Pomóż mi, robię espresso

[essewissa]

Jak w sitko weszło Ci 18g po ubiciu i nie dotyka prysznica to jest moim zdaniem właściwa doza dla tego sitka. Nie schodź na 14g, woda będzie miała za dużo miejsca miedzy prysznicem a ciastkiem, będzie błoto. Teraz kwestia jaką masz kawę, jak w kierunku jaśniejszej strony mocy to ta doza będzie bliżej ok, jak w kierunku ciemniejszej to doza zdecydowania zbyt duża.

[jacek1708]

mocy to ta doza będzie bliżej ok, jak w kierunku ciemniejszej to doza zdecydowania zbyt duża.

Kawa ciągle ta sama - Kolumbia. Z opisu łagodna nisko kwasowa. Chciałbym uzyskać smak gożkiej czekolady (tak pachnie przy mieleniu) i ograniczyć kwasy do minimum. Z mlekiem wyczuwa się smak kakao, ale espresso jest bardzo kwaskowe.

[essewissa]

Jaka to Kolumbia, kto palił? Polskie Kolumbie, Coffe Brandt np. które piłem były kwasowe.

[jacek1708]

Palarnia  Arkom. Dziś palona. Jutro spróbuję z małym sitkiem

[donkiszot]

Na filmie słabo widać, ale sprawdź czy po ubiciu tamper stoi prosto -- może mi się wydaje, ale chyba jest przekrzywiony w stronę ściany. No i chyba dość głęboko wchodzi, jeśli tak, to sprawdź więcej kawy. A, i jeśli to precyzyjny tamper -- mało miejsca dookoła niego w sitku -- to nie wyciągaj go tak szybko, bo możesz zassać kawę.

Ta szklaneczka to rozumiem 50ml mieści?

Szybki wypływ z pojedynczej wylewki przy podwójnym sitku chyba jest ok.

Palarnia  Arkom. Dziś palona. Jutro spróbuję z małym sitkiem

Uuu, taka świeżynka to może głównie CO2 smakować

[PiotrekBM]

mocy to ta doza będzie bliżej ok, jak w kierunku ciemniejszej to doza zdecydowania zbyt duża.

Kawa ciągle ta sama - Kolumbia. Z opisu łagodna nisko kwasowa. Chciałbym uzyskać smak gożkiej czekolady (tak pachnie przy mieleniu) i ograniczyć kwasy do minimum. Z mlekiem wyczuwa się smak kakao, ale espresso jest bardzo kwaskowe.

Ciężka ta kawa ( wagowo), moze i to paradoks ale spróbuj mimo wszystko jeszcze troche zwiekszyć dozę o 0,5 -1 g ciastko wtedy powinno byc  bardziej zwarte.Jak ciśnienie bedzie za szybko nabijać to zwiększ nieco grubość mielenia. Ale najpierw spróbuj  z sama dozą.
Ps  kawy te najświeższe (do 5 dni od daty palenia mogą smakować inaczej niż pozniej ) najlepiej powinna smakować od 5 do 30 dnia od palenia

[lucasd]

błoto nic nie znaczy pomijając sprzątanie.
VST i dużo osób zaleca nawe 5+ mm przerwę między prysznicem a kawą, nasz forumowy standard moneta to okolo 1-2mm

[jacek1708]

nasz forumowy standard moneta

Test z 10 gr.

[jacek1708]

Tampin około 5 kg czas ekstrakcji i ilość naparu 25/50
czyli to pewnie wina zbyt świeżej kawy

[jacek1708]

_

[manfred]

błoto nic nie znaczy pomijając sprzątanie.
VST i dużo osób zaleca nawe 5+ mm przerwę między prysznicem a kawą, nasz forumowy standard moneta to okolo 1-2mm

Nie rozumiem nic z tego.

[piomic]

Rozumieć rozumiem ale rzeczywiście z postów kolegi przebija niestaranność formułowania myśli zdradzająca brak szacunku dla odbiorcy.

[kartofelzmaslem]

Witam wszystkich
Zakupiłem używany ekspres i mam mały problem. Przecieka mi z kolby woda. Wczoraj jak robiłem testy to dopiero przy mocnym ubiciu i mocnym zmieleniu zaczynało przeciekać - wtedy też wychodził najlepszy efekt jeżeli chodzi o kawę +- 60ml. Teraz zacząłem kombinować z grubszym mieleniem i mocniejszym ubiciem ale to nie działa lub wręcz odwrotnie teraz to cieknie dość duża strużka wody, a kawy wychodzi 130ml.
Wyczyściłem dzisiaj "uszczelkę grupy" - jeżeli się tak nazywa - tą przy zapinaniu kolby i dalej kicha. Mam też kepski tamper z zaokrąglonym bokiem ale oczyszczam krawędz przed włożeniem do grupy.
Kolejne pytanie to ciśnienie. Wedle wszelkich informacji najlepiej by było około 9bar a u mnie pokazuje około12-13bar.
I ewentualnie może bym zrobił przegląd pozakupowy myślałem by oddać do Torunia jest tam niby serwis Gaggia ale nie znalazlem nigdzie opini

Tymczasem dalej strzelam shoty

[WS]

Przed wizytą w serwisie warto ekspres odkamienić, zrobić backflush, wymienić uszczelkę w grupie.

[PiotrekBM]

Witam wszystkich
Zakupiłem używany ekspres i mam mały problem. Przecieka mi z kolby woda. Wczoraj jak robiłem testy to dopiero przy mocnym ubiciu i mocnym zmieleniu zaczynało przeciekać - wtedy też wychodził najlepszy efekt jeżeli chodzi o kawę +- 60ml. Teraz zacząłem kombinować z grubszym mieleniem i mocniejszym ubiciem ale to nie działa lub wręcz odwrotnie teraz to cieknie dość duża strużka wody, a kawy wychodzi 130ml.
Wyczyściłem dzisiaj "uszczelkę grupy" - jeżeli się tak nazywa - tą przy zapinaniu kolby i dalej kicha. Mam też kepski tamper z zaokrąglonym bokiem ale oczyszczam krawędz przed włożeniem do grupy.
Kolejne pytanie to ciśnienie. Wedle wszelkich informacji najlepiej by było około 9bar a u mnie pokazuje około12-13bar.
I ewentualnie może bym zrobił przegląd pozakupowy myślałem by oddać do Torunia jest tam niby serwis Gaggia ale nie znalazlem nigdzie opini

Tymczasem dalej strzelam shoty

Cześć!
Zakładam ze faktycznie jesteś początkujący i "nie ściemniasz " ...  chociaż  "duży" ekspres kupiłes  jak na początek
Ale do rzeczy, piszesz ze "kawa  wychodzi +- 60- 130 ml" tylko  jaka to kawa? espresso, americano, cappu ?
Jeśli manometr pokazuje ciśnienie na grupie podczas ekstrakcji to 12 bar jest zdecydowanie za duze( moze to byc efektem za duzej dozy, zbyt drobnego  zmielenia, za mocnego tampingu czyli ubicia w sitku), dlatego zaobserwowałes,  przeciek między kolbą a grupą.
Poogladaj filmiki " jak zrobic prawidłowo espresso" z nich krok po kroku dowiesz sie jak zmielic kawe, dobrac doze (ilosc kawy ) do odpowiedniego sitka, jaki ekstrakt uzyskasz i ile tego ekstraktu powinno byc w zaleznosci od ilosci kawy w sitku( brew ratio).
W razie wątpliwości pisz, sprobujemy jakos pomóc
Powodzenia