Autor Wątek: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą  (Przeczytany 8220 razy)

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #15 dnia: 18 Styczeń 2017, 19:19:54 »
To nie jest żadna "oficjalna polityka ASCASO" a wnioski wynikające z naszego doświadczenia. Jeśli komuś to nie pasuje nie musi tego stosować. My tak wykonujemy kawę na wszystkich ekspresach od kilkunastu lat i nie mamy przypadków wymienionych powyżej.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3166
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #16 dnia: 18 Styczeń 2017, 19:45:05 »
i nie mamy przypadków wymienionych powyżej
Wybacz, ale jest to klasyczna odpowiedź admina - u mnie działa :mrgreen:

Zważ sobie ilość kawy w koszyku przy swoim dozowaniu - u mnie maksymalna ilość kawy, przed dotknięciem prysznica to 17 gramów.

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #17 dnia: 18 Styczeń 2017, 20:18:15 »
Nie interesuje mnie ilość kawy w koszyku. Jeśli dokonywaliśmy ważenia to tylko po to aby sprawdzić ile kawy wchodzi do jakiego sitka.  Istotny dla mnie jest efekt w filiżance oraz efekt po wykonaniu kawy. Jeśli w filiżance ląduje espresso w postaci "mysiego ogonka" z ładną cremą a po wypięciu portafiltra wyrzucam suche "ciasteczko" to nic więcej mnie nie interesuje. To co napisałem wynika z doświadczenia. Jeśli kawa po zapięciu portafiltra dotyka swoją powierzchnią do prysznica a po wypięciu portafiltra jest odcisk prysznica na powierzchni kawy (ciastko wysycha szybko po zakończeniu ekstrakcji) i do tego kawa nie przecieka brzegami portafiltra to do sitka namielona jest odpowiednia porcja kawy. A to czy porcja jest odpowiednia najlepiej sprawdza się ubijając profesjonalnym tamperem o wysokości stopy 10 mm w sposób jaki opisałem. Mniej kawy, tamper zagłębiony poniżej krawędzi sitka - tworzy się błotko. Więcej kawy, tamper wystaje - kolba się nie dopina dobrze i kawa przecieka brzegami. Prosta i sprawdzona metoda. A jeśli ktoś woli test monety od moich rad to jego sprawa. Podobnie jak z ważeniem espresso w filiżance lub mierzeniem objętości espresso. Tylko niech się nie dziwi jak mu espresso nie wychodzi... ;)
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline piomic

  • Wiadomości: 2588
  • Ekspres: Rocket Cellini Evoluzione
  • Młynek: MSJ
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #18 dnia: 18 Styczeń 2017, 22:06:46 »


Nie interesuje mnie ilość kawy w koszyku. Jeśli dokonywaliśmy ważenia to tylko po to aby sprawdzić ile kawy wchodzi do jakiego sitka.  Istotny dla mnie jest efekt w filiżance

Mądrego to aż miło poczytać.

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3166
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #19 dnia: 18 Styczeń 2017, 23:07:58 »
kawa nie przecieka brzegami portafiltra
Przecieka.

ubijając profesjonalnym tamperem o wysokości stopy 10 mm w sposób jaki opisałem
Mam nadzieję, że sprzedajesz tylko profesjonalne tampery? Bo kupiłem go od Ciebie.

Jeśli kawa po zapięciu portafiltra dotyka swoją powierzchnią do prysznica a po wypięciu portafiltra jest odcisk prysznica na powierzchni kawy
Poczytaj ten wątek. Może da Ci do myślenia.

Nie interesuje mnie ilość kawy w koszyku.
Brawo. Tylko powiedz, proszę, czemu definicja INEI operuje gramami, mililitrami i sekundami, a nie "mysim ogonkiem" i wrażeniem ogólnym?

tworzy się błotko.
Ascaso nie ma zaworu trójdrożnego, który  (jak w grupie E61) wyprowadza wodę znad ciastka, to woda albo Ci wycieknie dołem (co zresztą ma miejsce po kilkunastu sekundach), albo zostanie Ci błotko. Sorry.

tamper wystaje - kolba się nie dopina dobrze
Nie wystaje. Stopa ma dokładnie 10mm, tamper nie wystaje, a kolba się nie dopina. Żeby kolba się dopięła, tamper musi być zagłębiony przynajmniej 1 mm w koszyk.

Tylko niech się nie dziwi jak mu espresso nie wychodzi... ;)
Wychodzi. Tylko przy totalnie innych nastawach niż podajesz i po paru (czasem dość istotnych) modyfikacjach ekspresu.

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #20 dnia: 18 Styczeń 2017, 23:26:03 »
1. Twój ekspres był u nas na serwisie. Kawa była robiona jak opisałem. Nie przeciekała brzegami poratfiltra.
2. Po co ta uwaga ? Masz profesjonalny stalowo - drewniany o średnicy 57 mm to masz profesjonalny. Jeśli masz aluminiowy to nie nazywam go profesjonalnym. Nie jestem w tej chwili w stanie sprawdzić zakupy od 2012 r.
3. Nie da.
4. Różne są definicje o czym na forum już była dyskusja i nawet brałeś w niej udział. Ja po prostu po tych 21 latach nie muszę już mierzyć gramatury ani liczyć sekund.
5. Nieprawda. Od 2012 r czyli od wprowadzenia termobloków wszystkie ekspresy ASCASO mają zawór trójdrożny.
6. Podobnie jak w pkt. 1
7. Modyfikacje to Twoja sprawa. Nie każdy ma takie potrzeby, nie każdy musi je dokonywać a kawa zdecydowanej większości wychodzi bez modyfikacji bardzo dobrze. Pamiętaj o tym, że są to ekspresy domowego użytku. Tylko nieliczni, tak jak Ty oczekują od nich czegoś więcej. Stąd PIDowanie, sitka IMS itd. Większości zupełnie niepotrzebne do szczęścia.
8. Idę spać.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline Krakus Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3166
  • Ekspres: Ascaso Arc ++, ECM Casa V
  • Młynek: C40 IH RC, Niche Zero
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #21 dnia: 20 Styczeń 2017, 09:38:34 »
1. Twój ekspres był u nas na serwisie. Kawa była robiona jak opisałem. Nie przeciekała brzegami poratfiltra.
Mnie przecieka, Wam nie, OK.

2. Po co ta uwaga ? Masz profesjonalny stalowo - drewniany o średnicy 57 mm to masz profesjonalny. Jeśli masz aluminiowy to nie nazywam go profesjonalnym. Nie jestem w tej chwili w stanie sprawdzić zakupy od 2012 r.
Bo próbowałeś wykazać, że tylko profesjonalnym tamperem można osiągnąć dobre wyniki (choć możesz mieć rację, bo plastikowym tamperkiem dołączonym do ekspresu ubija się słabo.

3. Nie da.
Już dało, czego najlepszym dowodem jest reakcja Grzegorza (bardzo zresztą prawidłowa, czego mu pogratulowałem w innym wątku).

4. Różne są definicje o czym na forum już była dyskusja i nawet brałeś w niej udział. Ja po prostu po tych 21 latach nie muszę już mierzyć gramatury ani liczyć sekund.
To Ci gratuluję. Ja do dziś nie potrafię dokładnie namielić kawy do portafiltra.

5. Nieprawda. Od 2012 r czyli od wprowadzenia termobloków wszystkie ekspresy ASCASO mają zawór trójdrożny.
A czy ja piszę, że nie mają? Przeczytaj moją uwagę raz jeszcze - zawór trójdrożny w tańszych modelach Ascaso (czyli Basic, Arc i pewnie Dream) nie służy do odprowadzania wody znad kawy - bo po drodze masz jednokierunkowy zaworek silikonowy, który nie pozwoli wodzie/kawie cofnąć się do zaworu trójdrożnego.

Przy okazji - wiesz, że wymienione modele nie mają OVP, a ciśnienie zaparzania wynosi dość losowo około 7 - 8 barów? Do obniżenia ciśnienia z 15 barów pompy służy ów wspomniany wcześniej zaworek silikonowy.

6. Podobnie jak w pkt. 1
Jak Ci przed chwilą napisałem - widocznie dla każdego z nas tamper równo z sitkiem oznacza coś innego.

7. Modyfikacje to Twoja sprawa. Nie każdy ma takie potrzeby, nie każdy musi je dokonywać a kawa zdecydowanej większości wychodzi bez modyfikacji bardzo dobrze. Pamiętaj o tym, że są to ekspresy domowego użytku. Tylko nieliczni, tak jak Ty oczekują od nich czegoś więcej. Stąd PIDowanie, sitka IMS itd. Większości zupełnie niepotrzebne do szczęścia.
Wiesz, należę do tej mniejszości, która różne rzeczy zauważa i stara się je zmienić. Niemniej wkurza mnie sytuacja, gdy w ekspresie za półtora tysiąca muszę poprawiać niechlujstwo / głupotę / skąpstwo / tumiwisizm (nie wiem co jeszcze dopisać) producenta. Piszesz, że innym kawa wychodzi? Może nie wiedzą, że im nie wychodzi? Kiedyś się też zachwycałem kawą z automatu.

8. Idę spać.
Dobrej nocy :-)


« Ostatnia zmiana: 20 Styczeń 2017, 10:01:55 wysłana przez Krakus »

Offline greta

  • Wiadomości: 13
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #22 dnia: 29 Styczeń 2017, 20:21:15 »
Chwilę mnie tu nie było - widzę że się dużo dzieje :) , a mój wątek okazał się rozwojowy.
Ze względu na to że sprzedawca zgodził się na darmową wymianę nieszczęsnego Arc'a - mam aktualnie w domu drugi egzemplarz - w tej samej wersji. Sprzedawca osuszał boiler przed wysyłką tym razem (rozkręcał go - serwisuje ten sprzęt, więc raczej wiedział co i jak).
To tym razem  woda nie cieknie z ponad grupy   :szampan:
Woda pociekła z prysznica, wszystko wyglądało ok, ale przy próbie z kawą okazało się, że  kawy 'poleciało' tak około łyżeczki, a następnie dał się słyszeć słabnący jęk pompy, która nie dała  rady. Nie ubijałam kawy w sitku mocno, korzystałam z wersji 'Pressurized', kawę mielę w młynku Tchibo - wersja z żarnami stożkowymi (na ustawieniu na 'najdrobniejszy przemiał, ale nie podejrzewałam, że aż tak drobny?).
Stwierdziłam że to może błąd pakować świeżo mieloną kawę, więc wsypałam jakąś grubo mieloną sklepową - ponownie  - bardziej wyrównałam tamperem i zapięłam. No i to samo.
Jak  odpiąć kolbę woda leci jakoś nierównomiernie - ale nie wiem czy to problem z ciśnieniem, skoro przy niepowodzeniu z kawą i zbyt szybkim odpięciu kolby kawa "prychnęła" naokoło. No i klops..


« Ostatnia zmiana: 29 Styczeń 2017, 20:42:48 wysłana przez greta »

Offline grex

  • Wiadomości: 1031
  • Ekspres: Aeropress+FlaVin sRGB, Phin, Moka 2tz inox, Slowpresso
  • Młynek: Eureka+mikro hopper
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #23 dnia: 30 Styczeń 2017, 09:54:39 »
wygląda na to, że oni tam sprzedają same "okazje".... Ciekawe kiedy dojdziesz do wniosku, że jednak szkoda kasy i czasu na takie "okazje" sprzed 6  lat i lepiej kupić działający, aktualny model u polskiego dystrybutora, dedykowany pod kawę mieloną a nie pod saszetki i wymagający przeróbek.

Od tego modelu co masz wyszły już dwie kolejne wersje tego ekspresu, w 2012 arc z termoblokiem a w 2015/16 lifting modelu (zmiana obudowy, konstrukcji grupy, pompy, sitek, zaworu pary, przycisków i parę innych drobiazgów). Także niby nazwa ta sama ale obecnie to już są inne ekspresy... Swoją drogą z każdą nową wersją producent powinien to jakoś zaznaczać w nazwie, tak jak robi rancilio.
« Ostatnia zmiana: 30 Styczeń 2017, 10:37:39 wysłana przez grex »

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #24 dnia: 30 Styczeń 2017, 12:15:05 »
O przepraszam... O ile producent może nie zaznacza to ja już tak. Oznaczałem te wersje najpierw literą T (np. ARC Black & Inox T) a następnie dodawałem rok dokonania zmian w nazwie ekspresu (np. ARC Black & Inox T 2015). Natomiast nowe wersje ekspresów STEEL UNO PROF od ostatniej dostawy mają już nowy symbol UNO.12 (a nie UNO..3 jak przy wersji z bojlerem) oraz nazwę UNO PROF 230V CONTROL ELECTRONICO.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline greta

  • Wiadomości: 13
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #25 dnia: 30 Styczeń 2017, 17:25:13 »
wygląda na to, że oni tam sprzedają same "okazje".... Ciekawe kiedy dojdziesz do wniosku, że jednak szkoda kasy i czasu na takie "okazje" sprzed 6  lat i lepiej kupić działający, aktualny model u polskiego dystrybutora, dedykowany pod kawę mieloną a nie pod saszetki i wymagający przeróbek.

Na działającą nówkę od oficjalnego dystrybutora to jeszcze muszę sporo dozbierać ;)

Ale mimo wszystko - z wrodzonej dociekliwości chciałabym jednak Janusza dopytać - czy 'ten typ tak ma'  czy to jest normalne zachowanie dla wersji versatile, że nie współpracuje z mieloną kawą? Czy tylko mi się trafił taki felerny egzemplarz?

Offline grex

  • Wiadomości: 1031
  • Ekspres: Aeropress+FlaVin sRGB, Phin, Moka 2tz inox, Slowpresso
  • Młynek: Eureka+mikro hopper
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #26 dnia: 30 Styczeń 2017, 19:27:18 »
jeżeli nie masz presji żeby to koniecznie był ekspres to przy mniejszym budżecie warto przynajmniej wypróbować mokę i phina. Napar z nich ma podobny smak jak ten z ekspresu, ustawiając odpowiednio brew ratio da się zrobić coś podobnego do espresso no i kosztują grosze.

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #27 dnia: 30 Styczeń 2017, 21:12:12 »
Greto, podejrzewam że to nie jest kwestia wadliwego egzemplarza tylko niewłaściwej techniki namielania kawy i / lub złego zamontowania sitka w grupie. Wersja versatile służy do wykonywania kawy z "pianką" (nie mylić z cremą) z kaw marketowych, zbyt grubo zmielonych do tradycyjnych sitek. Nie należy więc sypać do sitka kawy świeżo mielonej. Tym bardziej mielonej na młynku na którym trudno zapanować nad odpowiednią grubością mielenia (pewnie zbyt drobno zmielona była kawa). Do wersji versatile powinnaś mieć inne sitka niż tradycyjne. I inaczej powinno się namielać kawę oraz ubijać kawę. Stosując kawę marketową, mieloną nasyp kawy do krawędzi sitka, ubij i ponownie dosyp i ubij. Kawa "prychnęła"Ci naokoło bo była zbyt miałko zmielona. Woda nie mogła się przecisnąć przez kawę, wytworzyło się ciśnienie w kolbie a to przy jej wypinaniu spowodowało "prychnięcie" kawy.
Inna sprawa że zdjęcie nie odzwierciadla dobrze wypływu wody z sitka. Mimo to wydaje mi się że woda wypływa po obwodzie sitka. Coś jest chyba nie tak z montażem sitka po rozebraniu grupy i bojlera. Podeślij mi na e-mail film obrazujący wypływ wody a następnie pracę ekspresu z kawą.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline greta

  • Wiadomości: 13
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #28 dnia: 31 Styczeń 2017, 10:35:19 »
Januszu - umieszczam link - mam nadzieję, że będzie widoczny.



Z kawą nie wyślę już niestety, bo poddałam się z testami - jak go zepsuję na amen, to będzie po gwarancji sprzedawcy..
« Ostatnia zmiana: 31 Styczeń 2017, 11:13:53 wysłana przez Spinacz »

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Ascaso Arc - wyciek wody ponad grupą
« Odpowiedź #29 dnia: 31 Styczeń 2017, 10:48:19 »
Niestety ale film się nie otwiera. Wujek Google powiedział:


Ciekawe jak będziesz załatwiała naprawę na gwarancji u sprzedawcy ???

@Spinacz - poprawiłem link i film jest już widoczny  :)
« Ostatnia zmiana: 31 Styczeń 2017, 11:14:42 wysłana przez Spinacz »
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi