Drip, czyli prosto i smacznie.

[Antonio]

Aby bardziej "doparzyć" kawę, wystarczy zintensyfikować Rao spin .

[dopeman]

Aby bardziej "doparzyć" kawę, wystarczy zintensyfikować Rao spin .

A on mówi, jeśli dobrze rozumiem, że nie ma znaczenia ile razy się zakręci, ważne żeby to zrobić.

Moje doświadczenia również pokazują że jasne i twarde ziarna można (a nawet trzeba) drobniej mielić i zalewać wyższą temperaturą.

[Antonio]

Ale pisze w swojej książce...
Moim zdaniem, im jaśniejsze palenie, tym dłuższy jest czas przelewania. Czyli czasami dość trudno, gdy drobniej zmielisz.

[lucasd]

Rao spin (jak znany w angielskim) to jest ten ruch łyżeczką zgodny z efektem coriolis.
Można to  zrobić  wodą (patrz Perger V60) 

Zabujanie to myślę że ulepszona (albo i nie) wersja od Matta, gdzie ostatnio stukał V60.
Stukanie zawsze dawało mi równy coffe bed. Bujanie póki co dało trochę gorsze rezultaty, ale
póki co 1 próba trochę za późno

Co ciekawe na końcu filmiku (fast forward) jest 30 sekund preinfuzji, a nie 45 jak na początku...

[andy]

Mam dwa dripy (plastik fantastik). Jeden w domu kupiony z lekko ponad rok temu i drugi w pracy. Ten pierwszy przez bardzo długo używałem na zasadzie - wkładam filtr, zalewam po brzegi i wyrzucam filtr z fusami jak już woda się przeleje.
Ten w pracy przez chyba 2-3 miesiące tak używałem - to było zanim poczytałem jak robić kawę.

Na obu są mikropęknięcia. W tym pracowym pęknięcia są przedewszystkim ok 2cm od góry.


Ma to związek z tym, że drip był zalewany wrzątkiem przez dosyć długi okres czasu?

[untoldex]

Jeszcze jedna ciekawostka odnośnie Scott Rao vs zwycięski przepis TETSU KASUYA ktory wygrał mistrzostwa świata Brewers 2016.
Przeklejam pytanie i odpowiedź z posta: https://www.scottrao.com/blog/2017/9/14/v60-video (poza tym polecam inne pytania, sporo ciekawych rzeczy)

WHAT DO YOU THINK ABOUT TETSU KASUYA'S POUR OVER METHOD? THE ONE THAT GAVE HIM THE WORLD CHAMP. IT DIFFERS TOTALLY FROM YOUR ONE POUR METHOD, HAVE YOU EVER HAD TRIED IT?

I have no interest-- it's total nonsense, as most competition methods are. In the comp he said:

You pour the first 40% in two pours, and then decide how many pours you want to make for the last 60%. The first 2 pours decide the balance of the acidity and sweetness. The remaining number of pours will decide the strength of the coffee.

Seriously ? The first two pours decide the acidity and the balance decides the strength??? Once someone says something like that, I tune out- it's coffee voodoo, just like 99% of the crap on the internet.

To właśnie daje dosyć dobre porównanie jak dana metoda może być uniwersalna (Scott) i jak zoptymalizowana pod dane ziarna, wodę itp (Tetsu). Zapewne Tetsu miał takie obserwacje z tymi procentami przy swojej technice polewania, zaobserwował zależności, ale w przypadku innych ziaren to się rzadko sprawdza.

[siewcu]

A mi się dziś udało, zadowolony jestem

[krystians]

gratuluję, ciekawi mnie co Ci się udało ?

[siewcu]

Casino Mocca - Ethiopia Binitu Ambela. Szkoda tylko, że mi się kończy... W Aeropressie wychodziła od 2 parzenia, z dripem było ciut inaczej - ale dzisiaj wyszła świetnie. Jutro drugie parzenie i trzeba wyciągać Warqee, ale na szczęście nie będzie strat

[Antonio]

Etiopia Binitu Ambela jest i w naszej palarni od kilku miesięcy -- z naturalnej obróbki. Nigdy mi się nie udało zrobić lury z tych ziaren...

[siewcu]

No widzisz... Ja zdolny jestem

[dopeman]

No widzisz... Ja zdolny jestem

Etiopie zwykle traktuję bezpardonowo 96'C.
Oczywiście gdy palenie jasne i ziarna bardzo twarde.

[GrizzzLee]

No widzisz... Ja zdolny jestem

Etiopie zwykle traktuję bezpardonowo 96'C.
Oczywiście gdy palenie jasne i ziarna bardzo twarde.

Nigdy tak srogo nie traktowałem ziarenek z Etiopii. Z reguły lawiruję między 85-92stopnie. Powyżej robi się za dużo goryczy. Chyba, że jestem jakiś inny.

[siewcu]

Ja dziś zalałem prawie wrzątkiem, pewnie okolice 98-99 stopni Wyszło bardzo słodko. A czy ziarno twarde... Tego nie wiem, ale ziarenka są stosunkowo ciężkie - objętościowo jest tej kawy mniej, niż w przypadku np. Kamerunu Belo Małej Czarnej.

[dopeman]

Nigdy tak srogo nie potraktowałem ziarenek z Etiopii. Z reguły lawiruję między 85-92stopnie. Powyżej robi się za dużo goryczy. Chyba, że jestem jakiś inny.

To zależy jakich ziaren z Etiopii oczywiście
Większość jakie miałem to bardzo jasne i twarde, taka Konga czy Dambi Uddo od MA to jak kamienie. To samo omawiana przez siewcu.

Ja dziś zalałem prawie wrzątkiem, pewnie okolice 98-99 stopni Wyszło bardzo słodko. A czy ziarno twarde... Tego nie wiem, ale ziarenka są stosunkowo ciężkie - objętościowo jest tej kawy mniej, niż w przypadku np. Kamerunu Belo Małej Czarnej.

Otóż to