Autor Wątek: Comandante - ręczny ubermłynek  (Przeczytany 389324 razy)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #885 dnia: 28 Listopad 2017, 17:43:48 »
Wszystko się zgadza, 4 kliki różnicy. Inaczej uznajecie zero.

Offline MaciejF Mężczyzna

  • Wiadomości: 223
  • Ekspres: Steel Uno Prof
  • Młynek: Ceado E6P, Comandante C40 IronHeart
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #886 dnia: 28 Listopad 2017, 17:47:32 »
U mnie tam 7 zatyka ekspres a 10 to już za grubo ale nie wiem jak miałbym to liczyć żeby z 7 zrobiła się 14  :D

Offline altharr Mężczyzna

  • Wiadomości: 39
  • Ekspres: Kazak Rota, Aeropress, V60-02
  • Młynek: Eureka Mignon Turbo, Fiorenzato F4 Filter, Comandante C40 IH
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #887 dnia: 28 Listopad 2017, 18:31:02 »
Ta "kalibracja" rzeczywiście ciekawie wygląda;) Ja liczę kliki od maksymalnego skręcenia żaren, mocniej się nie da, właściwy przemiał u mnie jest na 16 albo 17 kliku, na Hondurasie od Gorana jest podobnie, 18g kawy daje uzysk około 40g. Kawa wychodzi smaczna, czego chcieć więcej.

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #888 dnia: 28 Listopad 2017, 19:20:47 »
U mnie tam 7 zatyka ekspres a 10 to już za grubo ale nie wiem jak miałbym to liczyć żeby z 7 zrobiła się 14  :D
Ale 11 zrobisz, a to już tylko 3 różnicy, czyli tyle ile spokojnie może wynikać z ziaren, z ilości kawy w sitku itd.

Offline PiotrekBM Mężczyzna

  • Wiadomości: 1332
  • Ekspres: LM LM
  • Młynek: Kafatek MC4, Kinu M47, Comandante IH, Ditting KE 640 V (= Mahlkonig K30 V), Acaia Lunar
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #889 dnia: 28 Listopad 2017, 23:43:31 »
U mnie tam 7 zatyka ekspres a 10 to już za grubo ale nie wiem jak miałbym to liczyć żeby z 7 zrobiła się 14  :D

czyli mamy podobne ustawienia ;)

Offline Krzysko

  • Wiadomości: 7
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #890 dnia: 29 Listopad 2017, 20:27:36 »
Witam wszystkich,
Od pewnego czasu walczę z kombinacja Nitro blade + Europiccola.
Jest to dość ciężka walka, okupiona wieloma kwaśnymi zrzutami do zlewu.
Czy komuś udało się opanować taki zestaw?
W okolicach 7 wydaje się być w miarę Ok ale jakbym nie sypał to wychodzi średnio.
Próbowałem świeżo palone: Ariadna, Espresso 1 od Antonia oraz kilka sklepowek.
O dziwo najsmaczniej wyszło mi z Passalaqua przyniesionej z pracy :)

Dodam ze walczę z pojedynczym koszykiem i sypie 7g-8g (zaczynam od 7 i ewentualnie koryguje w górę)

Mam wrażenie ze wychodzi za „rzadko”...

Wiem ze pojedynczy koszyk Pavoni jest nieco problematyczny ale tak sobie postanowiłem ze go opanuje wiec nie odpuszczam:)

Pozdro
Krzysiek

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #891 dnia: 29 Listopad 2017, 22:33:43 »
A ile wychodzi gramów w filiżance?  Może trzeba wcześniej odstawić?

Offline Krzysko

  • Wiadomości: 7
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #892 dnia: 29 Listopad 2017, 22:57:10 »
7g kawy daje 30ml/34g
Jest to jeden pełny ruch dźwignia, bez „Felliniego”
Jest to niskie ratio ale zauważyłem duże różnice w jego „odbiorze” - z Passalaqua mogę uzyskać całkiem przyjemny delikatny smak gdy zmiele drobniej i puszczę prawie nie ubijając, natomiast z tych kaw od Antonia bardzo często leci kwas (nawet gdy ekstrakcja Ok 40 sekund).

Jak skrócę ruch żeby ratio było Ok 50% to objętość będzie dużo mniejsza - chyba jest to wina słabej cremy która normalnie by zrobiła objętość ... No ale nie mam pomysłu jak to poprawić




Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #893 dnia: 29 Listopad 2017, 23:03:54 »
Daj sobie spokój z cremą i objętością. Ma być waga o ratio kawa1:2 napar w 25-30 sekund. Jak zacznie robić się smacznie, to wtedy możesz eksperymentować, ale przy twoim ratio 1:6 to już nie jest eksperyment tylko pomyłka, ewentualnie eksperyment, który wyrwał się spod kontroli [emoji12].

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #894 dnia: 29 Listopad 2017, 23:05:30 »
A jak smakuje to poprawne 1:2 ratio bez cremy?

Masz jakiś wpływ na temperaturę?

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #895 dnia: 29 Listopad 2017, 23:08:22 »
Może użyłem zbyt dużego skrótu myślowego, wiadomo, jak się zrobi to poprawnie, to crema jakąś będzie, większa lub mniejsza, wiele rzeczy może mieć na to wpływ, ale raczej crema nie jest podstawowym wyznacznikiem poprawnego espresso.

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #896 dnia: 29 Listopad 2017, 23:18:52 »
Hehe, pytałem Krzysko o stan obecny. W miedzy czasie napisałeś, a mi się na chciało wklejać cytatu.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #897 dnia: 29 Listopad 2017, 23:20:52 »
Może Passalaqua jest do tego ekspresu stworzona? Zrób jakieś fotki i filmy...

Mam znajomego, który do dźwigienki La Pavoni kupuje tylko nasze jasne single. Pewnie więc narażony jest na jeszcze większe kwasy ;). Ale może niekoniecznie, bo korzysta z młynka do espresso (Super Jolly).
« Ostatnia zmiana: 29 Listopad 2017, 23:25:00 wysłana przez Antonio »

Offline Krzysko

  • Wiadomości: 7
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #898 dnia: 29 Listopad 2017, 23:48:20 »
Ok - z waga to oszukałem - musiałem coś pomieszać bo zrobiłem kilka prób i nie wyszedłem poza 20g

Problem w tym ze 20g mi wychodzi na 7g kawy i 7 kliku młynka
Schodzę na 6 klik i nie daje rady wycisnąć bo za drobny przemiał.

Będę kontynuował ta ścieżkę jutro bo może dozą coś się uda poprawić.
Faktycznie za mocno się skupiłem na cremie. Wracam do wagi, zmieniam szklo żeby waga weszła pod kolbe i działam dalej.
Młynek auto mam na liście zakupowej ale lubię taka zabawę i kombinacje wiec nie spieszę się.
Z piwem i chlebem tez się trzeba było trochę namęczyć zanim coś smacznego wyszło :)

Jest jeszcze opcja ze zbyt długo byłem w Kalabrii i toleruje tylko robuste :)
« Ostatnia zmiana: 30 Listopad 2017, 00:26:46 wysłana przez Krzysko »

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3458
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Comandante - ręczny ubermłynek
« Odpowiedź #899 dnia: 30 Listopad 2017, 05:23:04 »
jutro bo może dozą coś się uda poprawić.
C40 i pojedyncze sitko to ciężka sprawa. Duży skok młynka, który musisz tolerować doza, a na pojedynczym masz mniejszy margines. Pobaw się trochę podwójnym, będzie łatwiej.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi