Chemex

[donkiszot]

I pewnie inne sposoby polewania

dokładnie na podkreśleniu pod napisem "french press"

W zależności od daty produkcji oznaczenia są przy innych kropkach na hopperze wilfy, dlatego policzyłem kliki.

[dopeman]

Dostałem od kolegi @drinker filtry Chemex. Będę używał dripera v60-1 aby sprawdzić jak mi to odpowiada. Czy postępować zgodnie z przepisami na Chemex czy nieco trzeba zmodyfikować ze względu na użycie drippera zamiast dzbanka?

[Antonio]

Można odrobinę grubiej zmielić kawę, tak by proces zaparzania zmieścił się w 4 minutach. Ale jeśli dobrą kawę zaparzasz, to może to być i 5-6 minut .

[donkiszot]

Będę używał dripera v60-1 aby sprawdzić jak mi to odpowiada.

Na ile ml? 300? Mogę zrobić dziś porównanie.

Jeśli masz na czym  możesz zawiesić filtr w przestrzeni (szeroki dzbanek, duży french press + gumka recepturka) lub użyć zwykłego, dużego lejka -- wyeliminuje to boczny przepływ w hario.

[dopeman]

Dzięki! Narazie wyszło 5 min. Kawa smaczna. Bardziej okrągła niż drip. Nie doznałem nirvany
Z tego co póki co widziałem to woda zawsze bardzo gorąca - 96'C. To reguła, czy tylko wskazówka tak samo ruchoma jak w V60?

[donkiszot]

Tak samo jak we wszystkich przelewkach.

Myślę, że historię zmian zalecanych temperatur można wydać w formie książki kilka lat temu wszyscy wszystko zalewali w okolicach 85-90°C, dziś 94-96°C.
Myślę, że sposób palenia kaw się zmienił przez ostatnie kilka lat i po prostu teraz można.

[donkiszot]

Zrobiłem szybkie, porównawcze przelewanie.

Fitlry: chemx -- złożony standardowo
Drippery: chemex vs v60-01 (szklany)
18g/~300ml
Zmielone jednym zasypem do młynka.
Polewanie w miarę takie samo.


Pseudonioski:
V60 przelało się szybciej o 15s. W smaku (na ślepo) chemex pełniejszy, bardziej zrównoważony, mniej wodnisty -- wyższe odczucie gęstości.


Nie spodziewałem się aż takich różnic. :hmm:

[Shaggy_Paw]

Z tego co póki co widziałem to woda zawsze bardzo gorąca - 96'C. To reguła, czy tylko wskazówka tak samo ruchoma jak w V60?

Nie jest to regułą, a najlepszym wyznacznikiem będą twoje odczucia. Tak jak przy innych metodach, jedne kawy będą wolały wyższą, inne niższą temperaturę. Ostatnio np. parząc Ethiopię Yirgascheffe używałem temp. 89-92°C, bo ten przedział subiektywnie dawał mi najlepsze rezultaty.

[xstormx]

Dzisiaj przypadkowo utłukłem Chemex. Na szczęście odpadł tylko jeden kawałek kielicha, ale niestety dość duży.
Czy ktoś ma pomysł czym to skleić aby było "food safe"?

[Miklas]

Wydaje mi się, że szkło jedynie silikonem, może są jakieś kleje z przeznaczeniem do kontaktu z żywnością. Niestety nie będzie to estetyczne połączenie. Ja bym skleił akwarystycznym, jeśli zdecydował bym się skleić, na pewno żadnym sanitarnym, one mają środki grzybobójcze.

Marek.

[donkiszot]

Dzisiaj przypadkowo utłukłem Chemex.

Obawiam się, że najrozsądniej będzie pogodzić się ze stratą, przeznaczyć na wazon/doniczkę i zbierać na nowy.

[xstormx]

hmm, po sklejeniu nie straciłby na funkcjonalności więc jednak będę kombinował.
Rozważam też najzwyklejszą kropelkę.

[Shaggy_Paw]

No nie wiem czy kropelka jest najrozsądniejszym rozwiązaniem, gdyż jest silnie toksyczna. Ja bym raczej skłaniał się ku sugestii Miklasa.
Minuta u wujka google i znalazłem klej do akwarium "nietoksyczny dla organizmów w nim zamieszkujących" - jednak czy to to samo, co "nieszkodliwy dla człowieka" i "przeznaczony do kontaktu z żywnością" - trzeba by dopytać sprzedawcę.
Niemniej znalazłem też klej, w formie żelu z atestem do kontaktu z żywnością i temp. pracy do 120°C - LOCTITE 454.

[DrUsagi]

Kropelką nie kombinuj. Jak już to udaj się do pobliskiego szklarza - powinien mieć kleje utwardzalne UV. Ewentualnie kup coś dedykowanego do szkła - a nie do wszystkiego.

Ewentualnie nową podróbkę Chemexa od chińczyków za 17 USD.

[xstormx]

Oczywiście, wspomniałem kropelkę dla jaj.
Co do Loktite to atest o którym mówisz nie pozwala na bezpośredni kontakt z pożywieniem.
Skleiłem Chemex próbnie taśmą i niestety krawędz pęknięcia jest ostra i niezbyt bezpieczna... Pozostaje zakup nowego naczynia.
Dziękuję wszystkim za pomoc!