w domach różne tego typu rzeczy, bo prezent, bo będę parzył herbatę jak trzeba itp. Myślę, że różnice w smaku będą niewielkie (jeśli już), a można się przekonać czy chcemy wydać 100zł na te kilka stopni wygody w obsłudze więcej. Bo to, że dedykowane urządzenie najczęściej jest wygodniejsze, to nie podlega dyskusji.
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Maj 2014, 15:15:47
Jakie filtrowanie masz na myśli?
A przez papierek. Kiedyś próbowałem i kawa bardziej płaska, body też słabsze.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 28 Maj 2014, 15:53:46
Wiadomość wysłana przez: WS w 28 Maj 2014, 17:17:15
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Czerwiec 2014, 06:48:02
Próbował ktoś z Was dłuższych "parzeń" typu 20h?
Wiadomość wysłana przez: johnyKMSA w 09 Czerwiec 2014, 08:26:21
Napar wyszedł jagodowy jak trzeba i co mnie zaskoczyło, skoncentrowany, z lekką goryczką. Ale po dodaniu kilku kostek lodu goryczka zniknęła i wyszła bardzo dobra, aromatyczna jagodowa drożdżówka O0
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 09 Czerwiec 2014, 08:38:16
Moje wielogodzinne próby parzeń wyszły znacznie gorzej niż te krótkie, ale piłem w Kelleranie takie wielogodzinne w butelce parzone i również było pełne aromatów.
Wiadomość wysłana przez: Alechanted w 14 Styczeń 2015, 07:47:09
Najlepsze efekty osiągam, jeżeli - wzorując się na winiarzach - ograniczę kawie dostęp do środowiska zewnętrznego. Na początku próbowałem zaparzaczami do herbaty, ale przy niektórych wyporność kawy była zbyt wielka, a w innych znów przeszkadzało to w ekstrakcji. Dziś po prostu parzę w starej dobrej erlenmajerce (używam ich do propagacji drożdży na mieszadle magnetycznym, I don't have meth lab here - never ever- leave me alone), gdzie dzięki zwężeniu zdecydowanie więcej kawy jest zanurzonych w cieczy, a do tego całość można fikuśnie zakorkować. Przelewanie całości przez filtr jest wciąż konieczne. Mielę cholernie grubo. Kawa wygląda jakbym każde ziarno z osobna potraktował ze dwa razy młotkiem.
Pył może nie przeszkadza jakoś bardzo, ale klarowność takiego naparu po filtracji wygląda pięknie i warto poświęcić tych dodatkowych kilka chwil.
Z oczywistych oczywistości - im niższa temperatura wody tym "parzenie" trwa dłużej. W przypadku lodówki najlepsze efekty osiągam po 6 godzinach topienia fusów w erlenmajerce i przy tej metodzie tak samo można przeparzyć kawę. Po prostu wszystkie etapy są rozciągnięte w czasie do niemożliwości.
Świetnie działa z mlekiem, ale trzeba bardzo ostrożnie i skromnie, bo tego typu napar mleko może bardzo łatwo zdominować i do bani taki interes. Niestety, tracimy na tych pięknych bursztynowych refleksach. (zawsze można dodać mleka i pijąc patrzeć na zdjęcie poprzedniej wersji)
No i dobrze jest strzelić od razu 3, bo produkcja 3 takich kaw zajmie nam praktycznie tyle samo czasu, co produkcja jednej.
Jak będę robił następne, to strzelę jakieś zdjęcia dla potomnych w moim prawie profesjonalnym studio (chciałem zakamuflować link do zdjęcia studio, ale jestem chyba jeszcze ograniczony) :P
Pewnie trzeba jeszcze do wielu aspektów dotrzeć, ale czuję, że jestem z miesiąca na miesiąc coraz bliżej :)
(no i mam nadzieję, że nie zrobiłem z siebie błazna moim pierwszym postem na temat)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 14 Styczeń 2015, 07:52:06
Rozumiem, że ie odsiewasz pyłu?
Wiadomość wysłana przez: joonecky w 02 Luty 2015, 20:24:58
A teraz najważniejsze, czyli smak. W smaku na pierwszy plan wysuwał się smak czekolady i charakterystyczna cytrynowa kwaskowość. O ile spodziewałem się czekolady, to zaskoczyła mnie wyraźną kwasowość, bardzo przyjemnie owocowa. Napar miał ładny bursztynowo-ciemny kolor, co również było dla mnie zaskoczeniem. Myślałem, że napar będzie jaśniejszy.
Ogólnie jestem bardzo pozytywnie zaskoczony tą metodą i to na pewno nie koniec eksperymentów z tą metodą. Na raz wciągnąłem 500 ml kawka
Wiadomość wysłana przez: raf77 w 03 Luty 2015, 00:59:46
Jutro spróbuję.
Wiadomość wysłana przez: joonecky w 03 Luty 2015, 11:18:03
Wiadomość wysłana przez: M w 04 Sierpień 2015, 21:23:27
Jakiej kawki szukać? Im jaśniej tym lepiej? Macie jakieś sprawdzone ziarenka?
Wiadomość wysłana przez: WS w 04 Sierpień 2015, 23:12:40
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 05 Sierpień 2015, 09:21:41
Swoją drogą ciekawe co by wyszło gdyby w bojlerku grzałkę odłączyć i na zimno espresso "zaparzyć"
Wiadomość wysłana przez: M w 05 Sierpień 2015, 09:48:49
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 07 Sierpień 2015, 21:53:55
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 07 Sierpień 2015, 22:00:52
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 08 Sierpień 2015, 09:17:37
Swoją drogą ciekawe co by wyszło gdyby w bojlerku grzałkę odłączyć i na zimno espresso "zaparzyć"Możesz "zaparzyć" coś takiego w karawelku - wykręca twarz ;)
Wiadomość wysłana przez: Expel w 16 Kwiecień 2016, 19:46:38
Co wg was lepsze do cold brew,
http://www.coffeedesk.pl/product/2052/Hario-Mizudashi-Coffee-Pot-Mini-Czerwony (http://www.coffeedesk.pl/product/2052/Hario-Mizudashi-Coffee-Pot-Mini-Czerwony)
czy
http://www.coffeedesk.pl/product/1873/Hario-Filter-In-Coffee-Bottle-Butelka-Do-Cold-Brew-Brazowa (http://www.coffeedesk.pl/product/1873/Hario-Filter-In-Coffee-Bottle-Butelka-Do-Cold-Brew-Brazowa)
Tak wiem, ni trzeba wydawać kasy bo można to zrobić w butelce i przelać przez sitko, oczywiście że można, kawę można też pić z papierowego kubka.
Plan mam taki zrobic cold brew, przelać prawdopodobnie do butelki z krachlą i w niej trzymać kawę.
Pytanie nr 2.
Pewnie znajdzie się też ktoś kto interesuje się piwem, chciał bym taką kawę też później na chmielić jakąć citrą, amarillo lub czymś takim, jakie proporcje na 1l chmielu w granulacie?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 16 Kwiecień 2016, 20:26:52
Inna sprawa, że wolę dripy na lodzie lub cold brew kropelkowe.
Wiadomość wysłana przez: Expel w 16 Kwiecień 2016, 20:34:30
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 16 Kwiecień 2016, 22:48:37
A kropelkowe robię z aero i clevera, zbyt drogie to nie jest, tym bardziej gdy już się ma ;)
Wiadomość wysłana przez: Expel w 17 Kwiecień 2016, 02:02:17
Ktoś widział w polsce?
Wiadomość wysłana przez: olotasak w 10 Maj 2016, 15:28:47
Ktoś z Was butelkował CB? zastanawiam się nad terminem przydatności po butelkowaniu.
Osobiście w domu robię CB w plastikowych butelkach po wodzie. Głównym powodem jest to, że przelewając CB na filtr (w zależności od ilości używam V60 albo Clevera) wiekszość kawy osadza się na wytłoczeniach butelki. Dzięki temu mam szybszą filtrację.
Jeśli chodzi proporcje woda-kawa to używam 70g/litr ze względu na lód dodawany do szklanki.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Maj 2016, 17:03:18
Jeśli jednak myślisz o kawiarni, to przeszedłbym się do sanepidu, bo może da się to załatwić oficjalnie i mieć na to papier.
Wiadomość wysłana przez: olotasak w 10 Maj 2016, 20:00:36
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Maj 2016, 20:07:07
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 08 Czerwiec 2017, 13:34:20
Spotkałem się z kilkoma opisami robienia Cold Brew - niektóre przepisy mówią o standardowej dozie 5-6g kawy/100ml wody. Inne o zrobieniu bardzo mocnej esencji - ponad 20g/100ml i późniejsze rozcieńczanie (wodą lub mlekiem). Jedni używają bardzo zimnej wody i trzymają całość w lodówce, inni - wodę w temperaturze pokojowej i trzymanie również poza lodówką.
Jakie są wasze doświadczenia? Eksperymentować sobie można, ale długość trwania takich doświadczeń trochę mnie przeraża ;)
Wiadomość wysłana przez: mr_blend w 08 Czerwiec 2017, 14:32:28
Wiadomość wysłana przez: kulka w 08 Czerwiec 2017, 14:35:57
Wiadomość wysłana przez: Mader w 08 Czerwiec 2017, 15:19:16
Wysłane z mojego Redmi Note 4
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Czerwiec 2017, 15:30:17
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 08 Czerwiec 2017, 20:37:55
Wiadomość wysłana przez: Fux w 09 Czerwiec 2017, 07:29:26
PS
Zdjęcia są mojego autorstwa, do wykorzystania poza portalem za pisemną zgodą.
Ja w tej kwestii. Przestały być widoczne.
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 09 Czerwiec 2017, 10:51:46
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Czerwiec 2017, 11:02:46
Wiadomość wysłana przez: kulka w 09 Czerwiec 2017, 12:24:04
Wiadomość wysłana przez: sccoty w 09 Czerwiec 2017, 19:21:47
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 09 Czerwiec 2017, 21:55:19
Mleko w przypadku CB zupełnie nie ma sensu. Rolą mleka w kawie jest ograniczenie przykrych wrażeń kwasu i goryczy, w CB takowych nie ma.Zgadzam się w 100%, ale na jednej ze stron polecali dodać mleko w celu uzyskania smaku monte ;) W tym wypadku nie wyszło :)
Wiadomość wysłana przez: kulka w 09 Czerwiec 2017, 22:45:07
Zgadzam się w 100%, ale na jednej ze stron polecali dodać mleko w celu uzyskania smaku monte ;) W tym wypadku nie wyszło :)Bo to chyba miało być mleko orzechowe lub migdałowe :)
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 09 Czerwiec 2017, 22:51:02
Bo to chyba miało być mleko orzechowe lub migdałoweRacja... wiedziałem, że gdzieś biją dzwony, ale nie wiedziałem, w którym kościele... :P
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 10 Czerwiec 2017, 17:07:02
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 10 Czerwiec 2017, 17:39:41
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Czerwiec 2017, 18:08:19
Kawa z zaparzacza poszła prosto do szklanek, bez filtrowaniaPrzecież ten zaparzacz od razu filtruje.
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 10 Czerwiec 2017, 22:32:41
Przecież ten zaparzacz od razu filtruje.Pyłu niestety nie odfiltruje, ale mój młynek sporo go produkuje. Wydaje mi się, że przepuszczenie przez dodatkowy filtr nie zaszkodziłoby, chociaż zapewne lepiej byłoby odsiać pył.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 10 Czerwiec 2017, 22:47:33
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 11 Czerwiec 2017, 19:05:22
Wiadomość wysłana przez: crik w 11 Czerwiec 2017, 20:23:33
@Antonio, filtrowałeś dodatkowo przez coś?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 11 Czerwiec 2017, 20:49:09
Wiadomość wysłana przez: krystians w 11 Czerwiec 2017, 21:04:39
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 11 Czerwiec 2017, 22:12:19
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 11 Czerwiec 2017, 22:23:32
Dla mnie maceraty są ok, bardzo lubię ich aromat. Niemniej w smaku wolę przelewki na kostki lodu. Są czystsze i bardziej orzeźwiające.
No i nitro -- ale to inna kategoria.
Wiadomość wysłana przez: Drinker w 11 Czerwiec 2017, 22:33:17
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 12 Czerwiec 2017, 00:54:06
Filtrowanie przez papier ma sens tylko przy tak małych ilościach... Na większą skalę działa filtr z tkaniny.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 18 Czerwiec 2017, 21:49:04
-- nie traci smaku przez tygodnie;
-- można przechowywać tygodniami;
-- jest kawą lekką, delikatną w smaku, pozbawioną tego, co drażni nas, gdy wypijemy za dużo gorącej kawy;
-- ma dużo kofeiny, "otwiera" oczy ;);
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 19 Czerwiec 2017, 13:20:28
Wiadomość wysłana przez: krystians w 19 Czerwiec 2017, 13:41:15
Polecam też spróbować z mieleniem takim jak pod kawiarkę. Dla mnie z grubego przemiału są zbyt wodniste.
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 19 Czerwiec 2017, 19:07:01
z filtra. Plastikowy fermantator zostawiam w chłodnym, zacienionym pomieszczeniu i na drugi dzień filtruję. Pozostawienie macerującego się coldbrew
w lodówce daje mi nieco gorsze rezultaty. Macerowane w temp. pokojowiej jest pełniejsze, słodsze - jak "lepiej zaparzone".
Potem filtracja, hyc do beczki...i na kran - powstaje wtedy nitro coldbrew :pycha:
W wersji domowej można użyć syfonu do bitej śmietany, jednak trzeba mieć na uwadze, że wylatywać będzie gęsta piana i nasycenie azotem będzie nieco inne niż z kranu.
A korzystając z okazji zapraszam do spróbowania w kawiarni Mała Czarna we Wrocławiu. Inne kawowe i nie kawowe dobroci też się znajdą. ;)
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 19 Czerwiec 2017, 20:57:25
Wiadomość wysłana przez: Koper w 20 Czerwiec 2017, 10:35:09
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 20 Czerwiec 2017, 23:00:08
Wiadomość wysłana przez: Koper w 21 Czerwiec 2017, 15:11:09
Napisałem wyżej. ;)
Pomroczność jasna czy inna choroba filipińska mnie dopadła :)
Niemniej syfon już jedzie, bardzo ciekawy jestem finalnego efektu.
Cold brew lubię, a jeżeli nasycić to gazem rozweselającym, to przecież musi wyjść wesoło... znaczy się smacznie :)
Wiadomość wysłana przez: mr_blend w 21 Czerwiec 2017, 21:22:15
Czy ktoś już próbował z cold brew zrobić nitro w domowym zaciszu?
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.
Syfonu z bitej śmietany, trzeba jedynie spuścić trochę gazu zanim zaczniesz nalewać. Mojej żonie np. smakuje nitro latte, czyli albo cold brew z mlekiem z syfonu albo szoty kawy z zimnym mlekiem (bez lodu) i tak samo. Generalnie bardzo lekki, letni napój ;)
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 21 Czerwiec 2017, 21:45:08
Czy te syfony to też na azot i dają efekt jak Guinness w Irlandzkim pubie? :)Czy ktoś już próbował z cold brew zrobić nitro w domowym zaciszu?
Jeżeli tak to proszę o podzielenie się wrażeniami, oraz tym jakiego sprzętu używacie.
Syfonu z bitej śmietany, trzeba jedynie spuścić trochę gazu zanim zaczniesz nalewać. Mojej żonie np. smakuje nitro latte, czyli albo cold brew z mlekiem z syfonu albo szoty kawy z zimnym mlekiem (bez lodu) i tak samo. Generalnie bardzo lekki, letni napój ;)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 21 Czerwiec 2017, 21:54:43
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 21 Czerwiec 2017, 22:13:02
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 21 Czerwiec 2017, 22:17:07
Wiadomość wysłana przez: Mader w 21 Czerwiec 2017, 22:57:08
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Czerwiec 2017, 07:41:07
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Czerwiec 2017, 09:09:40
Są syfony na CO2 do bitej śmietany, ale są też syfony na CO2 do wody sodowej. Czym to się różni i co by było lepsze do gazowania kawy?
Syfony mogą być takie same, różnica jest w nabojach.
Serving Coffee On Tap, CO2 vs Nitrogen (http://blog.kegoutlet.com/serving-coffee-on-tap-co2-vs-nitrogen/)
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 12:01:16
Wysłane z mojego Nexus 7 przy użyciu Tapatalka
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Lipiec 2017, 12:07:51
Wiadomość wysłana przez: sccoty w 29 Lipiec 2017, 12:11:15
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 12:17:09
Czy ta tragedia była z posmakiem jak byśmy pili jakieś lekarstwo ?Dokładnie tak smakowało. Trafiłeś ze skojarzeniem. Jakbym wziął lek do ust i go długo nie popijał... ten taki smak rozpuszczającej się tabletki.
Wiadomość wysłana przez: Mader w 29 Lipiec 2017, 13:40:41
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 29 Lipiec 2017, 14:06:35
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 14:19:32
W czym to macerowałeś?W szklanej karafce z zatyczką. Szczelnie zamknięte.
A tak wgl to wszyscy mowią o macerowaniu 8h albo ciut dłużej. Ja sugerowałem się zaleceniami Maćka z kanału Arabean (YT) i jest powiedziane wyraźnie, że maceracja minimum 24h... w dodatku z przemiałem pod dripa. Byłem zaskoczony, bo wiele osób chwali cold brew czy to na yt czy tez na tym formu. A tu zonk. Muszę w takim razie spróbować trochę grubiej mielić i krócej "parzyć".
Wiadomość wysłana przez: Mader w 29 Lipiec 2017, 14:52:08
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 29 Lipiec 2017, 14:54:04
Edit:
W sensie że kawę masz taką sobie :) zbyt ciemno może wypalona.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 15:54:47
W sensie że kawę masz taką sobie :) zbyt ciemno może wypalona.
Kolega nie doczytał widzę...
Jasne palenie. Kawa dobra, a nawet bardzo. W wersji na ciepło, oczywiście.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Lipiec 2017, 16:43:19
nie jest ono szczelnie zamknięte. Nie wiem skąd pomysł aby tak byłoA lubisz jak Ci kawa kiełbaską pachnie?
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 29 Lipiec 2017, 19:32:11
Nie dość jasno widać :) Są jasne i jasne palenia.W sensie że kawę masz taką sobie :) zbyt ciemno może wypalona.
Kolega nie doczytał widzę...
Wiadomość wysłana przez: sccoty w 29 Lipiec 2017, 20:03:50
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 29 Lipiec 2017, 20:30:46
Nie dość jasno widać :) Są jasne i jasne palenia.Akurat Cold brew jest metodą która wiele wybacza kawie ale też nie wydobywa większości nut kwaskowych i kwiatowych z kawy. Więc tu akurat ciemnej palona kawa, trochę starsza, szczególnie jeżeli chodzi o pierwsze eksperymenty sprawdzi się idealnie. Wbrew pozorom jaśniutka Etiopia za 50 zł za torebkę nie jest najlepszym wyborem :)
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 29 Lipiec 2017, 20:35:11
To gorzkie substancje potrzebują temperatury i/lub czasu. Ciemne palenia w coldbrew wychodzą przytłaczająco karmelowo. Kto chce spróbować, niech odwiedzi costę.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 20:55:15
Akurat Cold brew jest metodą która wiele wybacza kawie ale też nie wydobywa większości nut kwaskowych i kwiatowych z kawy.
Czyli sugerujesz, że kawy bardziej czekoladowe, orzechowe, karmelowe etc. bardziej nadają się do CB? Ciekawe jest też to co napisałeś o kawie z Etiopii. Przekonany byłem, że "afrykańskie" owoce wyjdą jak orzeźwiający kompot.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 29 Lipiec 2017, 20:57:45
Nie dość jasno widać :) Są jasne i jasne palenia.Akurat Cold brew jest metodą która wiele wybacza kawie ale też nie wydobywa większości nut kwaskowych i kwiatowych z kawy. Więc tu akurat ciemnej palona kawa, trochę starsza, szczególnie jeżeli chodzi o pierwsze eksperymenty sprawdzi się idealnie. Wbrew pozorom jaśniutka Etiopia za 50 zł za torebkę nie jest najlepszym wyborem :)
Nie masz racji.
Polemizowałbym.
To gorzkie substancje potrzebują temperatury i/lub czasu.
Dokładnie.
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 29 Lipiec 2017, 20:58:41
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 29 Lipiec 2017, 21:03:35
Moim zdaniem tak, w CB bardziej chodzi o te karmelowe, słodkie smaki pozbawione goryczki. Ale jak widzisz nie wszyscy się zgadzają :)
Cascara też się fajnie moim zdaniem nadaje do tej metody, to chyba będzie najbliższe temu kompotowi który chcesz uzyskać. (w końcu użyjesz owoców a nie spalonych pestek, czyli bliżej definicji kompotu).
A tak w ogóle to ja akurat fanem tej metody nie jestem. Więc może dlatego szkoda mi lepszych kaw na CB ;) Zamiast nitro czy CB wolę jakiegoś dobrego stouta ;) A kawę na ciepło.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 29 Lipiec 2017, 21:04:01
Orzeźwiający kompot uzyskasz z cascary ;) Rzuć okiem do wątku Antonia.Cascara jest mi już znana. Miałem tu raczej na myśli sensoryczne doznania. Kawa też może smakować jak kompot, ale to na pewno wiesz :).
Więc może dlatego szkoda mi lepszych kaw na CB ;)
Innej kawy nie miałem, a napaliłem się na te CB hehe.
Wiadomość wysłana przez: Mader w 29 Lipiec 2017, 23:46:20
Nie mam kiełbasy w lodówcenie jest ono szczelnie zamknięte. Nie wiem skąd pomysł aby tak byłoA lubisz jak Ci kawa kiełbaską pachnie?
a poważnie używam Hario - Mizudashi Coffee Pot - i powiem, że nie czuje smaków lodówki.
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 29 Lipiec 2017, 23:47:07
zmielona na Wilfie (ustawienie między FP, a Dripem), talka
W czym to macerowałeś? Ja pod cold brew mielę 25 klików comandante czyli w sumie podobnie jak twój przemiał. Macerowałem w 8 godzin i wyszła super.
Nie wiem jak ty liczysz kliki, ale w okolicy 25 kliku robię 250ml drippery, co by korespondowało z ok. 3 klikami od oznaczenia (podkreślenia) aeropress na wilfie. A gdzie tam przemiał między FP a filter :O Na filter to ja robiłem 500ml chemexa…
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 31 Lipiec 2017, 13:52:56
Edit:
No i od rodzaju ziaren również.
Wiadomość wysłana przez: Mader w 31 Lipiec 2017, 22:49:13
może to niefortunne porównanie do comandante. Dripa ostatnio robię na 27 klików a do cold brew daje troszkę drobnej. Dziś dostałem próbkę kawy nie mam pojęcia jakiej to zaraz zrobię nowe macerowanie i dam znać rano.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 01 Sierpień 2017, 08:34:44
(https://farm5.staticflickr.com/4315/36262490206_8de9dce995_c.jpg) (https://flic.kr/p/XfoJYo)IMG_20170801_081959_651 (https://flic.kr/p/XfoJYo) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Marek.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 09:51:45
Wiadomość wysłana przez: piomic w 01 Sierpień 2017, 09:55:49
Na forum zaś większość jednak pozostaje przy ciepłych naparach.Spróbowałem dwa razy i jakoś mi nie podeszło. Nie mój smak to jedno, silne działanie perystaltyczne – drugie. Jak chcę na zimno robię z tonikiem, dla mnie rewelacyjne zestawienie.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 01 Sierpień 2017, 10:08:17
Marek.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 01 Sierpień 2017, 10:15:00
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 10:37:26
Przelew na lodzie
Nigdy nie próbowałem. Wrzucić do kubka kostki lodu, na to dripper i przelewać?
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 01 Sierpień 2017, 10:50:12
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 01 Sierpień 2017, 10:54:58
Troche więcej kawy, 7-8g na litr.
Nigdy nie próbowałem. Wrzucić do kubka kostki lodu, na to dripper i przelewać?
Temperatura parzenia poniżej 90, np 87 (jak tak dokładnie mierzysz;)
Czas parzenia 2:30-3:30
W naczyniu masz kostki lodu, w proporcji 1/3 objętości do 2/3 objętości wody użytej do przelewu.
Wiadomość wysłana przez: piomic w 01 Sierpień 2017, 11:41:41
To mnie zmartwiłeś.
To że akurat na mnie tak działa nie znaczy nic. Jednostkowy przypadek nie interpoluje się wprost na populację.
Poza tym ja uwielbiam to ryzyko zamawiania kawy przy drodze. Najlepsze espressi w życiu spotkałem w przydrożnych zajazdach. Najgorsze też.
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 01 Sierpień 2017, 11:42:58
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 11:57:36
Wiadomość wysłana przez: korea83 w 01 Sierpień 2017, 12:01:28
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 01 Sierpień 2017, 12:02:40
W sumie można by nawet w pozycji odwróconej w AP sobie zamrozić "wodny walec" i go wykorzystać.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 01 Sierpień 2017, 12:16:52
A teraz nam kolega Walczak wyjaśni dlaczego to mamy niedoparzać swoją kawę i robić przelew zbyt niską temperaturą.Troche więcej kawy, 7-8g na litr.
Nigdy nie próbowałem. Wrzucić do kubka kostki lodu, na to dripper i przelewać?
Temperatura parzenia poniżej 90, np 87 (jak tak dokładnie mierzysz;)
Czas parzenia 2:30-3:30
W naczyniu masz kostki lodu, w proporcji 1/3 objętości do 2/3 objętości wody użytej do przelewu.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 01 Sierpień 2017, 12:22:24
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 01 Sierpień 2017, 12:39:26
Niedoparzona może być lekka i kwaskowa i nic poza tym, ale też trawiasta i niezbyt smaczna :)
Oczywiście co kto woli. Ale takie uogólnienie co do temperatury, wydaje mi się że może wprowadzać w błąd.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 01 Sierpień 2017, 15:27:16
Też lubię wypić kawkę przy drodze, ale tak to sobie można jak się jedzie na luzie, a jak się jedzie 12 h z dzieciakami, to z postojami na kawkę i przy okazji lody, zabawki, histerie, bo nie będziemy na każdym postoju chińskiego badziewia kupować, to już się robi 18h i wypadałoby wziąć nocleg po drodze. Dla tego cold brew. :-)To mnie zmartwiłeś.
To że akurat na mnie tak działa nie znaczy nic. Jednostkowy przypadek nie interpoluje się wprost na populację.
Poza tym ja uwielbiam to ryzyko zamawiania kawy przy drodze. Najlepsze espressi w życiu spotkałem w przydrożnych zajazdach. Najgorsze też.
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Shaggy_Paw w 01 Sierpień 2017, 16:28:49
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 19:10:28
Edit:
Zapomniałem dodać, że napar został przelany przez filtr V60 po zakończonej maceracji.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 01 Sierpień 2017, 19:13:04
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 19:28:47
Don Jimenez jest bardzo dobrą kawą po prostu...Zacząłem się zastanawiać czy to prawda, czy też nie, bo niewiele mnie kosztowała za paczuchę
O jakości konkretnego ziarna wiem z reguły niewiele (no chyba, że już daną kawę piłem i jest w porządku). Ciągle się uczę. Jestem w sumie świeżakiem jeśli chodzi o kawę. Nawróciłem się Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 01 Sierpień 2017, 20:24:45
Po 2 godzinach pychotka.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 20:38:07
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 01 Sierpień 2017, 20:40:29
Wiadomość wysłana przez: Mader w 01 Sierpień 2017, 21:50:36
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 01 Sierpień 2017, 21:55:45
W sumie chyba im grubiej tym dłużej macerować.
Wg mnie tak to można w nieskończoność. Chyba, że klików zabraknie ;D Jest złoty środek i do tego trzeba dążyć. Tylko, że każdy pijący ma ten złoty środek inaczej umiejscowiony (nie ma logiki w tym co napisałem hehe, bo skoro środek to środek).
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 04 Sierpień 2017, 23:19:36
(https://farm5.staticflickr.com/4426/36238064971_ce57de9e1a_c.jpg) (https://flic.kr/p/XdeycD)2017-08-04_11-18-02 (https://flic.kr/p/XdeycD) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Marek.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 05 Sierpień 2017, 07:29:13
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 05 Sierpień 2017, 07:41:40
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 08 Sierpień 2017, 11:40:07
(https://farm5.staticflickr.com/4367/36395285136_be723e7402_c.jpg)
2017-08-08_11-36-58 (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/36395285136/) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 08 Sierpień 2017, 13:50:15
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 08 Sierpień 2017, 13:52:36
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 08 Sierpień 2017, 14:04:20
Marek.
Wiadomość wysłana przez: grex w 08 Sierpień 2017, 14:16:25
Pierwszy cold brew za mną i... Tragedia.też próbowałem i miałem podobne wrażenia, może nie aż tragedia ale jakaś taka z izemista kawa wyszła. Gorąca woda wyciąga moim zdaniem więcej rodzajów nut smakowych do naparu i jest on intensywniejszy.
Co ciekawe w przypadku herbaty cold brew smakowało mi już bardziej, choć i tam napar jest odczuwalnie słabszy niż gdyby użyć gorącej wody.
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 08 Sierpień 2017, 14:20:38
Spojrzenia były wymowne, matek: alkohol, z dziećmi na plaży!!!; ojców: zacnie :-)Tak też myślałem hehehe. Rzeczywiście oprawa wizualna terenu jak i trunku godna pozazdroszczenia ;D
Marek.
Po 3 próbach CB kawy jak i herbaty stwierdzam, że na ten moment to nie dla mnie i se odpuszczam ;/ Być może za szybko się poddaję, ale szczególnie ziarenek kawy mi szkoda na kolejne próby.Pierwszy cold brew za mną i... Tragedia.też próbowałem i miałem podobne wrażenia, może nie aż tragedia ale jakaś taka z izemista kawa wyszła. Gorąca woda wyciąga moim zdaniem więcej rodzajów nut smakowych do naparu i jest on intensywniejszy.
Co ciekawe w przypadku herbaty cold brew smakowało mi już bardziej, choć i tam napar jest odczuwalnie słabszy niż gdyby użyć gorącej wody.
Wiadomość wysłana przez: crik w 08 Sierpień 2017, 14:38:49
Nie było pytania, znalazłem :redface:
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 08 Sierpień 2017, 14:41:25
ale szczególnie ziarenek kawy mi szkoda na kolejne próby.
W Biedronce jest SEGAFREDO Intermezzo, kg za 29,99. Pod próby CB jak znalazł. Wychodzi tak ze 2 złote za litr :) I piszę serio, naprawdę w CB, te gorsze ziarno da się wypić.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Sierpień 2017, 14:43:43
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 08 Sierpień 2017, 16:10:33
Wiadomość wysłana przez: GrizzzLee w 08 Sierpień 2017, 16:46:40
Wiadomość wysłana przez: Przemysław w 08 Sierpień 2017, 20:06:29
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 08 Sierpień 2017, 21:54:36
Miklas skąd masz te buteleczki i etykiety, jeśli można zapytać. Etykiety można zrobić samemu z butelka trudniej :DWidzę, że już znalazłeś. Na allegro jest tego pełno, wystarczy wpisać butelka 200 ml. Etykiety zrobiłem na darmowym programie inkscape, mam w pracy kolorową laserówkę.
Nie było pytania, znalazłem :redface:
Co do kawy, owszem lepiej smakuje zaparzona, ale jeśli chodzi o bezalkoholowe napoje chłodzące, to chyba nie ma konkurencji. W upale ponad 30 stopni przechodzi ochota na ciepłą kawę jeśli w lodówce chłodzi się coldbrew. :-)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 09 Sierpień 2017, 01:08:40
Co do kawy, owszem lepiej smakuje zaparzona, ale jeśli chodzi o bezalkoholowe napoje chłodzące, to chyba nie ma konkurencji. W upale ponad 30 stopni przechodzi ochota na ciepłą kawę jeśli w lodówce chłodzi się coldbrew. :-)Ależ jest konkurencja. Kawa zaparzona, schłodzona(można od razu zaparzyć na lodzie), wstawiona do lodówki i wlana do termosa :taktak:.
Marek.
Ja nie lubię Cold Brew. Próbowałem kilka razy, ale mdłe to, bez wyrazu.
Za to lubię zimną kawę, zaparzoną normalnie lub na lodzie.
Gdy jechałem ostatnio na wycieczkę w góry, a w dzień miało być 35°C, zaparzyłem dzień wcześniej kawę, schłodziłem w lodówce i wlałem do schłodzonego termosu. Pycha, cały dzień piłem zimną kawkę. :ok:
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Sierpień 2017, 01:22:31
Marek.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 09 Sierpień 2017, 12:38:44
Za to Cold Brew - łał! Moda, nowoczesność. I ta zagraniczna nazwa :).
Wiadomość wysłana przez: JanekdF w 09 Sierpień 2017, 12:50:40
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Sierpień 2017, 12:54:44
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Sierpień 2017, 14:21:26
Marek.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 09 Sierpień 2017, 15:42:37
Tylko źle moją wypowiedź sformuowałem. Z tym szpanowaniem, to tak ogólnie było, nie do Ciebie.
Sam poszpanował bym takim napojem, ale mi nie smakuje. :redface:
Wiadomość wysłana przez: grex w 09 Sierpień 2017, 16:00:41
Toż to po prostu maceratno właśnie - tytuł wątku jest mylący. "parzenie" zimną wodą to jakby palić wodą albo pływać w ogniu. Nie pasuje.
Może zmienić tytuł wątku na bardziej odpowiadający temu rocesowi: "macerowanie kawy" albo "zimny napar z kawy", itp.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 09 Sierpień 2017, 18:57:50
Czy robiąc przelew na kostki lodu momentalne schłodzenie) unika się tego efektu utraty smaku i aromatu?Zimna kawa zawsze smakuje inaczej niż gorąca/ciepła. Ale ja lubię zimną kawę. Uważam, że kawa zaparzana na lodzie( choć robiłem taką kawę tylko kilka razy), nie traci nic w porównaniu z zaparzoną normalnie.
Nad Śląsk nadciągają afrykańskie upały, to jutro będę testował zaparzanie na lodzie, na świeżo otwartej Kenii Kiambu z Euro Cafe.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 09 Sierpień 2017, 19:12:44
Marek.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 11 Sierpień 2017, 01:02:53
100g lodu w ochłodzonej zimną wodą szklance, 18g kawy, 190g wody o temp.93°C.
1. Clever, kawa Kanya Kiambu zmielona jak do dripa, czas 3 min.
Napar czysty, rześki, kwaskawy trochę bardziej, niż zaparzony tradycyjnie.
2. V60-02, Kenya Kiambu. Zmielona drobno, czas 3,10.
Napar wyszedł kwaskawy, ale jednocześnie z odrobiną goryczki i nie tak czysty w smaku. Chyba za drobno zmieliłem kawę.
3. Clever, kawa Brazylia Fazenda ze Świeżo Palona. Zmielona jak do dripa, czas 3min.
Napar wyszedł trochę bardziej kwaskawy niż normalnie, bez goryczki. Kawa ta, zaparzana tradycyjnie ma trochę goryczki, co mi przeszkadza. Zaparzona na lodzie bardziej mi smakowała.
Po przelaniu, temperatura naparu w szklankach wynosiła 14,5-16°C.
Zimna kawa w oszronionej szklance, najlepsza na upały. :pycha:
Ale tak na codzień, trochę smaczniejsza jest kawa zaparzona tradycyjnie.
Kawa zaparzona na lodzie jest bardziej kwaskawa, rześka, ale bardziej "pusta". Chyba ta mniejsza ilość przelanej wody, nie wydobędzie całego smaku z kawy.
Choć i tak, taka kawa zdecydowanie bardziej mi smakuje niż Cold Brew. :)
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 11 Sierpień 2017, 08:12:29
Najlepsze zawsze wychodzi z resztek, trochę starej Brazylii, trochę Etiopii, Kenii, Gwatemali i jakiś świeży Honduras i mamy bombę owocowa :)
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 11 Sierpień 2017, 08:44:21
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 11 Sierpień 2017, 09:29:52
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 11 Sierpień 2017, 13:22:58
No właśnie 14,5-16 *C. To zdecydowanie za dużo na 38 stopniowe upały.Zaparzoną na lód kawę przelewasz do szklanki z nową porcją lodu.
Co dzieje się z tymi ostatnimi po kilku godzinach, dniach, tygodniach?Gdyby zakapslować jeszcze na ciepło -- prawie jak pasteryzacja. Muszę to sprawdzić.
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 11 Sierpień 2017, 13:48:43
No właśnie 14,5-16 *C. To zdecydowanie za dużo na 38 stopniowe upały.Pijąc ją w mieszkaniu, w którym jest 29 stopni, była przyjemnie zimna.
Marek.
Zresztą można przelać ją do słoika i włożyć na kilkanaście minut do lodówki/zamrażarki. I tak czas przygotowania takiej kawy, będzie kilkanaście godzin krótszy niż CB. :taniec:
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 11 Sierpień 2017, 13:52:13
Drip na lodzie robię albo w V60: 30g zmielone ciut drobniej niż zazwyczaj przelewam 275g wody do naczynia zawierającego 125g lodu, zostawiam tym samym margines na lód do szklanki.
Druga receptura, jeszcze bardziej orzeźwiająca i "mrożąca", w sam raz na dziś: aeropress, 30g chemeksowo mielonej kawy, invert zalany do pełna, wyciśnięty po 1:40min do karafki z 350g lodu.
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 11 Sierpień 2017, 13:55:01
Naprawdę dobre: http://browarkormoran.pl/piwa-browaru-kormoran/podroze-kormorana-coffee-stout/ (http://browarkormoran.pl/piwa-browaru-kormoran/podroze-kormorana-coffee-stout/)
Wiadomość wysłana przez: pistolero w 11 Sierpień 2017, 16:12:02
Uwielbiem wystygnięte dripy, nawet te niedopite, "zapomniane", a nawet "wczorajsze".O, to, to to. :taktak:
Ja zawsze mam przy łóżku, resztę "wczorajszej" kawy. Pierwsza rzecz jaką robię po przebudzeniu, to łyczek albo dwa takiej "leżakowanej" kawki.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 12 Sierpień 2017, 16:00:36
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 12 Sierpień 2017, 19:57:29
Dzis wieczorem zalewam, zobaczymy czy przez to urządzenie zmienia sie smak, czy po prostu mniej zachodu z bawieniem sie w prowizorkę.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 04 Wrzesień 2017, 07:41:49
Dzisiaj sam poczułem charakter "kwasu chlebowego" ale w najpiękniejszej jego istocie. Wczoraj o 9 wieczorem na 900ml wody dałem 35ml Kolumbii Cauca FW i 35ml Hondurasu Marcala Natural; obie kawy palone w pierwszej połowie sierpnia. Dziś odcedziłem, przefiltrowałem za pomocą filtru Chemexa o 7 rano. Maceracja trwała 10 godzin. Efekt jest niesamowity, bardzo przyjemne jest wrażenie delikatnej kwaskowatości przypominającej nagazowanie świeżego, lekkiego kwasu chlebowego. Smakuje mi to znacznie bardziej niż gorący napar z V60 z najświeższej, 3-dniowej Kenii...
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 04 Wrzesień 2017, 22:05:49
Codziennie o 5 rano jeżdżę na rowerze do pracy 20 kilometrów. Staram sie codziennie mieć termos z Cold brew ale ze forma sie kształci to czasem nie potrzebuje go wypić. Jeden klient zamówił kawę z v60, Etiopię Yirgacheffe, a ja akurat miałem to w termosie jako Cold brew. Nalalem mu najpierw do filiżanki od espresso Cold brew i po jego minie i wyrazie twarzy było widać, ze cos zmieniło sie w jego życiu ;) nie mógł znaleźć słów, po czym gdy znalazł to raczej nie nadają sie do zacytowania. Powiedział ze to była jedna z najlepszych rzeczy jakie pił w życiu.
Z kolei znajoma przyszła raz w odwiedziny i zrobiłem podobna rzecz, to rzadko kiedy widać taki grymas na twarzy ;) ona z kolei powiedziała, ze nigdy więcej nie chce tego spróbować.
Ja kocham Cold Brew, właśnie sie maceruje jutrzejsza porcja, blend 46.25% Colombia 🇨🇴, 37.5% Bolivia 🇧🇴, 16.25% Honduras 🇭🇳
Także jutro czeka mnie słodycz o poranku :)
Wiadomość wysłana przez: Kaoru w 15 Wrzesień 2017, 09:46:10
Użyłam 36 g na 600 ml wykorzystując ziarna zakupione dosyć dawno, które mi nie smakowały ("Kuba Altura Lavado").
Efekt jest taki, że da się wypić i smakuje lepiej niż zrobiona chociażby w kawiarce. Jestem trochę z siebie dumna, bo mam siłę i motywację żeby robić więcej cold brew i próbować, co mi podpasuje.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 19 Kwiecień 2018, 12:33:44
Wiadomość wysłana przez: Metiu w 19 Kwiecień 2018, 13:14:29
Wiadomość wysłana przez: krystians w 19 Kwiecień 2018, 13:19:47
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Kwiecień 2018, 13:27:39
może ładnie wygląda w tych wieżach ekstrakcyjnych, ale smak daje kiepski.
Próbowałeś sam z taką wieżą?
Wiadomość wysłana przez: krystians w 19 Kwiecień 2018, 13:30:03
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 19 Kwiecień 2018, 16:50:27
Jasne single afrykańskie to bomby owocowe :)
Wiadomość wysłana przez: SMaN w 19 Kwiecień 2018, 17:25:07
Sąsiednia kawiarnia robi Cold brew w hario mizudashi litrowym - 80g/litr mielenie bardzo grube, na oko 40-45 klik Comandante, od razu do lodówki na 24h, przelanie przez filtr Chemexa.CB owocowe... Chyba coś źle robię...
Jasne single afrykańskie to bomby owocowe :)
Sent from my SM-G950U1 using Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 19 Kwiecień 2018, 20:00:13
Wiadomość wysłana przez: kulka w 19 Kwiecień 2018, 20:06:39
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 19 Kwiecień 2018, 20:30:22
Wiadomość wysłana przez: SMaN w 19 Kwiecień 2018, 23:05:08
Sent from my SM-G950U1 using Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: Felix w 19 Kwiecień 2018, 23:30:43
raczej stłumione w kierunku tofffi czekolady bez kwasowości i goryczy.
U mnie dokładnie to samo, w zasadzie na wszystkich testowanych kawach. Mieliłem trochę grubiej niż do dużego dripa.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 20 Kwiecień 2018, 23:08:42
Wiadomość wysłana przez: mr_blend w 21 Kwiecień 2018, 12:37:33
Dziś zrobiłem test, ale dalej nie wiem :P Obie pyszne, co mnie przekonuje do lodówki to to, że CB jest od razu gotowe a tak zostaje jeszcze chłodzenie.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 21 Kwiecień 2018, 19:51:41
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 17 Lipiec 2018, 10:53:34
Użyłem 1l żywieckiego kryształu oraz 70g kawy zmielonej na 40 kliku w Comandante.
Zalałem po prostu litr mieszając kawę podczas wlewania "łyżeczką" z areopresu.
Dzbanek Mizudashi wstawiłem do lodówki i stał od 19:20 do 15 kolejnego dnia.
W tym samym czasie kupiliśmy Cold Brew od "pożegniania z afryką" asygnowane na etykiecie, że wykonane zostało z Etiopii Yirgacheffee.
Domowe Cold brew było wyśmienite, owocowe, pozbawione goryczy. "kupne" było pozbawione głównie owocowości i było dosyć przeciętne w smaku.
Na pewno na weekendowe wypady, w trasę w góry, w gorącą trasę samochodem na wakacje - wrócę do tej metody :) :) Daje smaczne interesujące efekty :)
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 03 Sierpień 2018, 19:55:44
. W zeszłym roku się sprawdziło 
Marek.
Wiadomość wysłana przez: siewcu w 04 Sierpień 2018, 08:23:38
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 04 Sierpień 2018, 08:26:37
. Piękna sprawa ta kawa cold brew 
Z lewej strony Columbia od Gorana słodka, lekko kwaskowa, z prawej kawa do szklanki od Andrzeja ciężka słodycz, jak syrop klonowy
(https://lh3.googleusercontent.com/QK0W2F4in2ibF67zDhN_BtcXZYnJDcKADA9Wk--pmMxJ3iubg-ZrzFvzXeG-69RgZMJu3ewoJqIe1TzF76LpxrRDKYKRqjxNSRLdHzsEPDCgPpYrUo9nVkaKmNR2cBSThXE2nR8cSww=s0)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 06 Sierpień 2018, 14:00:45
Ja trzymam w lodówce tak .., prawie dobę :)
I nie filtruję. Przelewam po prostu jak wino dbając o to aby nie zruszyć dna Mizudashi :)
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 08 Sierpień 2018, 11:10:34
Testowaliście już?
Wiadomość wysłana przez: ziarenko w 08 Sierpień 2018, 12:13:13
Wiadomość wysłana przez: trez w 08 Sierpień 2018, 12:23:22
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 08 Sierpień 2018, 13:29:24
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 08 Sierpień 2018, 14:51:26
Używam do tego celu Hario Mizudashi.
Pomimo braku zrozumienia co napisane jest na etykiecie odnalazłem cyfry które mogły odpowiadać wartościom poszczególnych ilości kawy i wody i też tak zrobiłem.
A więc kawa to Cyato - od Antonio.
80g ziarenek zmielonych na 40 kliku w Komendancie.
Woda: Kryształ Żywiecki 1150ml.
Wczoraj kawa została zrobiona w okolicach 16, więc lada moment pęknie jej 24h w lodówce :) Nie mogę się już doczekac jak smakuje :)
[ You are not allowed to view attachments ]
Wiadomość wysłana przez: trez w 08 Sierpień 2018, 19:26:13
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180808/536b4dbe6f46a303a871e47276fa641b.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 08 Sierpień 2018, 19:32:44
Dzisiaj wstawiłem - dla próby robustę. Zobaczymy co z tego wyjdzie, podejrzewam że z racji ciemniejszego palenia (włoski styl), będzie zupełnie inna, może nawet niepijalna :-)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Sierpień 2018, 19:40:39
Wiadomość wysłana przez: trez w 08 Sierpień 2018, 22:45:20
Kolejna z metod na cold brew poprostu, tu w postaci prostej nakładki na aero, w wersji full wypas hario proponuje gotową wieżę, piękna jest ale nie pytaj ile kosztuje ;)
Wiadomość wysłana przez: pytlakos w 09 Sierpień 2018, 08:47:47
Wiadomość wysłana przez: krystians w 09 Sierpień 2018, 11:55:16
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 09 Sierpień 2018, 16:41:56
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 09 Sierpień 2018, 17:34:48
Wiadomość wysłana przez: wjp w 10 Sierpień 2018, 09:19:34
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 10 Sierpień 2018, 13:38:02
Niestety nie mam pod ręką AP, nie chciało mi się po niego jechać, więc zainstalowałem PP z butelką na dolnej części Gabi. Kapało sobie to chyba ze 3-4 godziny. Woda w butelce była najpierw schłodzona w zamrażalniku. 30g kawy zmielonej tak jak pod 19g przelew z Gabi. Wody 500ml. Nie używałem krążka z dziurkami od PP.
Błąd 1 - zapomniałem odpowietrznik w butelce zrobić, przez pierwsze kilkadziesiąt minut prawie nic nie kapało. Pomogła pinezka ;)
To co nakapało pachnie obłędnie, smakuje równie dobrze jak wersja na ciepło, może ciut więcej goryczki ale jest fajnie słodko i owocowo.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180810/140d1948423520218005a967c3b422a7.jpg)
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 15 Sierpień 2018, 19:20:15
30g/500g woda z lodem
Aero nie pasował na ten dzbanek, więc dałem v60 w roli lejka.
(https://i.imgur.com/TlLGAor.jpg)
Wiadomość wysłana przez: krystians w 16 Sierpień 2018, 00:00:04
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 16 Sierpień 2018, 08:10:11
Wiadomość wysłana przez: Perzua w 28 Luty 2019, 10:03:21
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 28 Luty 2019, 10:10:51
Lub cokolwiek tego typu za 5-10pln, potem przelewamy przez v60 i voila:
(https://2.allegroimg.com/s512/01d87d/a0dbcb934bdc8efc405028de6e12)
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 28 Luty 2019, 10:37:41
https://www.youtube.com/watch?v=VnlWOV5Oj1c
Do przygotowania Cold Brew czasem korzystam z bidonu do herbaty, szczelnie się zamyka tak że inne zapachy z lodówki nie przechodzą. Najbardziej mi podchodzą krótsze maceracje, 6-7 godzin, tak że kawę stawiam do lodówki późnym wieczorem. Dzięki podwójnym ścianką, niższa temperatura kawy się utrzyma dłużej i wystarczy wyciągnąć koszyk z fusami a bidon zabrać do pracy.
(https://www.fitsensei.pl/316-large_default/szklany-bidon-do-herbaty-z-bambusowa-zakretka.jpg)
Wiadomość wysłana przez: orangina w 28 Luty 2019, 12:36:42
Wiadomość wysłana przez: Perzua w 28 Luty 2019, 15:01:55
Wiadomość wysłana przez: wasku w 28 Luty 2019, 15:49:28
Do większego Mizudashi (1 litr) wsypałem 70 gram średnio palonego blendu Brazylia-Peru, do małego (600 ml) 40 gram jasnej Kenii Nouma.
Jako, że dla mnie to nowość, obawiałem się większego stężenia, ale raczej niepotrzebnie. Następnym razem spróbuję 75g i 45g.
Po zdjęciu wieczka mniejszego naczynia unosił się owocowy zapach i tak samo smakował, jakbym miał porównać, to do efektu picia herbatki "owoce leśne", przeplata się tyle owoców.
Z większego brata aromat już nie był taki intensywny, w smaku czuć było tą poważną dymną nutę, tytoń wchodzący w karmelową słodycz, na myśl przychodzi jakiś film gangsterski.
W obydwu nie ma żadnego dziwnego posmaku, goryczy czy czegoś denerwującego, jest po prostu smacznie, aż chce się usiąść i delektować każdym małym łykiem.
[ You are not allowed to view attachments ]
Wiadomość wysłana przez: Filip.S w 21 Czerwiec 2019, 12:35:23
Wiadomość wysłana przez: pmichal w 21 Czerwiec 2019, 13:15:36
Może kwestia filtrów? Bo do V60 są różne.
Spróbuj może zmielić grubiej i krócej trzymać 8-12h. W tym czasie mam lepsze efekty niż powyżej 12h.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 21 Czerwiec 2019, 13:38:54
Wiadomość wysłana przez: Bartus_M w 22 Czerwiec 2019, 10:41:10
Uważnie przeczytałem cały wątek i nie zauważyłem żeby ktokolwiek miał podobny problem. Ma ktoś pomysł co robię źle? Grube mielenie (F64e), 50g/1l, 24 godziny macerowania w lodówce (co parę godzin obracam butelkę żeby więcej smaczków Etiopia oddała). Kiedy próbuje potem przelać przez V60 to praktycznie zapycha filtr całkowicie - kapie dosłownie kropla co kilka sekund 😧 Oczywiście nie wlewam z całym „gruzem” tylko wstępnie przefiltrowaną przez szmatkę. Nie wiem o co kaman... 🤔
24h! Wow 🙂 a po co tak długo?🙂 spróbuj odstawić macerat parę chwil przed wylaniem na filtr. I zostaw to co na dnie zostanie. Strata jakieś 50-100ml w zależności od tego jak delikatnie to zrobisz 🙂 możesz też użyć filtrów hario pakowanych po 40 sztuk, w moim przypadku są bardziej porowate 🙂
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Czerwiec 2019, 11:30:05
Wiadomość wysłana przez: trez w 23 Czerwiec 2019, 00:42:07
CB jak by nie podchodzić do niego jest wyjątkowo upierdliwym zapychaczem filtrów i trza z tym żyć, nie ważne czy się zamiesza przed przelewaniem, czy będą filtry te stare cieńsze czy grube holendry, jasne że będzie szybciej/wolniej ale w końcu i tak będzie morsem nadawać ;)
Przy pierwszych próbach kombinowałem, nawet próbowałem filtr zmieniać po drodze, drugi też się zapychał przed końcem :( teraz wychodzę z założenia że skoro już się tyle godzin to moczyło, to ten, niewiem, może kwadrans kapania różnicy nie zrobi.
A swoją drogą do 24h jeszcze nie dotrwałem, powyżej 12 już mi nic dobrego nie dochodziło, tylko że mielę na dużego dripa, no trochę grubiej, nie na gruz, jakoś mam opory przed nim, niewiem czy słuszne :)
Ps
Od zeszłego roku zimną kawę zdominował mi drip na lód i w tym roku dopiero dziś przelewałem swoje pierwsze CB, pomyśleć że jeszcze parę lat temu nie przekonywał mnie pomysł zimnej kawy a teraz nawet preferencje do metod już mam ;D
Wiadomość wysłana przez: krystians w 23 Czerwiec 2019, 11:04:25
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 24 Czerwiec 2019, 18:05:34
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 25 Czerwiec 2019, 17:56:41
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 25 Czerwiec 2019, 17:58:25
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 25 Czerwiec 2019, 18:08:52
Wiadomość wysłana przez: kulka w 25 Czerwiec 2019, 18:51:24
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 25 Czerwiec 2019, 21:41:17
Wiadomość wysłana przez: kulka w 25 Czerwiec 2019, 21:58:58
Wiadomość wysłana przez: pytlakos w 25 Czerwiec 2019, 23:09:38
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 26 Czerwiec 2019, 07:05:03
W smaku , trudno się wypowiedzieć, bo każdy może mieć inne spostrzeżenia, ale dla mnie jest pełny, wyrazisty, orzeźwiający, lepiej są wyczuwalne cechy owocowe itd. Smakuje inaczej jak kawa macerowana, w mojej ocenie bardziej atrakcyjnie. Dla kogoś kto lubi CB będzie z pewnością bardzo atrakcyjne rozwiązanie. kawka
Wiadomość wysłana przez: krystians w 26 Czerwiec 2019, 11:28:50
Wiadomość wysłana przez: JanekdF w 26 Czerwiec 2019, 12:58:42
odstrasza cena ;)Trzeba było puckać na Kickstarterze :P I ja muszę swojego odkopać, ten wątek mi przypomniał, że siedzi gdzieś w szafie.
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 26 Czerwiec 2019, 13:29:37
Wiadomość wysłana przez: krystians w 26 Czerwiec 2019, 13:33:23
Dzięki, a jakbyś powtarzał eksperyment, to spróbowałbyś zamieszać porządnie przez 10 sekund macerat po zalaniu i odfiltrowywać przeciskając przez AP z takim samym filtrowaniem jak z puk puka?
Zastanawia mnie, tylko czy nie dałoby się tego urządzenia zrobić z jakiegoś prasowanego bambusa z elementami szklanymi czy czegoś bardziej neutralnego dla środowiska niż plastik. Denerwuje mnie ta nasza ludzka niefrasobliwość w kwestiach dbania o naszą planetę.
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 26 Czerwiec 2019, 15:03:26
Wiadomość wysłana przez: krystians w 26 Czerwiec 2019, 15:08:58
Wiadomość wysłana przez: Maciej w 26 Czerwiec 2019, 15:13:13
Wiadomość wysłana przez: krystians w 26 Czerwiec 2019, 15:27:37
no problem , zrobimy jak mówisz z czystej ciekawości :) Z P P, jest tak , że robisz nastaw i kap kap, za ok.1,5g masz klarowny , pysznie orzeźwiający napar - tyle. :szampan:Fajnie, ciekaw jestem jak wypadnie porównanie.
Wcale nie twierdzę, że puck puck to złe rozwiązanie. Czytałem pozytywne opinie, także na naszym forum, które uważam za wiarygodne. Ja osobiście mam tylko opory przed kupowaniem kolejnych plastikowych przedmiotów, które nie są mi niezbędne.
Wiadomość wysłana przez: Pluto w 28 Grudzień 2019, 01:37:37
1. Arctic
(https://ksr-ugc.imgix.net/assets/014/602/623/fbe673e6ddf78f47969aa05efbdf1e78_original.jpg?ixlib=rb-2.1.0&w=680&fit=max&v=1479689731&auto=format&gif-q=50&q=92&s=6351c7e050674b1842e771d4b2deaba0)
https://www.kickstarter.com/projects/735135736/you-deserve-better-coffee-make-it-now-with-the-arc
2. Kungroo
(https://cdn.shopify.com/s/files/1/1818/8699/products/kungroo-true-size_600x600.jpg?v=1520458122)
https://www.kungroo.com/products/kungroo-glass-cold-brew-iced-coffee-maker-airtight-pitcher-carafe-pot-1-quart
3. Kitchen Aid 5KCM4212SX
(https://assets.wpsandwatch.com/storage/images/uk/ka/product-detail-page-modules/kitchenaid-artisan-cold-brew-coffee-maker-5kcm4212sx/the-pleasure-of-iced-coffee-never-leaves-you-wherever-you-may-go/2471389-1-eng-GB/The-pleasure-of-iced-coffee-never-leaves-you-wherever-you-may-go.gif)
https://www.kitchenaid.co.uk/small-appliances/coffee/artisan-cold-brew-coffee-maker-5kcm4212sx/859742501430
I pytanie, ten ostatni mi sie podoba ale nie chce mi sie wydawac, w przeliczeniu 600 zł.
Ma pojemnosc 800ml i mozna wyjac srodek i moze tam isc kawa herbata i wszystko inne.
I trzymac w lodowce. Co dla mnie najwazneijsze kranik.
Szukam zatem taniego zamiennika z kranikiem do ustawienia na stałe w lodowce.
Na kawe mrozona i nie tylko. To wyzej to prawie ideal ale chyba nie za te cene.
Wiadomość wysłana przez: maciekz w 03 Styczeń 2020, 23:18:34
Wiadomość wysłana przez: Pluto w 08 Styczeń 2020, 19:50:40
Ciekawe czas parzenia 12 do 24 godzin i taka kawa może w lodówce leżeć 3 tygodnie.
A tak w kwestii ogólnej jak taka cold parzucha ma się mocą i smakiem do espresso? Warto się w to bawić?
Wiadomość wysłana przez: pyszalkowaty w 13 Lipiec 2020, 19:59:48
Ktoś może miał porównanie poniższych produktów ? interesuje mnie tylko maceracja względem cold brew :)
Hario Aisne (800ml)
Hario filter-in bottle (750ml)
Hario Ka - Ku bottle (1200ml) < ten raczej za duży
Hario Mizudashi (1000ml)
Lub inna propozycja w podobnym zakresie cenowym
Wiadomość wysłana przez: Ijon w 13 Lipiec 2020, 23:40:58
Pojemnik na kawę musisz "wymyślić" (dopasować od czegoś do herbaty, ostatecznie jak nic nie wejdzie to isnieją bawełniane)Ja wsypuję kawę do zaparzacza do kawy/herbaty od Xiaomi. Jest zrobiony z siatki o bardzo drobnych oczkach rozpiętej na plastikowym szkielecie w kształcie granatu. Średnica zaparzacza pozwala zmieścić go w kubku termicznym Contigo. Drobinki kawy nie wydostają się na zewnątrz, napar jest klarowny. Średnica
Ten zaparzacz można wyguglać pod hasłem Xiaomi Kiss Fish Coffee Filter (linków chyba nie mogę wstawiać).
Wiadomość wysłana przez: Dydex w 14 Lipiec 2020, 11:09:28
Wiadomość wysłana przez: pmichal w 16 Lipiec 2020, 18:31:21
Na plus Hario przemawia cena plus to, że wejdzie do lodówki.
Asobu ładnie wygląda, ale nie wiem czy oprócz tego jest lepsze?
Wiadomość wysłana przez: ziarenko w 20 Lipiec 2020, 08:49:27
Wiadomość wysłana przez: rubin w 04 Sierpień 2020, 12:21:48
Wiadomość wysłana przez: pmichal w 04 Sierpień 2020, 12:37:15
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Sierpień 2020, 16:58:23
Wiadomość wysłana przez: rubin w 04 Sierpień 2020, 17:13:36
Nigdy nie piłem cold brew, więc nie mam oczekiwań - sprobuję, potem będę poszukiwał. Dzięki!
Wiadomość wysłana przez: Ijon w 04 Sierpień 2020, 18:26:00
Mam jedno pytanie - jaki przemiał do cold brew? W jakich okolicachJa mielę dużo grubiej niż do przelewu, miało nie być liczby klików ale jednak podam ;) około 40 kliku w Comandante.
Wiadomość wysłana przez: rubin w 04 Sierpień 2020, 18:27:25
Wiadomość wysłana przez: trez w 04 Sierpień 2020, 21:14:24
Wiadomość wysłana przez: pmichal w 04 Sierpień 2020, 22:20:27
@krystians - spróbuję sobie zrobić Twoim sposobem i zmielę jutro na 15 kliku i wstawię na 6h :)
Wiadomość wysłana przez: WaAaFeL w 10 Sierpień 2020, 23:00:44
Wczoraj wieczorem umieliłem na severinie na piątce 30g Brazylii, po prostu zalałem wodą w butelce 500ml i do lodówki. Rano były pierwsze testy. Właśnie robię litr na jutro :)
Pozytywne zaskoczenie to mało powiedziane, polecam choć spróbować. Roboty niewiele, radości wiele :)
Wiadomość wysłana przez: uman w 11 Sierpień 2020, 07:39:21
Wiadomość wysłana przez: WaAaFeL w 11 Sierpień 2020, 14:05:38
Nie dodałem że po wyjęciu z lodówki przeciskamy przez ap z jednym filterkiem i jest ok klarowny
Wiadomość wysłana przez: rubin w 11 Sierpień 2020, 19:11:56
Wiadomość wysłana przez: rott w 19 Sierpień 2020, 09:18:10
Wiadomość wysłana przez: trez w 19 Sierpień 2020, 10:34:07
Polecam rozważania Hoffmana nad tym, czyli ok 1/3 wody w lodzie, drobniejsze mielenie i dłuuuga preinfuzji.
Tak zrobiona kawa ma więcej smaku, jest bliższa "normalnej", przynajmniej zachowuje charakter danych ziaren. Mam takie spostrzeżenie, że cold brew większy efekt wow wywołuje u pijących ciemne palenia czy wręcz palenia marketowe. Będąc przyzwyczajonym do kaw owocowych czy kwiatowych, w cold brew ciągle mi czegoś brakuje, nie mówie że jest złe i napewno znowu coś zaleję albo puck-puckiem przeleję ale spośród tych dwóch podejść wybieram ice-dripa
Wiadomość wysłana przez: krystians w 19 Sierpień 2020, 13:16:29
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 23 Kwiecień 2022, 20:40:58
I tutaj mam pytanie ? co oprócz kostek lodu dodajecie do takiej kawy na zimno.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 02 Maj 2022, 16:30:17
2 kostki lodu jakaś śmieszna szklanka, trochę mleka zagęszczonego i gotowe.
Hm jakie to dobre, tylko coś za szybko mi to w gardło poszło.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 02 Maj 2022, 23:09:43
Wiadomość wysłana przez: Boi420 w 02 Maj 2022, 23:45:30
Zrób sobie to, co @Szczympek nam niedawno zaanonsował. Weź espresso dodaj zimnej wody i lodu -- pod dyszę i zacznij to normalnie spieniać, tak by tylko rozpuścić kostki lodu i uzyskać "piankę".
Aericano brzmi niesamowicie ciekawie (niestety nigdy go nie spróbuje ;( ),
Ale serdecznie polecam espresso tonic,
100g lodu
200g tonicu
Szot espresso (pop espresso z palarni blend <3 idealnie się nadaje)
Wiadomość wysłana przez: arob w 03 Maj 2022, 00:37:15
I lecisz :)
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 03 Maj 2022, 07:54:41
Zacznę od tego najprostszego z wodą i lodem.
https://www.bellmancoffee.co.uk/products/bellman-cx25-s
I lecisz
Hm ciekawe, cena do przełknięcia, tylko to sporo zachodu przy tym, nie po to dożyłem czasu emeryta by teraz na emeryturze się "urabiać" dla szklaneczki napoju, pójdę w łatwiejszym kierunku :)
Dlaczego dopytuję o tą kawę na zimno, lubię takie napoje na bazie kawy, ale jak na Usteckiej promenadzie znowu przyjdzie mi za kubek kawy mrożonej zapłacić 20 zł (tak było w tamtym roku) to wolę coś swojego.
Ba by mieć jakiekolwiek rozeznanie o co to chodzi z tym COLD BREW pokusiłem się o zakup gotowca.
Po schłodzeniu przyszedł czas na porównanie z tym co ja wymodziłem.
Na temat tego kupnego/gotowego napiszę tak:
Jakieś to takie mętne, lurowate, nie za bardzo kawowe, takie popłuczyny i na dodatek kwaśne.
Nie było co porównywać z tym co mi wyszło, i nie jest to tylko moje zdanie, dobrze że sobie tak mało wlałem bo szkoda gardła. Może tym razem im to po prostu nie wyszło. Drugi raz już tego nie kupię, będę sam robił.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Maj 2022, 10:47:55
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 03 Maj 2022, 11:38:24
Cold Brew to też sztuka.
Masz rację.
Wszystko zależy od naszych upodobań.
Dokładnie, ja lubię trochę kawy w kawie tz. tak 25/30% Robusty
Zrób sobie to, co @Szczympek nam niedawno zaanonsował. Weź espresso dodaj zimnej wody i lodu -- pod dyszę i zacznij to normalnie spieniać, tak by tylko rozpuścić kostki lodu i uzyskać "piankę"
Miałem wrażenie że robię dokładnie jak napisałeś, pianki nie uzyskałem :redface: i wyszło mi coś nie-pijalnego dobrze że nikt nie widział.
Nic daleka droga przede mną, poddawać się nie mam zamiaru, może za mało lodu dałem.
Jutro nowy dzień i spróbujemy tego.
[/quote]
Aericano brzmi niesamowicie ciekawie (niestety nigdy go nie spróbuje ;( ),
Ale serdecznie polecam espresso tonic,
100g lodu
200g tonicu
Szot espresso (pop espresso z palarni blend <3 idealnie się nadaje)
[/quote]
Jka
Wiadomość wysłana przez: ROSS JB w 03 Maj 2022, 15:25:55
Wiadomość wysłana przez: Johnny_Malini w 03 Maj 2022, 18:42:39
Wiadomość wysłana przez: lordlolek w 04 Maj 2022, 00:35:32
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 04 Maj 2022, 07:13:26
Dla mnie nie ma nic prostszego niż to co na fotce poskładać i robić.
Tak wiem można obciąć denko w plastikowej butelce, położyć pieluchę :( i też się przesączy.
A jak sobie zrobię cały taki baniaczek co to go zaznaczyłem +/- 800 ml. to picia, a picia mam na całe 2 dni, i cały czas zimne bo stoi w lodówce, a do szklanki i tak wrzucam jeszcze ze 2 kostki lodu.
Jka
Wiadomość wysłana przez: lordlolek w 04 Maj 2022, 09:07:47
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 04 Maj 2022, 11:08:14
Specjalnie teraz wylałem resztę z tego termosu by pokazać że dno czyste.
Jka
Wiadomość wysłana przez: krystians w 04 Maj 2022, 20:58:12
Wiadomość wysłana przez: Johnny_Malini w 04 Maj 2022, 21:53:39
Ja do cold brew korzystam z french pressa, po nocce w lodówce drobinki osiądą i ostrożne przelanie do naczynia nie zostawi dużo osadu.
Wiadomość wysłana przez: ROSS JB w 06 Maj 2022, 22:16:18
Wiadomość wysłana przez: MrBobert:) w 06 Maj 2022, 22:20:47
Wiadomość wysłana przez: trez w 07 Maj 2022, 07:23:29
Wolę jednak zrobić dripa z 1/3 masy wody w lodzie, drobniej zmielić bo tylko 2/3 wody będzie przelane. Kawa znacznie bardziej aromatyczna, więcej jest poprostu tej kawy w kawie, polecam spróbować.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 07 Maj 2022, 08:12:06
Co prawda nie mam 'dripa" ale kto to wie, kto to wie co będzie.
Opisałem na czym ja robię sobie tą kawę na zimno, i wychodzi mi to coraz lepsze, a zacząłem tak pod koniec lata tamtego roku, i tak do dzisiaj z niewielką przerwą jak śniegi były :'( trochę kaw HM raczej wyrobów co handlowcy kawami nazywają się w tym czasie przewinęło, i np. kawa z pierwszej fotki miała być super to takiej metody parzenia, a wyszło coś jak kompot z rabarbaru :-[ - prosto do zlewu.
Znalazłem u żony w szafce kawę z drugiej fotki, kupiła jak fachowcy do centralnego przyszli bo podobno taką pijają, po zrobieniu na zimno, została na stałe włączoną do mojego "jadło-picia"
Tak to jest jeden polubi to inny tamto.
A im więcej podpowiedzi tym większa szansa że się trafi cos pod siebie.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 15 Maj 2022, 13:52:12
Ale serdecznie polecam espresso tonic,
100g lodu
200g tonicu
Niedziela obiad mówię sobie przydało by się coś ekskluzywniejszego napić, no to zapodałem sobie to co wyżej.
HM wychodzi na to że na koszty się naraziłem, bo tonik trzeba będzie spożytkować z tym do czego jest stworzony, a ze czegoś takiego nie mam w borku no trzeba będzie kupić bo szkoda toniku, a że nie piję alkoholu to i gościa trzeba będzie zaprosić no bo sami wiecie szkoda toniku :)
Ciężko mi opisać co mi to wyszło proporcje zachowałem tak jak podano, jest to kwaskowo/gorzkie czuć kawę no i zimne.
Nie zdecydowanie nie są to moje klimaty, już bliżej mi do tego co na 1 fotce i tego mojego Cold Brew
Jka
Wiadomość wysłana przez: Boi420 w 15 Maj 2022, 15:41:09
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 15 Maj 2022, 16:44:14
Wiem wiem błądzę ale dopiero jestem na etapie poznawania, co i do czego.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Boi420 w 15 Maj 2022, 16:59:18
Wiadomość wysłana przez: trez w 15 Maj 2022, 17:02:25
Wiadomość wysłana przez: WS w 15 Maj 2022, 17:30:43
INDIE MYSORE MUGGEL
Nazwę pomyliłeś - Nugget. To nie "monsun", orzechowa.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 15 Maj 2022, 17:43:59
Polecałbym użyć coś jasnego i owocowego np Etiopię/ Kenię / Rwandę
Ćwierć wieku mieszkałem tam jak to widać na tej fotce ::) i myślałem że na stare lata uda mi się uciec od tego a tu lipa dalej będę musiał mieć styczność z Afryką.
A tonik jaki wziąłeś?
Pierwszy lepszy jaki był w sklepiku osiedlowym kinley u mnie to marketów nie ma (a może i dobrze)
Może schweppsowy bitter lemon będzie ciekawszym z nią w mixie?Ok poszukam jak coś to zamówię w necie.
Dziękuję za wszystkie podpowiedzi, będę dalej próbował coś z tego zrobić.
INDIE MYSORE MUGGEL
Nazwę pomyliłeś - Nugget. To nie "monsun", orzechowa.
Dzięki już poprawiłem, to tak jak się przez lupę czyta i pisze bez zrozumienia tego co się pisze. :redface:
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 15 Maj 2022, 22:41:53
Co do Cold Brew, właśnie przelałem zawartość nastawionego rano słoja z Kolumbią Veranera. Było w nim 60g kawy i 750ml wody że studni. Jutro rano spróbujemy.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 16 Maj 2022, 07:42:17
Serio, żyłeś w Namibii? Bardzo ciekawe. Jak było?
Tak a dokładnie w tym mieście przez 25 lat i takiej dzielnicy, do stolicy tego państwa (poprzednia fotka) dojeżdżałem tylko na wykłady w ich politechnice.
Ale wcześniej jeszcze była Maroko, Senegal, Wybrzeże Kości Słoniowej, Angola, RPA, po to tylko by osiąść w Namibii.
Tak to bardzo ciekawy kraj, a jak było długo by pisać, jak widać nie zjedli mnie :D nie chciałbym się rozpisywać, nowy tutaj jestem i jeszcze mnie Admin skarci że zaśmiecam temat. Kiedyś tam będę jechał do Goleniowa to zajadę do Kołobrzegu lubię to miasto.
W latach 90tych kilku chłopaków z Kołobrzegu też tam przebywało :) do czasu aż nie odkryli że w jednym ze sklepów można kupić naszą Wyborową i to spowodowało że wcześniej wrócili do kraju niż planowali.
Co do Cold Brew, właśnie przelałem zawartość nastawionego rano słoja z Kolumbią Veranera. Było w nim 60g kawy i 750ml wody że studni. Jutro rano spróbujemy.
Muszę przysiąść i na spokojnie poszukać czegoś dla siebie u Ciebie w sklepie, toż to blisko to i kurier tańszy będzie :lol2:
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 16 Maj 2022, 10:45:24
Nasza Veranera okazała się idealna. Super kawa do takiego zimnego traktowania. Dla porównania zalałem też jedną z naturalnych Etiopii -- tu jednak muszę jeszcze popracować nad proporcjami, bo okazały się chyba za słabe.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 16 Maj 2022, 11:38:08
W Namibii Prusacy kiedyś rozrabiali
Zgadza się wystarczy w 'goglarce" wpisać miejscowość Swakopmund i zobaczymy pełno budynków z tz. pruskim murem.
Ba a najbardziej w tej miejscowości ucieszy się nasza kieszeń ::) bo wystarczy w niektórych restauracja (a jest ich tam multum) po niemiecku poprosić o rachunek to od razu mamy 10% zniżki, a jakby tak :redface: mimochodem wspomnieć że jest się ze znajomymi z Niemiec i pokazuje się im tą miejscowość to śmiało można liczyć na 20% zniżkę przy rachunku i uścisk dłoni właściciela w krótkich gaciach.
Może i u nas sklepy z kawami coś takiego wprowadzę, trzeba by tylko pretekst wynaleźć :)
Historia i niesamowite fotografie rdzennych mieszkańców mi się przypomniały.
Na fotce masz jedną rdzenną mieszkankę i otoczenie w jakim mieszka.
Nasza Veranera okazała się idealna. Super kawa do takiego zimnego traktowania.
To do niej umieść jeszcze jedną/dwie kawy które mają kawę w kawie i składam zamówienie.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 26 Czerwiec 2022, 20:44:56
Wygląda to tak prosto:
https://youtu.be/7afVdJhoXlk
Zwykle zostawiam kawę na noc, w normalnej, pokojowej temperaturze. Następnego dnia jest super. Najlepsze są wszystkie "odlotowe", specjalnie fermentowane Kolumbie: Veranera, Puerto Alegre, Monteblanco Citric, Casa Negra Carbonic, a także naturalne Etiopie. Napoje z takich ziaren są bardzo wyraziste, bardzo aromatyczne, znacznie bardziej orzeźwiające niż gorące zaparzania.
Dzisiaj pogoda jest nie do zniesienia. Gdyby nie całkiem lodowate morze, ciężko byłoby to przeżyć. Na szczęście, gdy południowy mamy wiatr, morze jest spokojne i zimne. Na lądzie nic się nie chce, pot się leje, strasznie. Kawowy macerat a jeszcze bardziej coś nagazowanego w stylu Nitro -- idealne na taką duchotę.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 26 Czerwiec 2022, 21:18:36
Jako że pałętają mi się po szafce jakieś tam kawy, no to pomieszałem tą Brazylie z Usteckiej Góry Lodowej z Robustą z tej fotki.
45g. Arabiki + 15g. Robusty 700 ml. wody filtrowanej i stało mi to na szafce w kuchni od wczoraj 14:00 do dzisiaj do 12:00.
Później lodówka a jak siatkarze zaczęli grać z Jankesami szklaneczka 2 kostki lodu iiiii dosłownie kropla (większa) syropu cynamonowego i można było mecz oglądać, wyszło naprawdę ciekawe, ciemniejsza herbata, zapach jeszcze nie mogę skojarzyć czego, ale takie lekkie fajne do picia w ten upał.
A że termosik niczego sobie to i jutro też jeszcze będzie co pić.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 29 Czerwiec 2022, 14:46:01
Nic o 16:00 nastawiam kolejną porcję tak na 2dwa dni bo znowu ma być ciepło.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Krzysiek206 w 29 Czerwiec 2022, 21:24:55
Jakiś czas temu kupiłem butlę z plastikowym sitko-pojemnikiem na kawę marki Kinto. Jest to zupełnie nowa jakość. Maceraty są klarowne i pyszne.
Wygląda to tak prosto:
KINTO jest Super 😀 mam i korzystam bardzo chętnie w upały. Natomiast kawa Monteblanco Citric jest wyśmienite z tej małej butelki !! Dzięki za podpowiedź Andrzej . Doszło do tego że pakuję rano do termosu z lodem i popijam w pracy 😉
https://youtu.be/7afVdJhoXlk
Zwykle zostawiam kawę na noc, w normalnej, pokojowej temperaturze. Następnego dnia jest super. Najlepsze są wszystkie "odlotowe", specjalnie fermentowane Kolumbie: Veranera, Puerto Alegre, Monteblanco Citric, Casa Negra Carbonic, a także naturalne Etiopie. Napoje z takich ziaren są bardzo wyraziste, bardzo aromatyczne, znacznie bardziej orzeźwiające niż gorące zaparzania.
Dzisiaj pogoda jest nie do zniesienia. Gdyby nie całkiem lodowate morze, ciężko byłoby to przeżyć. Na szczęście, gdy południowy mamy wiatr, morze jest spokojne i zimne. Na lądzie nic się nie chce, pot się leje, strasznie. Kawowy macerat a jeszcze bardziej coś nagazowanego w stylu Nitro -- idealne na taką duchotę.
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 20 Lipiec 2022, 21:52:11
No to tym radośniej baniaczek kawy na zimno sobie nastawiłem.
O takiej a co z tego mi wyjdzie jutro w obiad się dowiem.
Nie wiem czy to wina światła, ale na tą chwilę to to jakiś taki "barszczowy" kolor ma.
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
Jka
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 26 Czerwiec 2023, 17:25:25
Wiadomość wysłana przez: GostRado w 26 Czerwiec 2023, 19:16:09
Przesada i totalna szajba. Trzeba z tym uważać, bo kofeina wprowadza w stan mordobicia .😅👌
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 26 Czerwiec 2023, 19:40:34
Ależ to daje kopa.Przeżuć się na to :)
Smakuje prawie jak kompot z rabarbaru w upał jak znalazł.
Niby kawa a nie kawa.
Trafiło do mnie coś takiego.
[ You are not allowed to view attachments ]
Niby kawa a nie kawa.
[ You are not allowed to view attachments ]
Zgodnie z podpowiedziami i tym co wyczytałem, dzisiaj zrobiłem to sobie na ciepło w French Press-ie
[ You are not allowed to view attachments ]
12g suszu zalałem 200g wody o temp.95 stopni, czas parzenia 10min dał mi tyle w filiżance czegoś fajnego do picia.
[ You are not allowed to view attachments ]
Trudno mi nazwać określić to co wyszło, bo ani to kawa ani herbata ale fajnie się to piło, bardzo delikatne takie lekkie kwaskowe z nutami owocowymi w opisie jest.
Napar z cascary na gorąco.
"Smak wyśniowy z nutami rumu, bardzo przyjemni i słodki"
W opisie na stronie jest błąd powinno być wiśniowy a nie wyśniowy.
Wiśnie chyba wyczułem a może inne kwaśne owoce, rumu nie :) może przez to że zapomniałem jak smakuje :) słodyczy raczej też nie było, za to jak wspomniałem była lekkość przyjemnie się to piło tak jakoś to wszystko współgrało ze sobą.
Fajne to jest jako taki przerywnik między "ciężkimi" kawami
Polecam spróbować.
Jka
Brakujące fotki.
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
[ You are not allowed to view attachments ]
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 25 Lipiec 2023, 14:59:29
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 25 Lipiec 2023, 21:04:11
Kiedyś do cold brew wrzucałem wszystko, nawet kawy palone 2 lata temu, i wychodziło conajmniej smacznie.
Ostatnio dostałem 6kg kolumbijskiej Geshy El Obraje, fajna kawa, mocno owocowa w v60, ale za nic nie mogłem wydostać z niej nic prócz brudnej wody w cold brew. Większość kaw Weber do cold brew łyka na 8 czyli mniej więcej odpowiedniku 30 klików w komesiu, na 2,3 litra wody. Zszedłem już na 2 (19 klików na C40) i ciagle mało owoców.
Wiadomość wysłana przez: Anzelm w 26 Lipiec 2023, 08:29:27
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 26 Lipiec 2023, 08:51:59
Wydaje mi się, że to wpływ wyższych temperatur
O jakich wyższych temperaturach piszesz - Ustka 26.07.2023 r. 8:50 za oknem 17°C :evil:
U mnie jest tak - dlatego że jest tak zimno Cold Brew mi nie smakuje.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 26 Lipiec 2023, 12:45:49
Wydaje mi się, że to wpływ wyższych temperatur przy maceracji, odkąd "zaparzam" w lodówce jest o niebo lepiej.
Raczej nie, bo mieszkam w Irlandii a tu powyżej 20 stopni jest może kilka dni w roku 😅
Wiadomość wysłana przez: Anzelm w 26 Lipiec 2023, 12:52:26
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 26 Lipiec 2023, 15:01:37
Ja mam lodówkę podłączoną do prąduSpróbuję. Ale pamiętam, że dawniej zabierałem takie maceraty w długie podróże i nic się nie psuło.