Kawiarka albo moka - tylko jeden krok od espresso.

[krystians]

Niekoniecznie, bo kawy bywają różne. Siła płomienia i grubość przemiału mają tu też niemałe znaczenie. 2 minuty to zdecydowanie za długo wg mnie, ale rób jak chcesz. Poza tym aby uzyskać taki czas musiałbyś zmielić bardzo drobno. Jak wychodzą Ci takie czasy to nie dziwię się, że zawór bezpieczeństwa się włącza.

[philly]

Grubosc przemialu jest taka sama, a rozny czas wynika z ustawienia palnika. Co do zaworu - producent mi odpisal, ze NIEWIELKI strumien pary na poczatku procesu jest calkiem normalny. Tak tez sie dzieje - para przestaje sie wydobywac bardzo szybko po tym, jak zaczyna wyplywac kawa.

[dopeman]

Kiedyś arabean na yt zrobił wielki test wszelkich metod kawiarkowych. Z czego w skrócie sformułował kilka różnych wniosków.
Palnik zawsze na maksa, woda w zbiorniku gorąca. Ilość kawy i przemiał zależny od kawy - i tym regulujesz tempo ekstrakcji. I tu jak w espresso niektóre kawy najlepiej smakują w 20-25 sekund inne przy 35-40.

Jak tu znajdziesz sweet spot, to później ewentualnie można zmniejszyć palnik kiedy kawa już płynie, żeby nieco wydłużyć ekstrakcję.

I z moich doświadczeń wynika że dystrybucja kawy w sitku ma również niebagatelne znaczenie.

[malkos]

Czyli jak zawsze próby próby próby i każda kawa inaczej

[philly]

Ja juz przerobilem wszystkie mozliwe warianty i ostatecznie najlepsze efekty daje: zimna woda, ogrzewanie najpierw na max, potem 50% max, 4-5 minut wyplywu kawy. Grubszy przemial dla ciemnej kawy, drobniejszy dla jsanej. Powatrzalnosc jest dobra

[Miklas]

Nie bardzo wiem jak uzyskać 4-5 minut "wypływu kawy" 

Marek.

[malkos]

Nie bardzo wiem jak uzyskać 4-5 minut "wypływu kawy" 

[philly]

Normalnie, zostawic na palniku przez 4-5 minut. W kazdym razie - to dziala i mi smakuje wiec dlaczefgo mam to zmieniac

[Miklas]

Normalnie to u mnie kawa wypływa nie dłużej niż minutę a później to już tylko strzela parą. Normalnie nie doprowadzam do takiej sytuacji, bo te krople wystrzeliwane z parą są mało smaczne. Kiedy wypływ kawy robi się gwałtowny schładzam kawiarkę. Gdybym zostawił kawiarkę na gazie na 4-5 minut od momentu kiedy kawa zaczyna wypływać górą, to chyba przypaliłbym kawiarkę razem z kawą, a to co wypłynęłoby do górnego zbiornika to pewnie by zdążyło odparować.

Wydaje mi się, że albo błąd tkwi w przekazie, albo robisz coś magicznego co powoduje wypływ kawy do górnego zbiorniczka przez 5 minut. Stąd moje pytanie, co normalnie robisz, że kawa wypływa przez pięć minut?

Marek.

[krystians]

Philly chyba nie chodzi o to żeby coś zmieniać tylko o ciekawość. To Tobie ma smakować kawa, więc skoro jesteś zadowolony tzn., że jest dobrze. Czy przez te cztery minuty ciągle wypływa kawa? Czy tylko na początku, a potem co jakiś czas coś chlapnie / chrapnie / kapnie ?

Miklas u mnie to jakbym napełnił cały zbiornik wody, to wypływałoby koło 30 sekund, ale że daję tylko 2/3 to wypływa koło 20 sekund. Jak Ty to robisz, że minutę Ci wypływa ?

[malkos]

Philly chyba nie chodzi o to żeby coś zmieniać tylko o ciekawość. To Tobie ma smakować kawa, więc skoro jesteś zadowolony tzn., że jest dobrze. Czy przez te cztery minuty ciągle wypływa kawa? Czy tylko na początku, a potem co jakiś czas coś chlapnie / chrapnie / kapnie ?

Miklas u mnie to jakbym napełnił cały zbiornik wody, to wypływałoby koło 30 sekund, ale że daję tylko 2/3 to wypływa koło 20 sekund. Jak Ty to robisz, że minutę Ci wypływa ?

U mnie też trwa to z minutę. Kawiarka na 6tz, stalowa, woda podgrzewana i pod zawór, pełne sitko stukane.
Może temperatura tutaj odgrywa największą rolę?

philly, może masz na myśli cały proces zaparzania od momentu wstawienia kawiarki na palnik?

[krystians]

No u mnie to stukanie sitkiem dawało negatywne skutki i kawiarka też dwa razy mniejsza, a wlewam tylko 100 gram wody. No i moja jest alu @malkos masz chyba stalową? To chyba też może mieć wpływ?

[Miklas]

Miklas u mnie to jakbym napełnił cały zbiornik wody, to wypływałoby koło 30 sekund, ale że daję tylko 2/3 to wypływa koło 20 sekund. Jak Ty to robisz, że minutę Ci wypływa ?

Zaokrągliłem do pełnych minut zresztą napisałem, że trwa nie dłużej niż minutę, a faktycznie krócej. Kiedyś to sprawdzałem i chyba tu pisałem nawet ale zupełnie nie pamiętam ile to trwało, nie chcąc kłamać napisałem bezpiecznie "nie dłużej niż minutę"

[philly]

OK. A jaki macie "uzysk" w ciagu tych 60 sekund? Chodzi o to, ze jesli zatrzymam proces po 60 sek to mam max 50ml z 2-cup kawiarki do ktorej wlalem 130ml wody. Po tych 4-5 minutach jest 85ml. Nagram moze film i wrzuce jak znajde czas

[krystians]

Ja mam ze 100 g wody około 60 g +/- 10% naparu, w zależności od użytych ziarenek. Jak trzymam dłużej  to coś tam chlapie czyli byłoby więcej, ale jest też bardziej gorzkie.