Phin

[Navi]

 Doza 9gram, mam wrażenie że przelew idzie za szybko i nie wyciąga wszystkiego z kawy. Na próbę przelalem fusy raz jeszcze i to co wyszło miało jeszcze nieco mocy. Będę jeszcze kombinował z wsadzeniem dolnej podstawki od phina pod polewaczkę.

[donkiszot]

A który masz rozmiar i ile to jest za szybko?

[krystians]

Na próbę przelalem fusy raz jeszcze i to co wyszło miało jeszcze nieco mocy.

Ja bym był ostrożny z wyciąganiem wszystkiego z kawy. Zdaje się, że na końcu ekstrakcji jest najwięcej tego co odczuwamy często jako moc kawy. To jest jednak ciemna strona mocy i zabija naturę kawy, jeśli ta wcześniej nie uległa anihilacji w trakcie palenia.

[manfred]

Jak temu zapobiec?

[krystians]

Zachować umiar

[Navi]

Filtr nr4 i od momentu pierwszych kropel na filtr z wylewki do ostatniej kropli do dzbanka mija ok nieco ponad 1,5 minuty, może minuta i 45 sek. Dziś było spotkanie i zrobiłem 4x9gram i 4 filiżanki wody i jednak inna kawa wyszła, wraz nie taka jak z phina, ale bardziej wyraźna. Chyba średnio nadaje się ten ekspres na jedną filiżankę...

[krystians]

Trochę krótko, lepiej żeby nie trwał przelew poniżej dwóch i pół minuty.  Tak wychodzi na najdrobniejszym mieleniu i 36 gramach kawy? Jeśli tak to coś tu chyba jest nie tak. Może źle są osadzone żarna w młynku ? W znanych mi ekspresach przelewowych, przy takiej ilości, dość grubo zmielonej kawy,  zaparzanie nie trwa krócej niż 4 minuty.

Swoją drogą mniej niż 200 g wody i 12g kawy to raczej trudno będzie dobrze zaparzyć w ekspresie przelewowym.

[Navi]

Nie nie, tyle jest przy 9gr, przy większej ilości jest tak jak mówisz. No nic, ekspres będzie odpalany przy większym piciu. Na moje potrzeby phin styknie. Trochę to zabawne, że tyle jest fajnych maszyn, ale po krótkim teście cały czas wracam do phina. Genialny jest.

[Imacman66]

Mały off top. W Biedronce pojawiły się tanie szklanki termiczne, bardzo przydatne do tej techniki. Nie pilem jeszcze z nich kawy z phina, ale z kawiarki z mlekiem, to trzymały bardzo dlugo temperaturę.

[Edwin]

Witam, wszystkich.
Mam zamiar zakupić sobie phina jako sprzęt do parzenia kawy w pracy.
Teraz pytanie: czy fabryczny przemiał kawy jest odpowiedni dla phina, czy jednak będę zmuszony przemielić sobie w domu partię i przytargać do pracy? 

[Pawcio]

Tylko opcja nr 2 bez względu na rodzaj urządzenia zaparzającego. Mieląc samemu możesz po prostu wprowadzać korekty grubości przemiału. Tak aby smakowało.

[Edwin]

czyli muszę przeprowadzić testy w mieszkaniu. Ok. Dzięki

[mr_blend]

Moje weekendowe podejście do phina z lepszą kawą, próbowałem go na ziarnach do filtra z obróbki mytej i naturalnej - różna intensywność. Mam LC-1, czyli ten mniejszy.

25g kawy
przemiał jak do V60
preinfuzja 1:1, czyli 25g wody
temperatura 96 stopni

Pierwsze zalanie wychodziło do 3-4 minut, kawa nasiąkała - zero cieczy na dnie szklanki.

Drugie zalanie 80g wody, czas końcowy kapania (wraz z preinfuzją) 16-18 minut.
Do tego ekstraktu dolewałem 130-150g wody ( w zależności od własnych preferencji, obróbki ziaren).

Phin bardzo pozytywnie mnie zaskoczył - w mytej Etiopii Kochere wyczułem nuty kandyzowanej pomarańczy - wcześniej nie spotkane w żadnym zaparzaczu. Phin trochę działa jak "zalać - zapomnieć - zalać - zapomnieć". Tani, prosty w użyciu, brak filtrów.

Spróbuję jeszcze jutro twist z filtrami do AP Wadą phina dla mnie jest, że nie nadaje się kawę w porannym pośpiechu. Będę teraz po niego częściej sięgać jak mam przepis

[donkiszot]

Wadą phina jest to, że nie lubi się ze świeżymi kawami -- za to zaletą, że z tych nieco starszych wypłukuje wszystko co najlepsze

[Felix]

Bardzo smaczny przepis 
Muszę jednak pokombinować z grubszym przemiałem, bo mój organizm źle toleruje napar. Podobne dozy z Prismo przechodzą bez problemu wyłącznie z pozytywnym "kopem", tutaj niestety kawa wchodzi aż za mocno, do tego żołądek się buntuje.

Sama idea koncentrat + dolewka bardzo mi jednak pasuje pod kątem wyjazdów, gdzie muszę zrobić kawę dla czterech osób. Miałem kombinować z Prismo, ale mielenie 80 gramów pod kawiarkę lub drobniej jest jednak wyzwaniem.
Zamówiłem Phina 450 ml, jeśli uda mi się dopracować przepis pod kątem tolerancji, to będzie idealnie.