Drip, czyli prosto i smacznie.

[Kaoru]

Jak o wodę chodzi to używam tylko Żywieckiego Kryształu, a młynek to Zassenhaus Brasilia. Póki co będę mieć jeszcze Rhinowares, żeby móc się gdzieś przemieszczać z młynkiem, bo ten pierwszy nie jest poręczny. O czymś lepszym mogę póki co pomarzyć. ;p

[donkiszot]

Jeśli nie lubisz pomidorów, to ogólnie może Ci być z Keniami nie po drodze.

A co do goryczy -- jeśli grubość mielenia nie wpływa na czasy ściekania tak jakbyśmy chcieli, to trzeba przeanalizować polewanie. Nie powinno być zbyt wolne, szczególnie pierwsza partia po pre infuzji powinna przynajmniej w połowie wypełnić dripper w dość krótkim czasie.

[Kaoru]

Właśnie polewam dość wolno i to może też być problemem, bo wydłuża mi to znacznie czas robienia całej kawy.
Dzięki za rady, wieczorem będę testować. Byłam już trochę załamana tym kombinowaniem w czym może leżeć przyczyna, a wystarczyło tylko zapytać.

[krystians]

Nie wiem czy przez to długie przelewanie w niezbyt wysokiej temperaturze nie zmaksymalizowałaś przypadkiem goryczy z tym pomidorem. Temperatury poniżej 90 stopni mogą się sprawdzać w AP, ale w przelewie to przeważnie nie da ciekawych efektów.   W wyższej temperaturze kawa powinna się otworzyć i więcej cukrów się w niej rozpuścić. Mi się nie zdarzyło żeby w naparze był wyczuwalny potem w Kenii pomidor, za to dużo innych owoców jagodowych, do których tenże pomidor się zalicza . Poza tym zawsze dobrze zrobić sobie najpierw zalewajkę (cupping) w jakiejś filiżance na początku paczki nowej kawy.

Swoją drogą to ja nie wiem co ludziom przeszkadza w tych paleniach "pomidorowych". Ja bardzo lubię takie kenie. Jak się je dobrze zaparzy to są świetne, a aromat pomidorowy przechodzi w ciemniejsze owoce jagodowe. Ostatnio zauważyłem, że wiele palarni wypala Kenie tak, aby uniknąć tego typu aromatów i wg mnie te palenia choć smaczne, nie są tak pełne i bogate jak te "pomidorowe".

[Antonio]

Swoją drogą to ja nie wiem co ludziom przeszkadza w tych paleniach "pomidorowych".

Też tego nie rozumiem.

[Kaoru]

Została mi końcówka tej Keni to może akurat uda mi się wydobyć z niej to, co można jak dam większą temperaturę i zmienię czas parzenia, polewanie.
 W AP właśnie mniej mi smakowała, bo też próbowałam... Będę się uczyć na błędach, a za cupping rzeczywiście się wezmę z nową paczką. Mam małą nadzieję, że kolejna kawa z mojej ręki będzie mniejszą porażką.

[krystians]

do cuppingu nie trzeba dużo kawy. Wystarczy 8,3g  na 150 ml wody. Na koniec paczki jak zostaje resztka też jak znalazł

[donkiszot]

Żeby się na koniec przekonać co się straciło?

[Kaoru]

Może akurat mi przy końcu posmakuje i kupię innym razem znów :p

[krystians]

Swoją drogą Kaoru w Małej Czarnej chyba mają być jakieś niedrogie warsztaty z przelewów, może Cię zainteresuje.

[Kaoru]

Byłam jakiś czas temu u Filipa na warsztatach, ale miałam za mało czasu na ogarnięcie Kality.. Jak się uda to i pójdę do Małej Czarnej.

[lucasd]

Swoją drogą to ja nie wiem co ludziom przeszkadza w tych paleniach "pomidorowych".

Też tego nie rozumiem.

Wedle klasyfikacji to wada kawy - warzywniak, aczkolwiek pomidor to owoc

[krystians]

Wadą mogłyby być typowo zielone - roślinno-warzywne aromaty, które z dobrej kawy też czasem można uzyskać niedoparzając jej

[siewcu]

Robią teraz kolejne, zajrzyj na facebooka.

[picasso83]

Kaoru, sam wielokrotnie się przekonałem, że zaparzanie niektórych kaw w V60 w czasie nieznacznie ponad 3 minuty dawało wyraźnie większą gorycz niż zaparzenie w czasie 2:15- 2:30. Nie dziwi mnie więc sytuacja, że zaparzanie w czasie 3:30-4 minuty dały jedną wielką gorycz