;

Autor Wątek: Ile można wypić kawy z kawiarki?  (Przeczytany 2137 razy)

Online andy Mężczyzna

  • Wiadomości: 158
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: AP, Siurkacz V60, Phin
  • Młynek: Comandante MKIII Red Sonja, Rhinowares
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #45 dnia: 19 Wrzesień 2017, 20:58:21 »
@DrUsagi dzięki za materiały ale dalej to nie jest to końca to :/

W tych badaniach z 2003 chodziło o porównanie kawy parzonej vs espresso na podstawie różnych kaw. Potwierdzają to że espresso wbrew pozorom ma mniej kofeiny niż np. kawa z dripa ;)
Te z drugiego linka badają temperaturę i inne czynniki - ciekawe ale nie o to mi chodzi :/

Myślę, że dopóki ktoś albo nie znajdzie wyników takich badań ani ich nie przeprowadzi sam, to nie ma co już męczyć tego "kota Schrödingera:  ;)

Cytat: krystians
Te różnice są nieznaczne, natomiast znacznie większe różnice w tolerancji danej substancji występują u każdej z osób.
No tego czy są nieznaczne nie wiesz  :jezyk:
Co do tolerancji, to jest to oczywiste - organizm organizmowi nie równy.

Cytuj (zaznaczone)
Powiedz proszę co dadzą Ci w takim wypadku te badania?
Jak pisałem potwierdzą lub zaprzeczą twierdzeniu, że metoda palenia kawy ma duży wpływ na zawartość kofeiny w kawie. Mi nie chodzi o to że każdy inaczej ją przyswaja bo to jest raczej logiczne i badań nie trzeba robić. Oburzyliście się jak napisałem, że metoda palenia w ramach tych samych ziaren ma znaczenie: ciemne palenie zmniejsza poziom kofeiny w kawie w porównaniu do jasnego.

Cytat: siewcu
Chodziło mi właśnie o palenie, ale to i wypadałoby sprawdzić na 2-3 różnych kawach, żeby mieć jakiś większy punkt odniesienia. I dalej twierdzę, że jest to marnowanie pieniędzy - gdybym miał takie badania robić, to chyba wolałbym to olać i oddać pieniądze na cele charytatywne.
Źle mnie zrozumiałeś. Oczywiście im więcej próbek tym większa pewność wyników jednak samo porównanie powinno być tylko w obrębie tych samych ziaren czyli palimy kawę z Etiopii z tej samej dostawy ciemno i jasno i sprawdzamy który wypał ma więcej kofeiny.

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 1685
  • Pomógł: 19
  • Ekspres: V60, AP, Severin KA 5702, Astoria CKE, Ascaso Basic, FP
  • Młynek: Mazzer SJ, serbski ręczny, Wilfa
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #46 dnia: 19 Wrzesień 2017, 21:36:46 »
Właśnie o to porównanie na 2-3 różnych ziarnach się rozchodzi, w celu sprawdzenia czy jakaś tam tendencja w jednych z ziaren będzie też zachowana w pozostałym/ch. Obrazowo - bierzesz Kenię, Etiopię i Kostarykę. Kenia - im ciemniej palona tym mniej kofeiny, Etiopia - ilość kofeiny taka sama, Kostaryka - im ciemniej palona tym więcej kofeiny. Chodzi o ustalenie czy można wiązać ilość kofeiny ze stopniem wypalenia, to jak robić takie badania to porządnie. Popytam po znajomych czy nie mają przypadkiem jakiegoś znajomego studenta chemii, który zrobiłby takie badanie w czynie społecznym, albo wykorzystał może w pracy magisterskiej... ;)

Online andy Mężczyzna

  • Wiadomości: 158
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: AP, Siurkacz V60, Phin
  • Młynek: Comandante MKIII Red Sonja, Rhinowares
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #47 dnia: 19 Wrzesień 2017, 21:44:20 »
@siewcy z niecierpliwością czekam na dalsze informacje  :kwiat:

Offline krystians Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 1211
  • Pomógł: 19
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, moka, phin, kalita155, tygielek, v60-2
  • Młynek: leinbrock's mokka, Zassen Quito, Kinu m47
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #48 dnia: 20 Wrzesień 2017, 13:37:35 »
Tak jak pisał Antonio, w trakcie wypalania zachodzi bardzo dużo procesów i przemian chemicznych. Generalnie zbyt ciemne palenia raczej zwiększają ilość niekorzystnych dla zdrowia substancji w ziarnie, o czym może mówić nam chociażby ostrzegawczy smak gorzki. Nie rozumiem co miałoby dać badanie samego poziomu kofeiny bez badania wszystkich innych przemian chemicznych ? Inne substancje w połączeniu np. z kofeiną mogą też zmieniać jej sposób i intensywność oddziaływania. Tutaj proste badanie jednej substancji wg mnie nie ma sensu.

Pomijając aspekt wpływu na organizm, każdy pije kawę jaka mu smakuje, a nie dlatego że ma kilka procent mniej lub więcej kofeiny. Przecież w  ziarnach jednego farmera mogą być różnice między krzakami czy zbiorami.
« Ostatnia zmiana: 20 Wrzesień 2017, 13:44:32 wysłana przez krystians »

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 1685
  • Pomógł: 19
  • Ekspres: V60, AP, Severin KA 5702, Astoria CKE, Ascaso Basic, FP
  • Młynek: Mazzer SJ, serbski ręczny, Wilfa
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #49 dnia: 20 Wrzesień 2017, 14:37:05 »
Krystian, ja miałem na myśli udowodnienie, że ilości kofeiny nie można definiować stopniem palenia :)

Offline Krakus Mężczyzna

  • Wiadomości: 1135
  • Pomógł: 15
  • Ekspres: Ascaso Arc ++
  • Młynek: Macap M2M ++
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #50 dnia: 21 Wrzesień 2017, 17:04:21 »
Jeszcze taki link. Podobno cztery filiżanki dziennie przedłużają życie.

Online andy Mężczyzna

  • Wiadomości: 158
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: AP, Siurkacz V60, Phin
  • Młynek: Comandante MKIII Red Sonja, Rhinowares
Odp: Ile można wypić kawy z kawiarki?
« Odpowiedź #51 dnia: 21 Wrzesień 2017, 18:01:02 »
Cytat: Krystians
Nie rozumiem co miałoby dać badanie samego poziomu kofeiny bez badania wszystkich innych przemian chemicznych ?
Chodzi o to aby potwierdzić/obalić mit o tym, że typ ziaren (ciemne palenie, jasne palenie) ma znaczący wpływ na zawartość kofeiny w kawie. W wielu źródłach to można wyczytać i chciałbym po prostu wiedzieć czy tak jest, czy po prostu się komuś to ubzdurało.
Cytuj (zaznaczone)
Inne substancje w połączeniu np. z kofeiną mogą też zmieniać jej sposób i intensywność oddziaływania.
Tego nie wiem ale jeżeli masz na ten temat ciekawe opracowania, to z chęcią poczytam w wolnej chwili.

Cytuj (zaznaczone)
Tutaj proste badanie jednej substancji wg mnie nie ma sensu.
Ale jak jednej? Palisz ziarna na ciemno i jasno z tej samej partii. Parzysz dwa dripy w tych samych warunkach i mierzysz w nich poziom kofeiny. Proces powtarzasz dla kilku ziaren żeby sprawdzić czy wychodzi to powtarzalnie czy raz jest tak a raz tak.

@Krakus w wielu miejscach można przeczytać, że właśnie dawka 300-400mg dziennie(te niby cztery filiżanki) bardzo pozytywnie wpływa na zdrowie.


 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi