Kawiarka albo moka - tylko jeden krok od espresso.

[GrizzzLee]

Sposób parzenia, a jakość przemiału ma najmniej wspólnego z tym o co mi chodzi Każde parzydełko wymaga równego* zmielenia. Nieważne, czy to będzie ekspres, czy kawiarka, czy dripper. Za dużo zagadek za mało konkretnej wiedzy. Hehe.

Edit: Jak najrówniejszego. Dochodzi do tego jeszcze pył kawowy.

[malkos]

Kawa z kawiarki potrafi być bardzo gęsta i oleista, naprawdę jeden krok od espresso. Tanzania Lunji od Gorana, zmielona na Kinu M47 na 1,65 obrotu. Ilość kawy na oko, ziarna wsypuję do sitka z minimalną górką. Kawiarka Bialetti 3tz aluminiowa ze stalowym pojemnikiem, woda podgrzana na dużym gazie w dolnym pojemniku, poziom do zaworka. Po zagotowaniu skręcam całość z kawą i na dużym gazie czekam do pierwszych kropel, po czym zmniejszam gaz na minimum. Kiedy zaczyna gwałtownie wypływać zdejmuję z gazu.

WOW. A co to za pęcherzyki powietrza? Gęstość wygląda na niesamowitą.

Więc o co chodzi - mam młynek de longhi K89 (tak, wiem, że do 222, ale kupiłam go przed trafieniem na forum, niczego nieświadoma). Ów młynek jest właśnie w serwisie, bo zielona kawa go zniszczyła ;], a ja zastanawiam się, czy jestem nim w stanie zmielić odpowiednio kawę do kawiarki.

Po co próbowałaś mielić zielone ziarna?

[GrizzzLee]

Po co próbowałaś mielić zielone ziarna?

Każdy w końcu musi odwalić coś szalonego ;D

[Miklas]

@malkos to nie pęcherzyki powietrza, to oka tłuszczu .

@elefteria nie wiem jak twój młynek mieli, ale chyba nie jest dużo gorszy od tej czechosłowackiej myśli technicznej, którą ja z powodzeniem mielę do kawiarki w biurze


2017-08-22_06-43-26 by Marek Miklewski - Flickr2BBcode LITE


Marek.

[elefterija]

przez jakość miałam na myśli i równość, taki przeskok myślowy
a zielona to chciałam sprawdzić jak smakuje, tym bardziej ,że naczytałam się, jaka to ona zdrowa 

Marek, nie wiem, czy żarna nie wyglądają lepiej w tym Twoim :>

[donkiszot]

Jeśli młynek będzie działał, to nie ma co się spieszyć ze zmianą. Jakość tego typu młynków nie jest gorsza od (nadal gdzieś tam polecanych) młynków ręcznych z ceramicznymi żarnami. Do kawiarki powinno wystarczyć, aero przyjmie wszystko, jedynie przelewy ręczne mogą być bardziej kłopotliwe, ale to też nie tak, że kompletnie nic z tego. Zatem najpierw dojdź do ściany z tym co masz, a potem szukaj kolejnych stopni w tej układance.

[malkos]

@malkos to nie pęcherzyki powietrza, to oka tłuszczu .

tym bardziej WOW, nigdy tak nie miałem może kwestia mielenia

[elefterija]

Donkiszot, dzięki. Zobaczę, czy DeLonghi będzie w ogóle przywrócony do życia, a jeśli tak to będę po prostu obserwowała, czy coś fajnego się nie pojawi i jak co, to poprzednika dam mamie, bo i tak będzie lepszy niż jej mielonki

[krystians]

Też uważam, że do kawiarki Twój obecny młynek na początek da radę. Mieliłem podobnym braunem na początku i do AP oraz kawiarki się w miarę nadawał. Może nie koniecznie z jasno palonymi ziarnami, ale z takimi średniopalonymi powinien być ok. Spróbuj zmielić w miarę drobno, podobnie jak jest mielonka sklepowa. Zmielona kawa ma się ładnie i miękko ubijać pod palcem, ale przy rozcieraniu między palcami ma być wyraźnie chropowata. Ładnie równo rozprowadzamy w sitku, najlepiej minimalnie poniżej rantu .

Polecam spróbować zrobić dwie kawy pod rząd:
- do jednej nalać podgrzanej wody ok. centymetra poniżej zaworka.
- do drugiej zimnej pod zaworek

Porównując można ustalić jaki napar bardziej odpowiada. Jeśli będzie zbyt intensywny, to resztą podgrzanej wody z czajnika polecam po troszku rozcieńczać i próbować do uzyskania pożądanej mocy. Na ogół lepiej właśnie w ten sposób zwiększać objętość niż większą ilość wody przepuszczać przez kawę.

Może taki filmik pomoże:
! No longer available
Z tym schładzaniem pod wodą to lekka przesada. Jeśli obserwujesz kawę, to zobaczysz że przed pojawieniem się pianki na końcu ekstrakcji, strumień wypływającej kawa przyspiesza. Wtedy można już zdjąć po prostu z ognia i zacząć nalewać.

[elefterija]

Krystian, dzięki!
Filmik już kiedyś mi chyba wpadł w oko, ale obejrzę raz jeszcze ,a jak (jeśli) ekspres wróci naprawiony, to wypróbuję tak jak piszesz i dam znać jak wyszło.

[Pawcio]

Mam pytanie. Czy w aluminiowych oryginalnych kawiarkach bialetti, gat itp dolny pojemnik na wodę jest jakoś w środku ładnie wykończony, wypolerowany? Bo zakupiłem na portalu aukcyjnym za małe pieniądze chińskiego "nonejma" na 300 ml i ten dolny zbiornik na wodę jest w nim nie wykończony w żaden sposób. Zwykłe chropowate aluminium w środku. Pomimo wielogodzinnego moczenia w wodzie z płynem do garów i bez, prób wyparzenia wrzątkiem i odprawiania czarów, dobywa się z niego taki smród, że nie wyobrażam sobie z tego czegoś pić kawy. Kawiarka prawdopodobnie wyląduje w śmietniku. Raz się z tego napiłem to miałem przez pół dnia posmak trampka w ustach.
Może ze względu na smak lepiej kupić kawiarkę stalową ( mimo, że polecana bardziej przez zawodowców jest aluminiowa)?

[Miklas]

Mam aluminiową ze stalowym zbiornikiem Bialetti i jest powleczony, chyba teflonem, nie jestem pewny. Mam też aluminiową z Kaufland za 30 zł i nie jest jakoś specjalnie wykończona, ot aluminium. Żadna nie śmierdzi.

Marek.

[siewcu]

jest powleczony, chyba telefonem

Wyłącz sobie autokorektę

[Miklas]

jest powleczony, chyba telefonem

Wyłącz sobie autokorektę

Heh, piszę z klawiaturą Swype więc nie da się za bardzo, zawsze staram się kilka razy przeczytać odpowiedź zanim puszczę, ale to mi jakoś umknęło, dzięki

Marek.

[GrizzzLee]

Pawcio Wydałeś kase na jakieś (niestety) gówno, a teraz wydasz dodatkowo kase na coś innego. Jakby nie można było od razu kupić czegoś "lepszego". Aluminiowe kawiarki TopMoka i Bialetti sa jak najbardziej w porządku.