Pomóż mi, robię espresso

[Miklas]

Hehe, bita śmietanka zamiast mleka, kawa może nie krystaliczna (co to jest krystaliczna kawa? Cukierki kopiko?), ale jak się robi kawę każdy wie

Marek.

[Gragor]

Napiszcie mi proszę od kiedy liczycie czas ekstrakcji? Od załaczenia pompy czy jak zacznie kapać ekstrakt?
Dziś od pierwszej kropli do 45g wyszło mi ok 15s, ale może źle liczę. Postaram się jeszcze skrócić ale nie wiem czemu tak muszę skracać czas, jutro może zrobię też zdjęcia przemiału.
Kawa bardzo drobno pomielona, zdjęcia ciastka (dość twarde i suche po chwili) i kawy mogę wrzucić później jak coś pomogą.

Jak możesz nagraj filmik od momentu powiedzmy zapięcia kolby. Taka ilość tj. 45g w 15s to zdecydowanie za szybko. Rozumiem, że cały czas masz te 16g? Nastaw się na tę chwilę aby czas robienie espresso wynosił np. 25s (później oczywiście będzie to sobie zmieniał).

Wyszukałem ten ekspres na yt i czy to to cudo ? dla wytrawnych graczy polecam całość uśmiałem się z tych pojemników i na końcu ściek do kawy (czyli Tedipresso)

Wracając to tematu. Sprawdź bez kolby jak szybko woda leci po załączeniu robienia kawy. Wtedy będziesz wiedział, czy po załączeniu ta woda leci od razu.
Jednakże jak to ten ekspres to polecam go wyrzucić i kupić coś fajnego używanego za np. 800zł.

Tak to jest to cudo. Nie wyrzucę bo na razie nie ma perspektyw na inny. Kasa włożona w młynek - przynajmniej ten powinien posłużyć.
Zmiana ekspresu najwcześniej za rok chyba że będzie coś bardziej okazyjnego niż 500zł.
Muszę z tego wypluć co najlepszego się da. Na szczęście nie jest czerwony bo wygląda okropnie.
A w niedziele sprawdzę młynek z french pressem

[uman]

Przeczytałem właśnie coś ważnego co zdaje się nie było dość mocno zaznaczone w tym wątku - nie zmieniać dozy. Ustalić dozę i potem zmieniać inne parametry - uzysk i czas.

"Don’t change dose to adjust flavour balance. Don’t change dose to adjust the shot time. Don’t change dose to make the espresso stronger or weaker." - cytat z Barista Hustle (https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/espresso-recipes-analyzing-dose) - "Nie zmieniaj dozy by zmienić balans. Nie zmieniaj dozy by zmienić czas ekstrakcji. Nie zmieniaj dozy by zmienić moc espresso".

[lucasd]

Bo zmieniasz dozę dopiero jak ustalisz przemiał, czas i uzysk. A kawa jak się starzeje zazwyczaj potrzebuje trochę drobniej.
Dużo zależy jak dokładną regulację ma młynek, nie zawsze jesteś w stanie konsekwentnie zmienić przemiał (albo ząbki albo skala nie jest zbyt dokładna)

[mlopus]

Gragor ja z tym zelmerem się ni jak nie dogadałem, sitka super crema do wywalenia a po wywaleniu w kolbie nie mieści się ten plastikowy wkład który powoduje zawirowanie wypływającej kawy. Ogólnie rzecz biorąc ekstrakcja z siłą wodospadu a przy drobniejszym przemiale zelmer się zatykał Mam nawet chyba gdzieś podwójne sitko do niego bez super cremy ale też nie byłem zadowolony, straty kawy były ogromne a powtarzalność żadna, nie chcę zniechęcać ale ciemno to widzę, sitka mogę poszukać gdybyś chciał.

[Gragor]

Gragor ja z tym zelmerem się ni jak nie dogadałem, sitka super crema do wywalenia a po wywaleniu w kolbie nie mieści się ten plastikowy wkład który powoduje zawirowanie wypływającej kawy. Ogólnie rzecz biorąc ekstrakcja z siłą wodospadu a przy drobniejszym przemiale zelmer się zatykał Mam nawet chyba gdzieś podwójne sitko do niego bez super cremy ale też nie byłem zadowolony, straty kawy były ogromne a powtarzalność żadna, nie chcę zniechęcać ale ciemno to widzę, sitka mogę poszukać gdybyś chciał.

No to niedobrze, ja też jestem z niego coraz mniej zadowolony A wszystko przez was
Choć musze powiedzieć, że dziś było lepiej. Smak się zmienił ale też kawę mocniej jeszcze ubiłem, pomijam fakt dupiatego tampera.
Kwas zmienił się w kwasowość która znika i pozostaje goryczka ale już nie nieprzyjemna jak wcześniej. Dzisiaj wyszło 40mg z 16g. To wszystko w mniej więcej 20 kilka s od właczenia.

Miałeś ten ekspress to wiesz jak pracuje pompa, na chwile się włącza po przekręceniu gałki i potem dopiero zaczyna pracować - to było normalne?
A tak wogóle to będę go reklamował ze względu na przecieki, więc może coś się wymyśli.

[mlopus]

Ta praca pompy to efekt profesjonalnego oprogramowania i przeznaczenia zelmera zwany preinfuzja

[pj.w]

Dzisiaj wyszło 40mg z 16g

Czyli 40 ml z 16 g w 20 s? To już w zasadzie zgodnie ze sztuką, jeszcze ciut drobniej zmiel, olej ml i zważ kawę i wyląduj z tymi 32 g w 25 sek.
Co do smaku kwaśnego, nie znam tego ekspresu, ale postaraj się żeby on, grupa, PF, wszystko było maksymalnie mocno rozgrzane.

[Gragor]

Dzisiaj wyszło 40mg z 16g

Czyli 40 ml z 16 g w 20 s? To już w zasadzie zgodnie ze sztuką, jeszcze ciut drobniej zmiel, olej ml i zważ kawę i wyląduj z tymi 32 g w 25 sek.
Co do smaku kwaśnego, nie znam tego ekspresu, ale postaraj się żeby on, grupa, PF, wszystko było maksymalnie mocno rozgrzane.

Źle napisałem nie 40mg tylko 40g, jeszcze spróbuję urwać te 8g.
Nie wiem czy pójdzie drobniej. Tedi mi zaznaczył na młynie skale przy której jest kawa fajnie pod espresso już mielona, zjechałem już dwa stopnie dół, chyba mogę jeszcze trzeci a potem zdaje się, że już będzie problem z żarnami. Kawa podobno jest prażona na full city ale mi się to wydaje dużo jaśniejsze.
Mogę wrzucić przemiał jak zrobię jutro fotkę.
Eks[ress staram się rozgrzać porządnie, łacznie z przelaniem wody p[rzez PF aby go dogrzać, ogólnie wszystko jest mocno gorące z zewnątrz.

Ta praca pompy to efekt profesjonalnego oprogramowania i przeznaczenia zelmera zwany preinfuzja

Preinfuzja, taaa  - to by się niby zgadzało - mądra bestia
Nie wiem jak w innych ekspreasach ale tutaj 16g kawy już odbija sitko prysznica

[pj.w]

A jaka kawa, kiedy palona i kiedy otwarta torebka?

[Gragor]

A jaka kawa, kiedy palona i kiedy otwarta torebka?

Teraz jest Tarazzu z prażalni
www cafeamor.pl/pl/p/Arabica-Kostaryka-Tarazzu/8
Palona w okolicach lipca - muszę sprawdzić, otwarta tydzień temu.

[pj.w]

O tej palarnii już było tu:)
Nasza forumowa koleżanka pokazywała zdjęcia ziaren. Była masakra.
Może kup sobie jutro coś lepszej jakości.

[Fux]

Źle napisałem nie 40mg tylko 40g, jeszcze spróbuję urwać te 8g.
Nie wiem czy pójdzie drobniej. Tedi mi zaznaczył na młynie skale przy której jest kawa fajnie pod espresso już mielona, zjechałem już dwa stopnie dół, chyba mogę jeszcze trzeci a potem zdaje się, że już będzie problem z żarnami. Kawa podobno jest prażona na full city ale mi się to wydaje dużo jaśniejsze.

Czy napewno?

http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=58.0

Espresso - kawa uzyskana z ekspresu wysokociśnieniowego (ciśnienie ok. 9 bar), zgodna ze wskazówkami INEI, tj. ok. 7g kawy, ok. 25ml wody, czas ekstrakcji ok. 25 s.

Doppio - podwójne espresso (2 porcje espresso w 1 filiżance)

https://pl.wiktionary.org/wiki/espresso_doppio

(1.1) podwójne espresso, z podwójnej ilości kawy i wody (ok. 60 ml)

[Gragor]

O tej palarnii już było tu:)
Nasza forumowa koleżanka pokazywała zdjęcia ziaren. Była masakra.
Może kup sobie jutro coś lepszej jakości.

A widziałem to nawet, tylko nie skojarzyłem ze to o tej palarni było
Nie no te dostałem - próbki 5x100g na urodziny.
Normalnie kupuje w A&A i jestem zadowolony, ostatnio również miałem ale już pomieloną Indie (mieszanka chyba) z Aruko i też mi smakowała, chce ją w zairnach żeby porównać.
Te i tak wypiję ale przynajmniej jest szansa popróbować

Ale to przynajmniej wiemy o co może również chodzić.
Jak skończe to może legendarną tutaj ariadne zamówie

[siewcu]

fux, tak mnie naszło - poprawisz w słowniku definicje espresso i doppio? Chodzi mi konkretnie o rozdzielenie tego na kawy wg INEI i SCA...