Autor Wątek: Woda do kawy  (Przeczytany 241613 razy)

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6162
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #270 dnia: 20 Listopad 2017, 15:26:36 »
tak, kropelkowy Zoolek do wody słodkiej  Ca - Mg
« Ostatnia zmiana: 20 Listopad 2017, 15:32:05 wysłana przez krystians »

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #271 dnia: 20 Listopad 2017, 15:39:12 »
Jakby ktoś chciał i przejeżdżał przez Radom, to mam gdzieś walizkę testów jbl do wody słodkiej, ale na pewno kilka lat przeterminowane.

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #272 dnia: 20 Listopad 2017, 15:40:31 »
Oczywiście oddam za darmo i jeszcze kawą poczęstuję

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6162
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #273 dnia: 22 Listopad 2017, 23:07:39 »
Nie miałem jakoś weny na cupping, ale zrobiłem kilka kaw z wodą 50 filtr / 50 kran i  jestem bardzo zdowolony. Przy pH zbliżonym do 7 i 120 ppm, kawa ma zarówno kwaski jak i słodycz i pełen wachlarz aromatów. :)
« Ostatnia zmiana: 22 Listopad 2017, 23:10:23 wysłana przez krystians »

Offline korea83 Mężczyzna

  • Wiadomości: 1015
  • Ekspres: Lelit Bianca PL162T
  • Młynek: etzMAX Light T, Timemore Sculptor 078, Kinu M47, Comandante C40 MK4
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #274 dnia: 23 Listopad 2017, 19:05:49 »
Wczoraj w końcu udało mi się kupić Żywiecki kryształ. Dziś miały miejsce pierwsze testy. Zaparzyłem dwie różne kawy w Kalicie aby mieć porównanie do tego co piłem w ostatnich dniach.

Wnioski są takie, że tak niska mineralizacja wyraźnie podbiła kwasowość, ale jednocześnie napar stracił na body. Mój język mówi, że ekstrakcja była wyraźnie niższa i sporo smaczków gdzieś uciekło  :mhh: Zobaczymy jak będzie podczas parzenia w innych wynalazkach.


Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3458
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #275 dnia: 23 Listopad 2017, 19:38:50 »
Zobaczymy jak będzie podczas parzenia w innych wynalazkach.
Ktos kiedyś zachwycał się kawa parzona w wodzie ACQUA PANNA. Możesz przetestować :)
Albo norweski artezyjski VOSS.

Offline korea83 Mężczyzna

  • Wiadomości: 1015
  • Ekspres: Lelit Bianca PL162T
  • Młynek: etzMAX Light T, Timemore Sculptor 078, Kinu M47, Comandante C40 MK4
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #276 dnia: 23 Listopad 2017, 19:48:20 »
Voss to szkoda kawą "brudzić" taka dobra 😉


Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6162
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #277 dnia: 23 Listopad 2017, 22:47:42 »
niska mineralizacja wyraźnie podbiła kwasowość, ale jednocześnie napar stracił na body
Na odbiór kwaśności w kawie ma wpływ zarówno skład jak i ph wody. Raczej wyższa ekstrakcja powinna być w mniej zmineralizowanej wodzie. Z mojego doświadczenia odczucie gęstości może być związane z twardością wody, w takich wypadkach niestety ma negatywną cechę zasłaniania aromatów.
« Ostatnia zmiana: 23 Listopad 2017, 23:27:53 wysłana przez krystians »

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2372
  • Ekspres: Profitec Pro 300, Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Sculptor 064, Fiorenzato F6d, armia ręcznych
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #278 dnia: 07 Grudzień 2017, 19:26:45 »
No więc mam już niemały zapas wody w proszku, na szybko przeprowadziłem trójfiliżankowy ślepy cupping na kawie z Kongo.
Preferencje obu testerów się pokryły:
Najlepszy był napar na TWW. Najwyrazistszy, najbardziej kwaskowy i dynamiczny.
Drugi, spokojniejszy, krąglejszy ale i bardziej płaski napar z baniaka 19l z Żywca
Pozaklasowy, niemal niepijalny napar z kranówki.

W planach dalsze testy :)

Offline dehado Mężczyzna

  • Wiadomości: 140
  • Ekspres: Rancilio Silvia
  • Młynek: Compak K6 PB
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #279 dnia: 08 Grudzień 2017, 11:33:28 »
Pozaklasowy, niemal niepijalny napar z kranówki.
Rozumiem że to była przefiltrowana kranówka?

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2372
  • Ekspres: Profitec Pro 300, Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Sculptor 064, Fiorenzato F6d, armia ręcznych
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #280 dnia: 08 Grudzień 2017, 11:38:00 »
Nie, kranówka z kranu ;)
Nie mam filtra.

Offline DrUsagi Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6342
  • Ekspres: Conti CC100 PM, FE-AR La Peppina, Arrarex Caravel, alternatywa, w renowacji: Pedretti KIM Express
  • Młynek: Gastronomiczne 65mm, małe stożki głównie pod alternatywę
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #281 dnia: 08 Grudzień 2017, 11:43:13 »
TWW masz z prywatnego źródła czy może już gdzieś u nas jest dostępna?

Ja jedyne co mogę potwierdzić to kolosalna różnica smakowa między praca a domem. Musze chyba do pracy własny czajnik i wodę zacząć nosić  [emoji38]
Do tego że patrzą jak na wariata przywykłem. Jak zobaczą wodę to będą patrzeć z politowaniem.
LMWDP #469

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #282 dnia: 08 Grudzień 2017, 12:07:26 »
Myślę, że taki suplement do wody można zrobić we własnym zakresie. Minerały są dostępne bez problemu...

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 7056
  • Ekspres: v X ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗ '] …
  • Młynek: C40MK3; Aergrind; KM3873; Wilfa; Santos Silent
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #283 dnia: 08 Grudzień 2017, 12:36:14 »
Minerały są gotowe w AkVo w Gliwicach, tylko trzeba sobie przepis dobrać/wymyślić.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Woda do kawy
« Odpowiedź #284 dnia: 08 Grudzień 2017, 12:50:27 »
W sumie to one są dostępne w wielu miejscach, ale tam oczywiście odpowiednio przygotowane.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi