Drip, czyli prosto i smacznie.

[dopeman]

Chyba, że źle coś zrozumiałem, to przepraszam.

Jestem bardzo zadowolony. Nie da się, moim zdaniem, tak nisko trzymać poziomu wody przy 24 g w v01. Ale spróbuję z ciekawości podzielić całość na więcej porcji wody, zobaczę jaki efekt.

Kiedyś polewalem ciągiem, wolno, cały czas, efekty dużo gorsze.

[siewcu]

A dla mnie te 24 g w 01 nie było zbyt przyjazne do polewania, dlatego po pierwszej probie poleciem od razu po 02. Z filtrami 100W wyszlo niecale 50 zl, a komfort nieporownywalnie wiekszy - bez znaczenia, czy leje porcjami czy zalewam na raz

[dopeman]

A dla mnie te 24 g w 01 nie było zbyt przyjazne do polewania, dlatego po pierwszej probie poleciem od razu po 02. Z filtrami 100W wyszlo niecale 50 zl, a komfort nieporownywalnie wiekszy - bez znaczenia, czy leje porcjami czy zalewam na raz

Ale z postów wyżej wynika że nie jesteś zadowolony z rezultatu?

[siewcu]

Ano, natomiast ktos zasugerowal, ze woda moze byc problemem. Zostalo mi kilka gramow kawy, to sprawdze

[Antonio]

Moje początki z V60 itd też były straszne...

[siewcu]

Albo zmieniłeś wodę lub filtr w dzbanku  Ja włożyłem w dzbanek wczoraj Dafi Mg+ i zarowno wieczorne centroamericano od Nomad jak i ranna pacamara z Gregorio wyłącznie kakaowe z takim metalicznym posmakiem, ciężkie, bez rześkości i kwaskowatości. Prawie jak przeparzone. Zrobię próby na Żywcu z butelki i jak wyjdzie lepiej to filtr w kosz.

Daj adres. Zrobilem z kranowy puszconej przez Dafi... I wyszlo na to, ze woda u dziadkow taka dobra do kawy nie jest. Jako jedyny napisales o wodzie z tego co pamietam i gdyby nie Ty, to uparcie szukalbym problemow w technice. Faktem jest, ze duzo jej brakuje, ale po samej zmianie wody wyszla kolosalna roznica, bo watpie, ze sama preinfuzja polegajaca na laniu dodatkowych 40 g ponad zwykle 30 g przez kilka sekund zmienilaby az tyle... Szczegolnie, ze wczoraj zrobilem podobnie. Czuc, ze jest minimalnie przeparzona, ale czuc tez wyraznie smaki, ktore byly na poczatku, jak jeszcze cos wychodzilo... Znowu 24 g, preinfuzja 30+40 g w 30 s, parzone ok 2:15 min, temperatura chyba 95 stopni(szybko spadajaca jak zwykle). W koncu ciesze się kawa jadac do pracy, a nie narzekam, ze znowu nie wyszlo...

[WS]

uparcie szukalbym problemow w technice. Faktem jest, ze duzo jej brakuje, ale po samej zmianie wody wyszla kolosalna roznica,

Samemu sobie to zawdzięczasz. W kółko pisałeś o przeparzeniu, a za to woda raczej nie odpowiada.

[siewcu]

A robiac dokladnie to samo, zmieniajac tylko wode? To dalej sam sobie zawdzieczam?

[PanJesiotr]

W ramach ogólnej dydaktyki (a dla Siewcu w ramach pokuty ) proponuję celowo przeparzyć kawę w dripie. Sam tak tyle co uczyniłem aby doświadczyć tego strasznego "przeparzenia".
Salvador Divisadero z EuroCafe, doza 12g zmielona drobniej niż zwykłem do v60, praktycznie jak do kawiarki. Woda w konewce zagotowana do 100 C. Preinfuzja 25 g wody, zamieszane. Dalej wlewane w 3 porcjach, po każdej mieszane łyżeczką aby podbić ekstrakcję. Czas łączny wyszedł 2:30. Siedzę teraz i piję to co chciałem przeparzyć i sama radość. Pyszna kawa. Mnóstwo słodyczy, fajna kwaskowość. Cierpkość jest ale bez tragedii, gdzieś pod sam koniec w  posmaku, wcale nie taka straszna choć traktuję to jako wadę w smaku. I tak sobie myślę - "co ja kurw.. wiem o kawie"  Nie tak łatwo przeparzyć dobre ziarno w dripie, może przy większych dozach gdzie złoża filtracyjnego z kawy jest więcej/wyżej.

[krystians]

Siewcu oczywiście że zupełnie inna woda inaczej zaparzy kawę. Inne substancje i w innym stopniu zostaną rozpuszczone przy takim samym przepisie. Więc końcowy skład Twojej filiżanki zaparzony przy pomocy wody A i B będzie inny.

PanJesiotr skoro przy drobniejszym mieleniu czas miałeś 2:30, a mieszanie spowalnia przelewanie wody, to jakie czasy masz normalnie?
Może po prostu na ogół trochę za grubo mielisz?

[donkiszot]

Takie tam bez znaczenia 98,75% 

[krystians]

no ale te 98,75% też inne w składzie

[donkiszot]

No raczej. Inne, inaczej rozpuszczające, inaczej smakujące. Toteż

[piomic]

A dla mnie te 24 g w 01 nie było zbyt przyjazne do polewania,

Dlaczego? Zwykle robię z 25-30g kubek 250ml, zdarzało się i więcej sypać jak nie używałem wagi -- nie zauważyłem jakichkolwiek problemów z polewaniem.

[siewcu]

No mi było ciężko utrzymać poziom wody Kolejny argument, żeby kupić konewkę...