Pomóż mi, robię espresso

[pj.w]

 To zmień wszystko co robisz i zobacz czy to cokolwiek zmienia
Dołóż hopper- zasyp 200 gr ziarna. Tylko uwaga powinno to spowodować konieczność regulacji zarna w strone grubszego przemialu.
Zmiel na oko przesyp z dosera na pojemniczka, szklaneczki, czegokolwiek i zważ tak żeby mieć 15 g.
Przesyp do NPF zapewniając maksymalnie równą dystrybucję. Zrób delikatne WDT (nie wykałaczką, tylko spinaczem- cieńsze), ale tylko tyle żeby w miarę wyrównać jeszcze dystrubucję.
Od razu zrób tamping, bez tego dziwnego urządzenia.
Podstaw filiżankę z wagą, podepnij NPF i od razu startuj ekstrakcję. 30g.
Zobacz czy jest inaczej

[jacek1708]

Ja tu widzę takie rzeczy:
ciastko dość wilgotne, przykleja się do sitka - wniosek: kawa zmielona drobno ale niekoniecznie równo
Na filmie nie widać dystrybucji. zakładam że jest poprawna.
Ekstrakcja dość nierówna nie obejmuje całego sitka, miejscami pryska, słabiutka crema. Nie wiem ile [ml] - [g] wyszło w ciągu tych 24 s. filmik kończy się bez widoku na filiżankę i wagę. wniosek: stara zwietrzała lub źle wypalona kawa.
Piszesz że ekspres masz już od dłuższego czasu. Czy problem jest nowy, czy pojawił się niedawno? Co się zmieniło? Najczęściej zmieniamy ziarenka (nowa dostawa, nowy gatunek itd.) a pozostałe wypracowane czynności - techniki pozostają stałe. Tak więc jeśli nagle coś się psuje to przyczyny szukałbym w ostatniej zmianie.

[kulka]

Nutacja to takie jak by machanie na boki? Jeżeli tak, to wydaje mi sie to być lekką protezą. Będąc w synergii, kafo, coffedesk -kawiarnia każdy z baristów ubijał "normalnie" wiec dlaczego normalny tamping u mnie nie działa ?

Bo mają troszkę inne ekspresy

[piomic]

Gdy kawy sypałem wiecej, około 16g, w 99% ciastko po ekstrakcji było przyssane do prysznica.

No i? W czym Ci to przeszkadza? Kanałowanie było takie samo?
 

Nutacja to takie jak by machanie na boki?

No nie całkiem. Jak masz machać to lepiej odpuść nutację.
To co wtykasz w sitko przed tamperem to co to jest? Śmigiełko do dystrybucji? To nim się tak nie potrząsa tam i z powrotem tylko wkłada i obraca. W jednym (konkretnym, wymuszonym konstrukcją) kierunku. No i po jego wyjęciu wyraźnie widać źle rozprowadzoną kawę na 11-12.

[Krakus]

Mam problem

Tak myślałem, że to Ascaso. Zmierz sobie ciśnienie ekstrakcji - moje doświadczenia z OPV produkcji Ascaso są bardzo złe. Ciśnienie w trakcie regulacji śrubą w OPV skacze jak oszalałe (między 4 a 12 barów), a potem bez ruszania śruby zmienia się samo z czasem - ostatnio miałem 13 barów (czyli jakby brak OPV). Po zastąpieniu włoskim OPV (niestety, nie obejdzie się bez grubszych przeróbek) - jak ręką odjął.

[Expel]

Kawa to espresso miesiąca  kwietnia z coffedesk, wypalone z 40 dni temu. Co się zmieniło? Założyłem npf, do tej pory używałem tylko normalnych pf. Z małym wyjątkiem na początku mojej przygody z steelem, wtedy wina obarczyłem przesiadka na inny młynek i ekspres.

Ten krążek to nasz forumowy tamper. Kiedyś były na niego zamówienia grupowe.

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[flexooo]

Ja chyba bym zwiększył dozę, może mocniej nacisnął tamperem, bez ważenia itp... te rzeczy dopracujesz jak będziesz miał dobrą ekstrakcje na określonym przemiale.

[piomic]

Ten krążek to nasz forumowy tamper. Kiedyś były na niego zamówienia grupowe.

Jeśli to był tamper to na bank za mała doza. Przecież po nim nie jest ubite. Oglądałeś Gwilyma o dystrybucji? Ten film wiele wyjaśnia. Uprościć procedury, mniej tańca przy blacie, proste ruchy.

[Expel]

Oglądałem, dziś spróbuje WDT. Przy zamówieniu tego tampera wybieraliśmy jego głębokość. Ja bardziej używam tego do poziomowania kawy niż do ubijania. Ale dziś spróbuje tez bez niego. Zobaczymy...


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[manfred]

Chciałem sprzedać ekspres. Dlatego też wyczyściłem go i zmieniłem w Ascaso Steel Uno Prof sitko z ims na oryginalne jakie było od początku. Z ims co chwile robiło się kanałowanie. Na tym samym ustawieniu młynka i na tej samej kawie zero kanałowania przy oryginalnym sitku dziwne co nie

[Expel]

No dziwne, powinno być odwrotnie. I tak za pare miesięcy będę zmieniał na HX


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[pj.w]

Oglądałem, dziś spróbuje WDT. Przy zamówieniu tego tampera wybieraliśmy jego głębokość. Ja bardziej używam tego do poziomowania kawy niż do ubijania. Ale dziś spróbuje tez bez niego. Zobaczymy...


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

A i przy Steel przynajmniej u mnie słabo sprawdzało się uderzanie w PF z boku lub od dołu w celu wypoziomowania. Lepiej po prostu wsypać kawę i dać WDT zrobić resztę jeżeli chodzi o podstawowe poziomowanie.
No i nie oszukujmy się świeża kawa też pomaga, taka koło 7 dni po wypalaniu. Więcej CO2, ładniej się to wszystko łączy na NPF w jeden spokojny strumyczek.

[kulka]

No i nie oszukujmy się świeża kawa też pomaga, taka koło 7 dni po wypalaniu. Więcej CO2, ładniej się to wszystko łączy na NPF w jeden spokojny strumyczek.

I dochodzimy do kluczowej kwestii czy kawa ma wyglądać czy smakować

[pj.w]

Smakować
Swieża ma inny smak Ja wolę

[kulka]

Ma inny, ale niemniej ciekawie (może ciekawiej) smakują takie 2-3 tygodniowe. Powoli się do nich przekonuję.