Autor Wątek: Popcorning  (Przeczytany 4934 razy)

Offline JanekdF Mężczyzna

  • Wiadomości: 710
  • Ekspres: Expobar Office Control, Cafelat Robot, alternatywy
  • Młynek: Aergrind, Hiku, projekt własny, stare stożki
Odp: Popcorning
« Odpowiedź #15 dnia: 26 Grudzień 2017, 23:03:31 »
zmienia się osiowość między żarnami tnącymi podczas mielenia kawy
Serio? W tych drogich i porządnych młynkach też?
Who ever would call a machine in Italy "Cappuccino Amore"? - F.C.

Offline Tedi Mężczyzna

  • Wiadomości: 1644
  • Ekspres: Gastro 1-2 GR, +/- 0,5 °C
  • Młynek: Gastro 65-75-85 mm.
Odp: Popcorning
« Odpowiedź #16 dnia: 27 Grudzień 2017, 09:22:29 »
Serio? W tych drogich i porządnych młynkach też?

Tak. Jest to normalne zjawisko które wynika z budowy młynka i wykonywanej przez niego pracy.
Mielenie odbywa się na zasadzie przekazywania energii zaczynając od silnika który napędza dolne żarno wprawiając je w ruch obrotowy.
Żarno jest tak skonstruowane, żeby po całej swojej powierzchni dokonywać ciecia kawy zaczynając od środka i z wykorzystywaniem siły odśrodkowej i kierunkowym ułożeniu noży jest transportowane na zewnatrz
Cała ta droga jest obróbką ziarna z wykorzystaniem całej  płaszczyzny płaskiej żarna. Jest tak gdy kawy nie brakuje w zbiorniku.
Mamy wtedy płynny przemiał bo ziarno przemielone które jest odprowadzone poza noże tnące tworzy miejsce na świeże ziarno które zostaje wciągnięte w fazę obrabiania/cięcia.
Przy płynnym przemiale za pośrednictwem kawy mieszczącej się miedzy żarnami energia jest kierowana ku górze z wykorzystaniem całej powierzchni, powoduje to nacisk na żarno górne.
Gdy występuję "popcorning" energia jest przekazywana tylko w tym miejscu gdzie jest kawa miedzy żarnami.
To własnie powoduje, że nasz  przemiał jest inny z zasypanym ziarnem w zbiorniku i gdy go nie ma.

Trochę inaczej wygląda sprawa z żarnami pionowymi np. EK43,

https://www.google.pl/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.perfectdailygrind.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F09%2F%40mahlkonig_uk-e1474907849586.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.perfectdailygrind.com%2F2016%2F09%2Fmahlkonig-ek-43-avoid-demand-dosing-issues%2F&docid=20-kDVUv2QryZM&tbnid=RxLeXsJ2aFUybM%3A&vet=10ahUKEwjx8Njt26nYAhXhF5oKHSwsDB0QMwhFKBQwFA..i&w=640&h=385&bih=1023&biw=2048&q=Mahlk%C3%B6nig%20EK%2043&ved=0ahUKEwjx8Njt26nYAhXhF5oKHSwsDB0QMwhFKBQwFA&iact=mrc&uact=8

"popcorningu" w tym młynku nie ma, bo transport ziarna odbywa się obrotowo z wykorzystaniem podajnika ślimakowego.


https://www.google.pl/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fwww.tradismak.pl%2Fuserdata%2Fgfx%2Fc01eaaafe1b63975a7aa2e61d57d90fe.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.tradismak.pl%2Fpl%2Fp%2FMaszynki-reczne-do-miesa-zeliwne%2F329&docid=eJkEvWfMKU4zpM&tbnid=AHJJvxQ5_gyi-M%3A&vet=10ahUKEwj7sp-k4KnYAhWjHpoKHUVVCcwQMwhYKCcwJw..i&w=800&h=415&bih=1023&biw=2048&q=maszynka%20od%20miesa&ved=0ahUKEwj7sp-k4KnYAhWjHpoKHUVVCcwQMwhYKCcwJw&iact=mrc&uact=8


Mimo to ten młynek nie nazwałbył wzorcem do naśladowania, gdyż siła odśrodkowa i ułożenie noży tnących na wskutek obrotu przeciwstawiają się sile grawitacji która ciąży na ziarnie.




Wolność słowa to podstawa tak samo jak picie kawy z samego rana.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi