Phin

[andy]

Czy się nie da? Można na oko liczyć. Jedno ziarenko tak mniej więcej 0.1 - 0.2g. Oczywiście są mniejsze, większe, są różne kawy, różnie palone...

@Pawcio kupiłem na alledrogo wagę jubilerską za 60zł. max 2000g, dokładność 0.1g.

[siewcu]

Do odważania ziaren do mielenia wystarczy taka do 500 g za 12 zł...

[Pawcio]

Przeglądam te wagi i widzę, że np. użytkownik isosklep ma taką 2000 gr z dokładnością do 0,1 gr za 29,99 - tylko, że wysyłka po 29 września bo ma urlop. Wielkość szalki 10x10 cm. Na tym by mi się nawet french press zmieścił jako dzbanek pod dripa...
To chyba dobry trop?
Edycja: inni sprzedawcy zresztą też mają taką samą w tej cenie...

[manfred]

Dobrym tropem bedzie przejrzenie wątków o wagach a nie zaśmiecanie tego. Waga to podstawowy elementarny gadżet bez którego początkującemu jest ciężko w świecie espresso i alternatyw.

[andy]

Do odważania ziaren do mielenia wystarczy taka do 500 g za 12 zł...

Nie no jasne. Tylko na takiej już ciężko ustawić szklankę/dzbanek/kubek i robić dripa W sumie to taka do 1000g chyba by była już odpowiednia. Duża dokładność + zrobisz te 500g kawy

@Pawcio ja kupiłem tę - http://allegro.pl/waga-jubilerska-elektroniczna-kuchenna-2000g-0-1g-i5119116469.html Totalny chińczyk ale się dobrze spisuje. Przydatna jest też funkcja tarowania

Żeby totalnie nie robić offtopika zadam raz jeszcze pytanie bo ostatnio nikt konkretnie nie odpowiedział
Jutro pewnie będę miał do odebrania phina i chciałbym zrobić coś najbliżej espresso. Mój phin to ten najmniejszy tj. 140ml. Prześledziłem trochę wątek i były podawane różne przepisy.

Chcąc uzyskać ok 80-100ml napoju jak drobno zmielić kawę i ile? Chcę mieć w miarę zbliżony przepis żeby zrobić jak najmniej prób zanim odnajdę to idealne połączenie.

[Pawcio]

Ja taką samą znalazłem tylko połowę tańszą:
http://allegro.pl/waga-jubilerska-elektroniczna-0-1-2000g-kuchenna-i6854141851.html

Dobra to kończmy o wagach, pogadajmy o przepisach na kawę z phina 
Jaka kawa wam wyszła subiektywnie najlepsza z phina + przepis?

[WS]

Chcąc uzyskać ok 80-100ml napoju jak drobno zmielić kawę i ile?

W przemiale zostaje 2 - 2,5 g wody na 1 g dozy. Więc na 80 ml kawy potrzeba 100 ml wody. Na mocne phiny używam przemiału między espresso, a drobnym dripem, doza od jednego grama kawy na 10 ml wody w górę.

[grex]

pogadajmy o przepisach z phina

jeśli zależy Ci na utrzymaniu  temperatur dobrze jest wymyślić jakieś "ubranko" na filtr, albo - lepiej - zawiesić go bez podstawki wewnątrz nagrzanego kubka.


a tu ciekawostka - w zeszłym roku jedna z firm wypuściła na rynek ekspreso-phin http://www.vir.com.vn/stores/news_dataimages/hung/052016/24/23/cafe1.jpg

[siewcu]

Do odważania ziaren do mielenia wystarczy taka do 500 g za 12 zł...

Nie no jasne. Tylko na takiej już ciężko ustawić szklankę/dzbanek/kubek i robić dripa

A czy ja napisałem o używaniu jej do czegokolwiek innego niż ważeniu ziaren? Do parzenia mam wagę kuchenną, choć chińczyk do mnie leci.

[andy]

Do odważania ziaren do mielenia wystarczy taka do 500 g za 12 zł...

Nie no jasne. Tylko na takiej już ciężko ustawić szklankę/dzbanek/kubek i robić dripa

A czy ja napisałem o używaniu jej do czegokolwiek innego niż ważeniu ziaren? Do parzenia mam wagę kuchenną, choć chińczyk do mnie leci.

No oczywiście, że nie. Tylko skoro już kupić wagę to taką w miarę alternatywną a nie jedną do ważenia ziaren a inną do całego procesu. Mniejsze koszty.

[andy]

Phin odebrany rano przed pracą

Wyparzony we wrzątku + umyty w ludwiku i pewnie niedługo będę robił pierwsze podejście.


Mam pytanie odnośnie dziurek w kubki i tych w podstawce. Czy ma to znaczenie dla całego procesu to jak ustawimy kubek względem podstawki? Kręcąc nim pewne dziurki są zakrywane, inne odsłaniane.
Tak na logikę to pewnie działa to podobnie jak filtry srgb w AP tak? Im mniej dziurek tym większe body uzyskam?

[piomic]

Teoretycznie tak, praktycznie nie ma znaczenia.

[andy]

Jestem po dwóch kawach z phina i o ile za pierwszym razem nie trafiłem z mieleniem tak za drugim jest już chyba ok.

94-93 stopnie
Comandante: 12 klik
10g/100ml
~13 minut parzenia

Kawa wychodzi ciekawa ale czuć taką kwaskowatość i może na koniec goryczkę? Gdybym chciał to delikatnie zmniejszyć to podwyższam o 1-2 kliki i obniżam temperaturę o 5 stopni żeby zachować czas parzenia?

[browczyk]

Gdybym chciał to delikatnie zmniejszyć to podwyższam o 1-2 kliki i obniżam temperaturę o 5 stopni żeby zachować czas parzenia?

Proponuję dać sobie spokój z laboratorium w przypadku phina... Przynajmniej na początku
Spróbuj dać 15g kawy i zalać do pełna. Wyjdzie intensywnie i gęsto, powiedzmy  "a'la espresso". Jak za intensywnie to dolewaj stopniowo ciepłej wody.
Możesz zrobić tak kubek powiedzmy 250 ml .
W pracy używam phin 200ml. Patrzę w jakim kubku będę pił i np. na 300ml daję 19-20g kawy i zalewam do pełna. Resztę uzupełniam gorącą wodą.
Prostota phina to jego zaleta

Kawa wychodzi ciekawa ale czuć taką kwaskowatość i może na koniec goryczkę

A ja głupi to sobie ceniłem w kawie, że jest owocowo po czym zostaje posmak czekolady/kakao...

[Antonio]

A ja głupi to sobie ceniłem w kawie, że jest owocowo po czym zostaje posmak czekolady/kakao...